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2009年03月14日(土) |  さくらアイスクリーム

静内農高あぐり工房
「桜樹(オウジュ)」特製 さくらアイス

静内農業高校・食品科学科の
みなさんとスイーツ作りに挑戦しました!

作るのは、あぐり工房・桜樹(オウジュ)で
人気ナンバー1の「さくらアイス」です。

ではレシピを紹介します!
がッ!
20カップ分と業務用サイズと
なっております・・・ご了承ください。
(1)牛乳:3kg、生クリーム:950g、
  脱脂粉乳:300g、上白糖:600g、
  水あめ600g、ゼラチン25gをはかります。
(2)紫サツマイモペースト:250gを
  牛乳:300gと火にかけてとかします。

  桜樹では学校で栽培した紫サツマイモを
  使用しています。
(3)とかした紫サツマイモペーストを
  プレーンヨーグルト:600gを混ぜます。

  すると、紫サツマイモの色素・アントシアニンと
  プレーンヨーグルトの酸が反応し
  ピンク色に変化!!
(4)すべての材料とバニラビーンズ:1本、
  細かくした桜葉の塩漬け:3枚を混ぜます。
(5)75℃で加熱殺菌し
   4℃で12時間冷却します。
(6)かくはん機(アイスクリーマー)に入れ
  −6℃の状態でかき混ぜると完成!!
このアイスは静内農業高校内の
売店・桜樹(オウジュ)にて
月に1度販売しています。

少量生産で数量限定なので
販売日も含め事前に
高校に電話にてご確認ください。

tel 0146−46−2537



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