森崎
「というコトは“もち米”に
　《アミロース》が０％ということは…
　なまら粘る！ということなんだ～」

「粘り」はでんぷん質の違いで出るもの。
では本当に《アミロース》が
含まれていないのか実験！

シャーレに水とヨウ素液を入れて
“うるち米”と“もち米”の変化を見てましょう。

あぐりっこ「あっ変わってきた！」

森崎
「おお～違うね～変わってきた」

ユリカちゃん
「“うるち米”の方が黒くなっている」

藤尾
「うるち米がゴマみたくなった」

あぐりっこ
「だけど“もち米”のほうは変わってない！」

高宮さん
「“うるち米”にあるアミロースがヨウ素と反応して
　このように色が付きました。
　“もち米”にはアミロースが無いので
　色が付きませんね」

森崎
「アミロースというデンプンがもち米に
　含まれてないことが分かったね」

高宮さん
「北海道は全国でも
　トップクラスのもち米産地です」

北海道はもち米の作付け面積が
断トツのナンバーワンなんです。
実は涼しい気候の北海道で
栽培される“もち米”には、
大きな特徴があるというのです。