あぐり王国　放送内容
2010ǯ1225土
北海道のお酒にこだわり続ける！


藤尾
「急に天井が近くなりましたね！」

森崎
「さあタンクの上にいるよ！」





タンクの中を覗いて見ると－

森崎
「登別地獄谷か？っていうくらい
　泡がボコボコ出ていますよ」

森本さん
「仕込んで８日目ぐらいの“もろみ”です」





森本さん
「酒母をタンクに移して、“麹（こうじ）”と
　蒸したお米、水をさらに入れて仕込みます。
　だいたい30日くらいかかります」



森本さん
「北海道では10年チョット前までは
　“酒米”は全然とれなかったんですよ。
　ココ10年ぐらいのことなんです。
　“吟風”だとか“彗星”をボクらが
　使えるようになったのは！
　ソレからは状況が一変したんですよね。
　“大吟醸”も北海道米で
　つくれるようになりましたしね！」
　
森崎
「知識と歴史とイロイロ必要になってくるんですね」



お次は“搾り機”の前にやって来ました。

森崎
「これで搾っているんですか～
　これでようやくお酒が誕生するんですね」





ろ過を経てタンクに流れてきたお酒をみると－

森崎
「みんな見て！さっきは白かったけど
　透明になってきているよね！」

山崎さん
「これは搾りたて！できたてです。
　ちょっと飲んでみますか？」





森崎
「うわ～香りがスゴイ！
　濃いですねえ～
　けどさわやかなフルーティーな甘味が残ります」



搾られた原酒は低温に管理された倉庫で
半年ほど寝かし熟成。
こうすることで酒の旨みが引き出され、
まろやかになるのです。
そして残った「しぼりかす」が、
今健康食と注目される【酒粕（さけかす）】なんです。



こちら高砂酒造さんでは
北海道米の“吟風”“彗星”で作られた日本酒、
栄養価が高く美容にも効果が高いと注目される
酒粕を使ったお菓子がズラリ。
さらに、ちょっと変った甘酒もあります。

山崎さん
「麹というお米を55度の温度で８時間
　保温しただけなんです。そうするとお米が勝手に
　柔らかくなって甘くなるんです。
　これはお酒じゃないですよ」

早速飲んでみると－
ウランちゃん
「ジュースみたいな甘さ！」

ユウマ君
「とにかく甘い！」





山崎さん
「本州からやって来たお客様には
　やっぱり北海道のお酒を飲んで
　いただきたいですよね。
　北海道のおいしいものと一緒に！」

森崎
「そうですね！」

■高砂酒造の商品のお問い合わせは－
電話：0166-23-2251
ＨＰ：http://www.takasagoshuzo.com/
※通販も可能です


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