2008ǯ0719土
レシピ「スープ・ヴィシソワーズ」
材料）
ジャガイモ（中） ２コ
ニンニク １片
玉ネギ １/4コ
サラダ油 適量
小麦粉 大さじ１
スープ ２カップ
牛乳 ２カップ
A 塩 小さじ１/2
胡椒
生クリーム 大さじ４
パセリ １本
（作り方）
（１） ジャガイモは薄切りにして水にさらし、
ニンニクはみじん切り、
玉ネギも薄切りにする。
（２） サラダ油にニンニクを入れて熱し、
玉ネギも加えて炒め、
小麦粉をふり入れ、
スープでのばす。
ここに（１）のジャガイモも加え、
やわらかくなるまで火を通す。
（３） （２）をやや冷ましてミキサーにかけ、
鍋に戻し入れて牛乳を加え、
Aで味をつけ、生クリームも加えて火をとめ、
パセリのみじん切りを散らす。
(C)HBC
