森崎 「こんにちは！あぐり王国です」
佐々木 「今日もいい天気でお送りしますよ！」
佐々木 「正解！」
河野 「ちょっとーボク考える暇、 ひとつもなかったじゃないですか」
今回やって来たのは本別町。 一日の寒暖差が大きく日照時間が長い環境は、 豆の栽培にぴったり。 品質・旨さともに全国トップレベルを誇ります。
ここからはあぐりっこと一緒に豆のお勉強へ－
５種類の豆を育てる 山下正悟さんの畑にお邪魔しました。
一斉に 「山下さーーーん！！」
山下さん 「はーーい！」
森崎 「畑がものすごく広いですね！」
山下さん 「コレは小豆（しょうず）畑です。 一般的には“あずき”と言われるものです」
森崎 「目の前の小豆なんですが 枯れているようにも見えない？」
あぐりっこ 「枯れているみたい…」
収穫直前の小豆を持ってみると－
ナオキ君 「カッサカサ！軽い！」
サヤを振ってみると－
シャカシャカシャカシャカ…
まるで楽器のように豆の踊る音がします。 みんな「聞こえる！」
森崎 「空けてみるよ… わあ出てきた～10粒入ってました！」
河野 「サヤによって入っている数は違うんですか？」
山下さん 「そうなんですよ！」
さていつものリーダーの…
森崎 「山下さん、これ食べてみたい！」
山下さん 「このままでは食べませんけど… どうぞ！いいですよ」
カリッポリッ
森崎 「うーん！香ばしい！」
森崎 「これは正しい成長の仕方ではない！」
森崎 「大変だねえー」
河野 「天候の影響を受けやすい作物なんですね」
山下さん 「ダイレクトに受けるんです」
山下さん 「光黒大豆といって“黒大豆”と言われるモノです」
さあどんな豆なんでしょうか！
山下さん 「これが光黒大豆ですよ」
森崎 「わー真っ黒」
佐々木 「豆が大きい！」
佐々木 「小豆はサヤの中に10粒ぐらい。 こちらは２～３粒…」
あぐりっこ 「枝豆と同じだ！」
森崎 「そうだね。 完熟してない未熟なモノを いただくのが“枝豆”なんだね。 乾燥して食べるものが大豆なんですね」
健康ブームで大人気の黒豆。 ポリフェノールの一種アントシアニンを含み、 抗酸化作用などが注目されています。 中でも本別町で昔から作られているのが 「光黒大豆（ひかりくろだいず）」。 この豆を使い、 地元の専門店が商品化した《キレイマメ》は 全国各地から注文が入るほどの人気なのです。
《光黒大豆・加工品》のお問い合わせは－ ■十勝本別「キレイマメの会」 本別町役場企画振興課内 TEL）0156-22-2141（代表） TEL）0156-22-8121（課直通）
山下さん 「実は黒大豆はもともとは こんな色（赤）なんですよ」
森崎 「手品みたい！」
山下さん 「乾燥していくとこういう黒い色になるんです」
森崎 「ところでみんな、大豆はなんに加工される？」
アヤネちゃん 「しょう油！」
ナオキ君 「豆腐！」
ワカナちゃん 「味噌！」
山下さん 「黒大豆納豆というのもあるんですよ」
大豆は日本の食卓に欠かせないものなんですね。 さあお次は－
佐々木 「本別町でとれる豆を集めてみました！」
森崎 「すごい数ですねえ」
佐々木 「左側がインゲン豆の仲間、 真ん中が大豆の仲間、 右側が小豆（しょうず）の仲間。 見るだけでなくて食べてみましょう！」
まずは、塩茹でした光黒大豆を試食。
森崎 「おいしい！いい歯ごたえ！」
河野 「中は黒くないんですね」
続いては豆好きに人気の「くり豆」。 あまり栽培されてない希少なお豆です。
森崎 「くりじゃない？！」
ナオキ君 「歯ごたえもくりみたい！」
他にイロイロ試食しましたよ－
《大袖振大豆》は粒が大きく、 甘味が強いのが特徴です。
河野 「紫花豆…皮は分厚いけど なかはホクホクしておいしい！」
森崎 「大豆って加工品で頂いているので 食べ慣れない感じかもしれないけど、 そのまま食べてもこんなに美味しいってことが よく分かりました」
じゃ～ん、もんすけです！ 世界中に１万８千種類もあると いわれている“豆”。 それぞれの豆に含まれる栄養って 違いはあるのかな？
天使大学 看護栄養学部 荒川義人教授 「豆は皮ごとたべるので食物繊維が非常に豊富。 どんな種類の豆も ビタミンＢ１（炭水化物をエネルギーに変える）が 豊富に含まれています。
《大豆》のグループは タンパク質が多く栄養価も非常に高いです。 また大豆オリゴ糖が含まれていて、 コレを食べると腸内細菌のエサとなって 腸内環境が整えられますね。
《小豆》のグループは エネルギー源になるデンプンが 多く含まれています。 へえー体に良いことばっかり。 これからはボクももっと食べよっと！
お次はあずきの収穫見学です！
森崎 「すごい根こそぎ収穫してますよ」
佐々木 「バリカンみたいに刈り取ってる」
集中力が必要な最終チェック、 あぐりっこ隊も挑戦することに！
森崎 「目疲れない？」
真剣なあぐりっこ
ワカナちゃん 「目回ってきた…！」
森崎 「もっとゆっくりやってくださーい！」
豆の町・本別で豆腐作りを行う生産者のグループ 「豆ではりきる母さんの会」 会長の山田さん。 自慢の豆を使った豆腐作りを 教えていただきましょう。
まずは、 作って頂いた豆乳に にがりをまぜてお豆腐を固めます。
佐々木 「本別のおいしいお豆もつかった 豆乳がこちらですよ」
あぐりっこ 「イイにおい！」
お手伝いスタート！ 大豆をすりつぶし、 煮詰めてこした「豆乳」に、 少しずつニガリを加えていきます。 このとき均一に混ざるよう、 ゆっくりとかきまわすのがポイント。
混ぜ終えたら、 20分ほど待ちます。 すると・・・
一斉に「うわー、おいしそう！」
森崎 「お豆腐の前段階ですよね」
佐々木 「ちょっとみんなでいただいてみましょう！ この状態のお豆腐が絶品だそうですよ」
森崎 「お豆！優しい」
河野 「おいしい！」 ワカナちゃん 「おいしい！」
お次は山田三重子さんから豆料理を 教えてもらいました。 最初にご紹介いただいたのは 《ポークビーンズ》。
※詳しい内容はレシピコーナーへ 他にもいろんなレシピを教わりましたよ！
最後は光黒大豆のお豆腐も頂きました。
河野 「フワフワにほどけてしまう…」
ナオキ君 「クチに入れたらトロッととろける！ こういう豆腐 大好き」
《本別発・豆ではりきる母さんの会》のお豆腐は－ ■本別町観光物産センター・本別町 道の駅などで 購入可能です。
詳しくは－ 十勝本別「キレイマメの会」 本別町役場企画振興課内 TEL）0156-22-2141（代表）
佐々木 「いやあ、豆は偉大なり！」
河野 「今日のラストこれでイイんじゃない？」
森崎 「豆は偉大なり！」
河野 「復唱して自分のモノにするの止めて！」
佐々木佑花の週刊あぐりニュース。
今週は日本で最も古いハーブともいわれ、 私たちの体と心を癒してくれる コチラの話題です。 直径２．５ｍの大きな釜で 作業している人たち。 何をしているかわかりますか？ これは「シソ油の抽出作業」なんです。 独特の甘い香り・・・ 伝わってきそうですよね・
網走管内サロマ町の 仁倉（にくら）地区では、 かつてハッカを栽培していた畑 およそ６０ヘクタールを利用して シソを栽培しています。 シソの収穫は９月上旬から始まり、 刈り取ったあと、 ３週間ほど天日で乾燥させます。
大きな釜には、 乾燥させたシソおよそ ４００キログラムが入ります。 １時間ほど蒸すと、 透き通ったあめ色のシソ油を 取出すことができるんです。 作業は１１月上旬まで続き、 香水やドレッシングの原料になるそうです！
今日はおいしい話題をもうひとつ！
空知の新十津川高校の生徒が 考案したインゲン豆のプリンが 全道のコンビニで発売されるんです。
「いんプリ！」と名づけられたこのプリン、 新十津川町特産のインゲン豆をペーストして 生クリーム、牛乳、レモンを加えたもの。 甘みを抑え、 豆の風味を生かしているのが特徴です。 開発を担当したのは６人の女子生徒。 コンテストに入賞するなど評判が良く サークルＫサンクスが 商品化することになりました。 発売は１１月９日から。 生徒たちは 「町と学校の活性化につながれば」 と期待を寄せています。
新十津川のインゲン豆は、 ほとんどが関西方面に 出荷されている貴重品。 今回のプリンも限定ということなので、 食べたい方はお早めに！ それではまた来週～
《いんプリ！》145円（税込） １１月９日（火）より 全道のサークルＫサンクスにて 発売開始。数量限定、なくなり次第終了です
