2008ǯ1115土
みんなで ゆり根コロッケ作り！！
羊蹄山周辺の
７つのお店が協力して
”ニセコ羊蹄 コロッケ街道”
という地産地消イベントを
１１月30日まで実施中だそうです。
その参加店の一つ、
真狩村・「一ふじ」さんの
藤川さんに今回、ゆり根コロッケの
作り方を教えて頂きました。
（１）まずはゆり根の茶色く変色している部分を
切り落とします。
（２）そのあと、酸化を防ぐため水にさらしておきます。
（３）ゆり根を1枚ずつ手ではがします
（コロッケ4人分の場合 ゆり根は3個）
（４）はがしたゆり根は軽く水洗いします
リーダーも
やりたくなりました。
ちなみに余ったゆり根は
濡れ新聞に包み
ビニール袋に入れておけば
ＯＫだそうです。
（５）ゆり根を蒸し器に入れて
中火で１０分ほど蒸します
（６）塩コショウを適量ふって味付け
（７）ゆり根独特の臭みを消すために
生クリームを加えます
（ゆり根3個に対して生クリーム５０ｍｌ）
（８）ゆり根の食感が残る程度に
手でつぶします。
（まだ熱いので注意！）
（９）コロッケの形にタネをまとめます。
（既に火が通っているので形は自由でＯＫ）
（１０）小麦粉・タマゴ・水を混ぜたもの（天ぷら粉）に
タネをつけて パン粉をまぶす
（１１）１７０～１８０度くらいの油で
キツネ色になるまで揚げれば
完成です！！
ご家庭の食卓を華麗に彩る
ゆり根コロッケ。
是非、お試しください！！
(C)HBC
