丸山さん
「寒締めホウレン草導入のきっかけも
　土地の有効活用なんですね。
　それに連作障害も軽減されたり…」

森崎
「そうかトマトばっかり作っていると
　土の中のトマトが必要な成分ばかりが無くなる。
　だけどホウレン草という違う品種を植えることで
　土の中のバランスも保たれるんですね」

丸山さん
「平取にはこうした二重構造でパイプの太い
　丈夫なハウスがあるんです」

藤尾
「これは元々トマトを育てるハウスなんですか」

丸山さん
「そうです！みんなトマトをやっています。
　そのトマトの後植えに
　寒締めホウレン草をやるパターンなんです」

じゃ～ん　もんすけです！
寒い冬に育てる“寒締めホウレン草”。
北海道では一体どのぐらい栽培されているの？

ホクレン野菜果実花き課
有村利治さん
「ホウレン草の生育が止まり
　５℃以下になると甘くなる…
　その甘くなる時期が
　北海道は全国で1番早く来ます。
　　
　十勝のＪＡ木野、網走のＪＡきたみらい、
　ここは１１月下旬から出荷を始めています。
　日高の平取町は１月から３月、収穫できます。

　北海道の寒さの恵み、
　それをおいしくて栄養価の高い
　ホウレン草に変えて全国に発信できる、
　もっと生産拡大できる可能性をもつ
　品目だと思います」
　
寒締めほうれん草の栽培は、
東北地方では昔から
行われていたんだって。
北海道で収穫される
寒締めほうれん草は年間５０トンほど。
もっともっと食べられるようになればイイよね♪

さて続いては
ちょっとユニークな袋詰めを体験です。

丸山さん
「大きなホウレン草をひっくり返して置いて…
　その上にどんどん置いていきます」

一斉に「えええ～～～」

森崎
「重ねちゃうの？？」

丸山さん「重ねちゃうんです」

重ねたホウレン草を透明な薄い板で
優しく巻いて筒状にします。

丸山さん
「できるだけ小さくするのがコツですね」

丸山さん
「この状態がお花のように見えるので
　フラワー詰めと言います」

森崎「かわいいよねえ～」