あぐりっこ
「ガンガン！」
「ガンガン降ってる！！」

朝からビックリするほど雪が降ったこの日。
あぐり一行がやってきたのは平取町です。

さてこんな雪深い日に取材する野菜とは？

森崎
「実は…このハウスの中に
　野菜がガンガンなっているから！！」

一瞬リーダーを疑うようなあぐりっこ達。
さてハウスの中には何の野菜がなっているのかな？

森崎
「ハウスオープン！！」

うわああああ～～～

うわああああ～～～

藤尾
「なんじゃコレ～
　緑のジュウタンみたいになっている～」

森崎
「みんなコレ何だかわかる？」

ユウナちゃん
「ホウレン草みたい…」

森崎
「何だって？」

ユウナちゃん
「ホウレン草みたい～～～」

森崎
「正解！今日はホウレン草です！」

では生産者の丸山久志さんに教えてもらいます。

まずはハウスの中で息を吐いてみると…

ハア～～　真っ白です。

森崎
「こんなに白い息が出るくらい
　ハウスの中が寒いのに緑みどり…と
　寒くてもこんなに立派に
　ホウレン草がなるんですね」

寒さを利用して栽培される
「寒締めほうれん草」。
平取町では平成２２年から
作付け面積を大幅に増やし、
町の特産物として売り出しているんです。

森崎
「すごいパワーのホウレン草なんでしょうね」

丸山さん
「寒締めホウレン草の特徴は
　えぐみ成分のシュウ酸が少ないので
　食べやすくて甘味が強いんです」

天使大学の荒川義人先生に
寒締めホウレン草の特徴をお聞きました。

荒川義人教授
「寒締めホウレン草は
　おいしさや栄養が素晴らしい！
　寒さにさらす事によって、
　寒さから自分を守るために糖分を蓄え、
　ビタミンＣも豊富、甘くて栄養価の高い
　ホウレン草になっています」

ほうれん草は気温が下がると土から
えぐみやアクのもとになる
シュウ酸を吸収しなくなり、
逆に貯めていたものを使い始めるので、
含有量が減少するのです。