“もったいない”から生まれた
画期的な取り組みとは？
その答えを探るべくあぐり一行が訪れたのは
地元の小豆にこだわる食品メーカー【十勝製餡】。
まずは“あんこ”はどのように作るのか、
佐藤工場長に教えていただきましょう。

詳しい“あんこ作り”はレシピコーナーへ！

佐藤工場長
「まずは小豆に適量の水を入れ火をかけます」

森崎
「水に浸さないんですね」

こうして沸騰したら中火にしておよそ40分。

すると「もうあんこみたいな色だ～」

森崎「すでに美味しそう」
河野「膨らんでる」

匂いをかいでみると－

ヒイナちゃん
「あっあんこ！
　あんこのニオイがする（ニコッ）」

ここで煮汁を捨てます。

そして小豆の渋みを取るため
水をかえて再び沸騰。
中火で1時間ほど煮て、
軟らかくなったところで煮汁を再び捨てます。

森崎
「二回目の煮汁です。捨てます」

砂糖を加えて強火で砂糖を溶かします。
沸騰してとろみが出てきたら、さらに30分。
焦げ付かないようにまぜながら
水分をとばしていくと…あんこ完成！

森崎
「いやあ～時間かかるもんだね～」

河野
「工場では１日どれぐらい作るのですか？」

佐藤工場長
「７トンぐらい！専用の鍋で作ります」

続いては1日7トンもの
あんこを作る工場を見学。
あんこ作りの工程の“もったいない”とは
一体何なのか？

チリ・ホコリを丁寧にとり
入念に手洗いをして、いざ工場へ－

森崎
「うわ～スゴイ！いっぱい鍋あるよ～
　でっかいなあ～」

モクモクと湯気を上げる釜。
まさに小豆を煮ている所です。

河野
「あの～今回のキーワード
　“もったいない”って何なんですか？」

佐藤工場長
「それはこちらから出る“煮汁”です」