佐々木
「こんにちは！あぐり王国です！」

森崎
「すごいキレイですよ！」

佐々木
「今日は知床！斜里町にやってきました！
　世界自然遺産があるので
　観光のイメージもあると思いますが…」

森崎
「ここでも農業があるんですね！」

早速あぐりっこと一緒に今日のテーマを発表！

佐々木
「知床・斜里町では絶品野菜が作られています。
　なんと全国で人気があるんです！それが…

　“知床はくさい”　」

全国から注目を浴びる斜里産野菜。
なかでも人気なのが“はくさい”。
甘みが多いのが特徴の“知床はくさい”は、
本州の漬物メーカーなどから
指名買いされるブランド野菜なのです。

では“知床はくさい”が
どのように育てられているのか、
生産者の橋本さんに教えてもらいましょう！

森崎
「右も左もはくさい畑。緑がスゴイ強いよ！」

およそ8000㎡のはくさい畑。
収穫目前のハクサイを触ってみると－

森崎
「葉っぱに弾力があります！」

生産者　橋本一行さん
「じゃあ切ってみましょう！」　

と橋本さんが取り出した包丁を見て、ビックリ！

森崎
「包丁かと思ったら先がしなっている！
　曲げているんですか？」

橋本さん
「自分で曲げているの！ちょっとだけ」

曲がった包丁をどう使うのか？
収穫の様子を見てみると、
芯の切り口をきれいに削っています！

森崎
「芯をえぐるように取るんだ！
　だから曲げなきゃならないんだ！
　スゴイなあ～」

早速リーダーが収穫に挑戦！
たくさんの葉っぱに守られていますが－

橋本さん
「箱に入れる時にハクサイの中身を保護する
　２枚を確保します！
　それ以外の外側の葉っぱを広げて、
　根本を切っていきます」

バリバリ…バリバリ…と葉を広げ、
根本を包丁で切り落としますが…

森崎
「これは難しいね！
　もしかしたら切りすぎたかな？」

斜めになった切り口を見て－

橋本さん
「こういう風になると
　商品価値がなくなりますね！」

一同
「ああ～あ…」

森崎
「ごめんなさ～い」