2008ǯ1213土
小麦粉はデンプン＆グルテン パワーだ！
じゃーーん もんすけです。
ぼく達の食卓にかかせない小麦粉。
使われる用途で大きく、
強力粉、中力粉、薄力粉の
3つに分けられていまーす。
これは小麦粉が
水と混ざるコトによって生成される
タンパク質「グルテン」の含有量を目安に分類。
グルテンには弾力性と粘着性があって、
この強さによって使用用途が
わけられているんだって。
そんなたんぱく質「グルテン」は
他の穀物には無い、
小麦粉特有のものなんだって！
グルテン びよ～～～～ん
その昔、おやつがなかったころは
これをガム代わりにしてたことが
あったそうです。
世界中で主食になっている
小麦！！
天使大学の荒川先生に
お話を伺いました！
小麦の主成分はデンプンです。
デンプンはエネルギー源として
とても重要な栄養素です。
小麦はお米と同じ穀物で、
デンブンを摂取する大切な主食となる農産物です。
日本人はお米を食べる量が
減ってきているのですが、
主食のお米や小麦は
しっかり食べないといけませんね。
(C)HBC
