2008ǯ1108土
２９歳しいたけ嫌い 出動！
一方そのころ、藤尾＆ゆうせいの
「しいたけチーム」は
柴田さんの農場へ。
藤「ゆうせい、しいたけ苦手なんだよ。
助けてくれな。」
ゆう「うん わかった。」
かわいいきのこがポコポコ出てます！
柴田さんは１棟のハウスに
９０００本の”ほだ木”で
しいたけを栽培しています。
まいたけと同じように菌床を使って栽培するのが
しいたけでも一般的ですが、
柴田さんは「より良いモノを」と、
手間と労力がかかる昔ながらの
原木栽培を貫いているそうです。
ほだ木はナラの木で、それにしいたけの菌を
植えつけているそうです。
ナラの木全体にしいたけ菌を回すことを
「ほだ化する」というそうです。
ほだ木は しいたけを咲かすハウス
↓
休ませるハウス
↓
水に浸して菌を活性化させるハウス
↓
咲かすハウス
とグルグル循環させて１０回くらい使うそうです。
１０回使ったあとのほだ木はスカスカで
軽くなると聞いてビックリ。
「きのこ嫌い」ではなく
「しいたけ嫌い」という藤尾さん。
藤「かわいい～かわいい～」
と言い聞かせながら１個収穫しました。
完全に
しいたけに包囲された藤尾さん。
そして ゆっこ＆りらの
「えぞゆきのした」チーム。
初めて見たきのこに大興奮！
えぞゆきのしたは
お馴染みのえのき茸の原種と
いわれている きのこだそうです。
愛別町内でも
伺った山口さんと もう１軒しか作ってないという
珍しく稀少なきのこです。
まいたけ同様に
オガクズを使った菌床で
えぞゆきのしたは栽培されています。
まるでお花のようですね～
えのきと違うのは
茎の部分が茶色がかっていること。
実は、この茎がコリコリ シャキシャキと
歯ごたえがあっておいしいのです！
山口さんの奥様が
お味噌汁を作ってくださいました。
松「だしが出てる！ 」
りら「コリコリしてる！」
大絶賛！！
(C)HBC
