佐々木
「味噌は大豆からできます！」

日本の食卓に欠かせない【大豆】。
大豆からできる加工品は数々ありますが、
その代表なのが「味噌」

味噌は、大豆の他に麹と塩を使って作ります。

まずは蒸して柔らかくなった大豆を
細かくします。
そこに麹と塩を混ぜ合わせます。
こうして出来たものを
数ヶ月以上熟成させます。

味噌は手間と時間をかけて作るものなのです。

井田さん
「私達は丸２年寝かせて３年目に出してます」

森崎
「2年も寝かせることで味はどうなるんですか？」

井田さん
「ゆっくりと塩・大豆・麹がなじんで
　まろやかになるんですよ」

井田さん
「やっぱり熟成しなきゃ！作る人もハハハッ」

森崎
「みなさんも熟成しだい…と！」

井田さん「ハハハハッ！」

井田さん、ひょうきん母さんです！

藤尾
「ちなみに井田さんは何年ものなんですか？」

井田さん
「ちょっとそれは…内緒！」

一同ぶはははは～～

巨大セイロの前に移動すると－

森崎
「これは中華まんじゅうが入ってるの？」

井田さん
「饅頭じゃなくて
　大豆を蒸しているんですよ」

セイロの中には約８キロの大豆が入ってます。

井田さん
「１時間くらい蒸します。これが煮上がると－」
　
あぐりっこ
「色が濃くなった！」

井田さん
「濃くなって軟らかくなってるの」

蒸しあがった大豆を食べてみると－

森崎
「おいしい！甘い！」

ハヤト君「甘い！」

井田さん
「甘いしょ。こういう甘い大豆で作るから
　お味噌も甘い！」