あぐり王国 放送内容

2011ǯ0305土
♯134 北海道チーズ花盛り!


酪農王国北海道!乳牛の数はおよそ83万頭。
日本一の生乳生産量を誇ります。
ミルクはそれ自体栄養たっぷりですが、
加工することでさらに
栄養満点の食品に生まれ変わります。

とろーり美味しい・・・そうチ~ズです!

天使大学 看護栄養学部
荒川 義人教授
「チーズは牛乳を濃縮した、
 牛乳の持ち味・栄養価を
 便利に効率よく取れる食べモノです」





現在国内で作られているナチュラルチーズの
なんと9割が北海道産!
そして道内には90か所以上のチーズ工房があり、
それぞれ独自に研究を重ね
切磋琢磨しているのです。



というコトで
今回やってきたのは
帯広から車で一時間、酪農の町・大樹町。
こちらには酪農家が営む
チーズ工房のパイオニアがいるんです!



森崎
「みんなチーズ好き?」

あぐりっこ
「大好き~~!」





色んなチーズを持ってきました。

藤尾
「おいしそうなチーズだあ~」

森崎
「見たコトあるのとか無いのとかあるかな?」

あぐりっこ
「見たことないな~」





まずはチーズの基礎知識をお勉強です。

佐々木
「チーズは大きく分けると2つあります。
 1つはナチュラルチーズ。
 もうひとつがプロセスチーズです」





ナチュラルチーズは牛乳を乳酸菌と酵素で固め、
水分を抜いたもの。
菌や微生物が生きているので
熟成期間によって風味や香りが変化していきます。



そしてプロセスチーズは
ナチュラルチーズを加熱し溶かして、
長期保存できるようにしたチーズの事なんです。

佐々木
「今日はナチュラルチーズをお勉強します!」





伺ったのは半田ファーム 
こちらは牛の飼育から
搾乳・チーズの製造販売まで全てを行う、
こだわりいっぱいの牧場なんです。

■半田ファーム
住所:大樹町下大樹198
電話:01558-6-3182





と、現れたのは・・・

森崎
「スゴイ、キャラのある方
 待っていますけど!」

一同
「半田さん、ヨロシクお願いしま~す!」




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