森崎
「とかち鹿追牛って
　一言で言うと
　どんな牛ですか？」

JA鹿追町　猪俣 敏之さん
「鹿追で生まれた子牛が
　このセンターで育てられ、
　肉として出荷される－
　生まれも育ちも鹿追町と
　言うのが特徴です」

猪俣さん
「しかも鹿追牛は２種類います。
　１つはホルスタインのオス。
　もう１つは交雑種です」

　交雑種とは
　（鹿追町の場合）
　ホルスタイン種のメスと
　黒毛和種のオスを交配させたもの。
　
　こうすることで
　肉専用種より早く大きく、
　そして乳用種よりおいしくなり、
　低コストで良質なお肉が
　生産できるのです。

森崎
「あの～
　生まれも育ちも鹿追町ですが、
　例えば神戸牛とか松阪牛とか
　生まれも育ちも神戸では
　ないのですか？」

猪俣さん
「違うんですよ。
　市場で取引されて
　北海道から兵庫県に行ったり…
　という流れになってます」

森崎
「ではずっと地元にいる牛って
　珍しいのでは？」

猪俣さん
「たぶん全国でも
　鹿追だけだと思います。
　以前は酪農家の方が自由に
　牛を売っていたのですが、
　付加価値を付けられないまま
　安く取引されるコトがあるので、
　このセンターに集約し、
　鹿追で生まれた牛は全部、
　鹿追で育てようとなったんです」

藤尾
「ちゃんと耳や首のところに
　番号がついているんですね」

猪俣さん
「人間でいうと戸籍と住民登録が
　一緒になって、生まれたところも
　育ったところも分かるように
　なっているんですよ」

早速、出荷直前の牛を見学－。

松坂
「うわあーおっきい～」

猪俣さん
「18ヶ月を超えましたよ。
　大きい牛だと1ｔを
　超えるんですよ」

森崎
「迫力あるなあ」