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   表示:2018年01月13日(3件)
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2018年01月13日(土) |  ゆめぴりか甘酒レシピ@卵焼き
2018年01月12日09時56分42秒更新
甘酒のお料理を教えて下さるのは
東京を拠点に活動する料理研究家、
舘野 真知子さん。
レストランのフードプロデュースや
料理教室の開催、
そして、甘酒レシピの提案など、
多岐にわたる活動を行なっています。


【甘酒卵焼き】

<材料>
卵 3個
ゆめぴりか甘酒 大さじ5
塩       小さじ1/2
万能ネギ(小口)大さじ2
サラダ油    少々


<作り方>
1)ボウルに卵を割り入れ、ゆめぴりか甘酒、塩、
 万能ネギを加えて混ぜ合わせる。

舘野さん
「甘酒ってうまみもあるんですよ。
 なのでおダシの代わりにして使えるんです」

2)卵焼き器を熱し、植物油を薄く敷き、
 上記@の1/3を流し入れ奥から手前に巻き、
 焼けた卵を奥に移動させ、同様の手順の
 残りの卵液を流し入れ巻きこみながら焼く。

舘野さん
「ふわっと半熟に作るのが美味しいんです。
 甘酒入ってると、よりトロトロ感が出る!」


3)焼きあがったら食べやすい大きさに切る。


甘酒を使ったお料理の完成です。
いただきまーす。

アサリ「ふんわりしていて美味しい!」


高橋さん
「だし巻じゃないのにだし巻のような…
 だしが効いていて美味しいです!」


「箸をいれた感じはシッカリしてますが…
 おお、すごい!!」


「食べた瞬間口の中でホロホロホロ…
 すごくだしがきいてると思っちゃう!
 だし巻卵!!」

舘野さん「そうですね。それに近いかも」


2018年01月13日(土) |  ゆめぴりか甘酒レシピAしょうが焼き
2018年01月12日09時58分32秒更新
家庭ですぐできる、お手軽甘酒レシピ!
2品目は、漬け込みいらずで時短調理の
「しょうが焼き」です。


【豚肉の甘酒しょうが焼き】

<材料>
豚バラスライス 200g
しょうが(おろし)  小さじ1
ゆめぴりか甘酒 大さじ4
しょう油      大さじ1
ごま油         小さじ1

<付け合せ>
線切りキャベツ 適量
ミニトマト 適量


<作り方>
1)豚バラは食べやすい大きさに切り、
 しょうが、甘酒、しょう油を入れてなじませる。

舘野さん
「甘酒って麦芽糖のことなんですけど
 けっこういっぱい入っていて
 素材の中に水分がたくさん入るので
 柔らかくなって味が表面でなく中につく!」

「なのでお肉をかめば噛む程、味が出てくる!」

「水分とおしょう油をぐんぐん引っ張って…
 もう(水分が)ないんです!」

2)フライパンを熱し、ごま油を加え
 @を入れて炒める。

3)千切りキャベツとミニトマトを添えて
 Aを盛り付ける。


<ポイント>
豚肉に味がしみ込みやすく、
同時に水分も引き入れるのでふっくらします。
味が表面につくというよりは中に入り込み、
かむたびに美味しさを感じます

上原さん
「これだけのインパクトがある味と柔らかさ。
 家でもやってみたいなと思いました」

リーダー
「ようやく上原家で
 甘酒の消費量が上がりそうですね」


マユコ
「結構…ていうかすっごい
 やわらかくなってる!」

リーダー
うまい!豚肉がこんなにやわらかい!
 脂がたってない!
 脂がたってない。フレッシュです」

舘野さん「噛めば噛むほど…」

リーダー
「中から出てくる!これすごい。
 おれこれ…絶対家でやろう!!」


2018年01月13日(土) |  ゆめぴりか甘酒レシピB牛乳&カフェラテ
2018年01月12日09時58分41秒更新

そのほか甘酒は、牛乳を合わせたり
ホットコーヒーに加えてたり、
様々な楽しみ方ができますよー!

【甘酒ドリンク】

≪甘酒牛乳≫
甘酒100ml+牛乳100ml

≪甘酒カフェラテ≫
コーヒー85ml+牛乳15ml甘酒100ml



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