森崎
「牛乳を使ってチーズ作り～！！」

教えてくれるのは渡辺詩穂さん。
なんと詩穂さんは今年の９月、
留萌管内で第一号となる
チーズ工房を開いたチーズ職人。
天塩町の観光スポットにと
地元の期待を一身に受けて
オープンした「べこちちファクトリー」。
自分の家で生産されるミルクを使って
数種類のチーズを作り販売しています。

今回教えてくれるのは「さいて食べるチーズ」。

渡辺さん
「豆腐にみえるコレはカードです。
　チーズの素になるものですよ」

このカードを細かく切ってお湯を入れ温めます。
お湯の熱でどろっ柔らかくなったカードを
今度は、練ります！

渡辺さん
「ひとまとめにしていくように！」

藤尾
「なんか粘土みたい！」

と作業をしていると
手際の良い女子チームが男子のお手伝いを！

森崎
「おおっお姉さん！」

佐々木
「なんか良いですね～」

女の子チームはパプリカ、
男の子チームはコショウで味付け。
冷めないように手早く混ぜていきます。

今度は軟らかくなったカードを伸ばしていきます。

渡辺さん
「伸びたら半分に折って、また伸ばしていきます」

伸ばした後は、冷水につけ冷やします。
冷やして固くなったら好きな大きさにカット。

最後にうまみを出し保存効果を出すため
塩水につけます。

こうしてあぐりっこの力作。
さいて食べるチーズが完成しました！

藤尾
「本当にさけるのかな？」

タクヤ君
「さける！さける！さける！」

森崎
「さける～スゴイ！」

ミユちゃん「美味しい！」

ミルクの変化を目の当たりにしたあぐりっこ。
チーズ作りは大成功でした。

渡辺さん
「酪農の魅力は搾乳や牛と付き合うだけじゃなくて
　他にも色んな物があります！
　何かアピールしたいと思って
　チーズ作りを始めたので、
　これからどんどん仲間がふえてくれれば
　いいなと思います」

■渡辺さんお店情報■
チーズ工房べこちちFACTORY
住所：天塩町字タツネウシ3416-34
電話：01632-4-3553
ＨＰ：てしおグルメ便　http://teshio-g.com/

最後にＪＡてしお女性部の皆さんに、
ミルクをたっぷり使ったクリスマスディナーを
用意してもらいました！

あぐり一同大絶賛のお料理でした。
リーダー曰く
「美味しいプレゼントをいただきました。
　天塩にはサンタさんがいました！」

※詳しい内容はレシピコーナーへ！

最後に牛乳や乳製品にはどんな栄養が
含まれているのか教えてもらいました。

天使大学看護栄養学部　荒川義人教授
「栄養価の高いタンパク質と
　カルシウムが特徴的です。
　チーズにするとタンパク質が
　凝縮されて効率よくとれ
　ヨーグルトにするとカルシウムの
　吸収性を高めます」

成長期のみんなには、
積極的に食べてほしい乳製品です。
是非たくさん食べてくださいね！