あぐり王国　放送内容
2010ǯ1225土
♯125 北海道米がアツい！酒米＆もち米　編


粘り強く、つややか！　
北海道米のエースゆめぴりか！
日本トップクラスのおいしさが評判となり、
全国で話題となりました。
ここ数年ゆめぴりかをはじめとする
北海道のお米の実力がアップ。
しかも注目を集めているのは、
お茶碗で食べるお米だけではないんです。



今回ご一行がやってきたのは
大雪山のふもと、米どころ旭川です。

佐々木
「みなさんこんにちは、あぐり王国です。
　今回は車の中からご挨拶です。
　すでにあぐりっこもいますよ」

森崎
「あぐりっこ、よろしく～」





佐々木
「さてここでクイズです。
　ここに漢字がかいてありますが、わかりますか？」

あぐりっこ
「？？？」

みなさん、わかりましたか？
この漢字の読み方は
「吟風（ぎんぷう）」「彗星（すいせい）」。

年末年始お祝い事には欠かせない、
あの飲み物を作るお米の品種ですよ～～





早速バスを降り
とある場所にやって来ました。

佐々木
「“吟風”“彗星”とは一体何なのか？
　その答えはコチラです！」



森崎
「どーん！
　そう、みんな大好き、お酒！」

佐々木
「みんなはまだですよ…
　今日は高砂酒造という所にやって来ましたよ」





創業111年、旭川の老舗酒蔵「高砂酒造」。
お酒の原料「酒米」は今までは
本州産が中心でしたが、
最近は事情が変わってきたのだとか…
伝統の酒蔵で起こっている
「お米革命」について、
総合企画課の山崎浩一さんに
教えてもらいましょう。



早速中にはいると－
森崎
「すごい湯気！お米がありますね」

佐々木
「まさに炊きたてみたい！」

森崎
「うーん、イイ香り。
　コレは何をしてるんですか？」





総合企画課　山崎さん
「“蒸米”と言いまして
　お米を今、蒸しているトコロなんです」

森崎
「お米をお酒にする場合、
　炊くんじゃなくて“蒸す”んだって！」





「食べる」ご飯はふっくらとなるよう
炊きあげますが、日本酒を作る場合は、
お米の周りが固いまま、
芯まで火が通っていることが重要。
そのため高温で蒸して使うのです。



森崎
「普通のお米と比べてどうだろう」

あぐりっこ
「ちっちゃい！」

藤尾
「普通のお米と比べて半分くらいですよ！」

山崎さん
「お米を削っているんです！」


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