道では安心安全な野生のシカ肉を
流通させるため、
食肉処理のマニュアルを制定。
それに則って処理されたお肉には
「推奨」が与えられ、
それを十勝で初めて取得した処理場に
佐々木アナが行って来ました。

佐々木アナ
「豊頃町大津にやってきました。
　海が近くにあるんですが
　ココにもエゾシカがいるそうです」

肉の鮮度や衛生面に細心の注意を払い、
近隣の獲物しか扱わないというこちらの会社、
エゾシカの処理からハムなどへの食品加工、
さらに販売までを行っています。

■ELEZO（エレゾ）
　住所：豊頃町大津125
　電話：0155-75-2211

さてエゾシカのお肉をいただきます～

シェフはエレゾ社の佐々木社長。
今回は会社自慢の加工品と、
家庭で作れちゃう簡単エゾシカ料理を
教えていただきます！

一品目はエゾシカ100％の
ソーセージとサラミ。

モエリちゃん
「おいしいです！」

ユウマ君
「ものスゴク肉々しくて美味しい！」　

森崎
「美味い！臭みが全く無い！
　しかも肉本来の味は濃い味で…おいしい！」

お次は野菜タップリのエゾシカスープ。

河野
「セロリとか強い野菜に全く負けない
　スープの強さみたいなのがスゴイ！」

みんなおいしそうに食べてるシカ肉。
一体どんな栄養が含まれてるのかな！？

天使大学　荒川義人教授
「シカの特徴として脂肪分が少ないんです。
　ヘルシーな高タンパクの肉ですね。
　それと赤い色が非常に強いです。
　これはミオグロビンという色素ですが
　この成分に含まれる《鉄》は非常に吸収性がよく
　鉄を供給するのに良いです。
　貧血気味の人にシカ肉は役立つと思います」

そ～だったんだ～
これからは僕も食べてみよっと。