突然ですが、こちらの数字は、 ある食材の生産量を表したものです。 10年前に比べ、生産量が飛躍的に伸び、 注目を集めている食材、 それは…「米粉」！ 古くから煎餅や団子などの原料として 使われてきた米粉ですが、 製粉技術の進歩により、 最近では、洋菓子やパン、麺類など、 幅広く活用されています！ そんな米粉の更なる消費拡大を図ろうと、 町が一体となって普及に取り組む、 北海道を代表する米どころにお邪魔しました！
森結有花アナウンサー 「旭川市内になるＪＡあさひかわの直売所 あさがお神楽店にやってきました！」
森崎博之リーダー 「あれ？ついこないだ来た！」
【JAあさひかわ農産物直売所 あさがお神楽店】 住所：旭川市神楽5条8丁目 電話：0166-63-5725 営業：10:00-17:00
森「来ました～！！」
リーダー「甘酒でしょっ！」
森「正解です！」
リーダー 「あのロケから我が家の生姜焼きは 必ず僕が作るようになりました。 甘酒をそこに加えるだけで美味しくなる！ ちょうど甘酒が切れているので… 買ってきます！」
森「後ほどお願いします」
森 「甘酒だけではない米の加工品があるんです。 それが…米粉です！ お店とかで米粉と言う文字を 見かけることも多くなってきましたね」
リーダー 「増えてきてるんだよ～ パンとかシフォンケーキとか… だからお米は粒状のごはんだけじゃなく 色々な食べ方があるんだよね」
今回は地元のあぐりっこが登場！ 農業体験がしたい！ 鷹栖町５年・竹田真悠子（マユコ）ちゃんと 初参加！旭川市の５年生、 料理がしたいという、 川瀬悠和（ユウワ）くんの２人です！
リーダー 「旭川はお米が盛んです。 2人はお米好きですか？」
あぐりっこ「はい！」「大好き」
リーダー「1日に何回お米食べる？」
ユウワ「3回！」
マユコ「朝はパンの時がある」
リーダー 「今日は米粉を取材するんだって。 米粉って知ってる？」
マユコ「パンとかに使われている！」
リーダー 「おおおおお！ 米粉のパンを食べる時もあるの？」
マユコ「あります！」
ユウワ「食べた事ないです！」
森 「実はこちらに米粉を使った商品があるんです」
リーダー 「なんで甘酒の時に教えてくれないの！」
甘酒と並ぶ人気の米粉を使った 商品があるということで、 早速、店内へ入ってみると…？
こんにちは～！
こちらが、ＪＡあさひかわの朝倉道人さん。 その手には、子ども達が大好きなスイーツが…！
あぐりっこ「シュークリーム！」
リーダー 「好きじゃない！？ しかもスゴイ！ ゆめぴりかの米粉使用って書いてる」
朝倉さん 「菓子処【梅屋】さんで製造しています」
リーダー 「梅屋！老舗ですよね～」
シュークリームで有名な旭川の菓子処、 「梅屋（うめや）」が作る米粉シュークリーム。 皮にゆめぴりかの米粉を使ったという、 その味は…？
【ゆめぴりかの米粉シュークリーム】 1個194円（税込） ※あさがお神楽店／永山店のみで販売 ※冷凍販売です
ユウワ 「すごい食感がモッチモチ！」
マユコ 「なんか…すっごい美味しい！ シュークリームなんだけど パリッ！じゃなくてモチッ！って感じ」
森 「本当だモチモチ～ ひと口めから普通のシュークリームと違う！ 生地に存在感がある！ あといくつ食べられる？」
ユウワ「あと5個くらい！」
マユコ「10個くらい！」
リーダー 「じゃあ全部で80個ください」
リーダー 「“食卓のご飯と同等のお米を使用”している。 食用米にならなかった米が 米粉になるのではなく… 同等の米を米にしている！」
朝倉さん「はいそうです！」
リーダー 「米粉っていうのは、どうやって滑らかな 粉にするのは想像つかない。 どうやって砕くんだろう」
ユウワ「ハンマーでガーンって」
マユコ「普通に機械だと思う」
果たして、米粉はどのように作られているのか。 製粉している工場、コントラクター旭川へ－
こちらが、工場長の光澤純平さん。 2010年からスタートしたという米粉生産について、 詳しく教えていただきます。
リーダー 「目の前にゆめぴりかのうるち米が… お米販売をしないものが 米粉になると思ったら違うんですか？」
光澤さん 「普通はくず米のような規格外の米を 使いますが…」
リーダー 「一般の米と変わらないってこと？」
光澤さん「そうです」
リーダー「すげー」
米粉の原料となる米は 「新規需要米」と呼ばれ、 一般流通する米とは異なり、 米粉専用に生産されます。
それでも、品質や栽培基準などに変わりはなく、 コントラクター旭川では、 この米粉用米の栽培から、収穫、製粉、 パッケージまでのすべてを担っています。
森 「製粉したての米を米粉にしているんですね」
リーダー 「粒同士がぶつかって粉になる…」
マユコ 「米はそんなに硬くないから 粉にまではならないと思う」
リーダー 「そんなことないよな～できないよ～」
早速、最高級米・ゆめぴりかを使った、 米粉の製造を見せていただくことに！
森「ではお願いします！」
米粉はまず、 玄米を精米するところから始まります。 地元のあぐりっこ2人も、精米自体を見るのが 初めてのようで…？
あぐりっこ「すげ～」「真っ白！」
リーダー 「透明感ツヤがあります！ さっき見た玄米と全然違いますよね」
リーダー 「なんか回ってる！あの機械！ 壁の向こうに米が行ってるの？」
森「すご～い」
森「白衣に着替えました。完全防備」
リーダー「ほぼ誰だか分からないですね」
光澤さん 「弊社の米粉は学校給食にも 活用されているので キレイな状態で製粉します」
リーダー 「学校給食で食べるから 毎日こうやって清潔にやってるんだって」
ユウワ「すごく、ありがたい！」
リーダー 「っていうか学校給食で食べてるんだって！」
光澤さん 「主にコッペパンなどで食べられています」
ユウワ「ある！！」
リーダー 「コッペパンが米粉なの？」
光澤さん「はい！」
ユウワ「パンの時は大体毎回出てる！」
リーダー 「そうなの。それここで米粉作ってた！」
ユウワ「すごく身近だった～！」
リーダー「そうだな。身近だったなあ」
普段から慣れ親しんでいた米粉が、 どのようにつくられるのか 「気流粉砕方式」の機械をスイッチオン！
ゴゴゴゴゴゴゴゴッ
森「すごい音だね！」
マユコ「回ってる！」
森「速すぎて見えない！」
リーダー 「今ぶつかってるの？ 全然わかんねええ～」
「うわ～出来てる～♪」
森「真っ白だ！」
リーダー「アメ玉探したい！こっから」
ユウワ「超キレイ！」
リーダー 「隣に小麦粉があったら分かんないね」
光澤さん「触ってみて下さい」
ユウワ「“スッ”って…入った！」
マユコ 「手を通り抜けちゃう！」
ユウワ 「こういう生産業者さんが作ってくれて それが毎回給食に出てると思うと すごいうれしい！」
リーダー「なあ～」
リーダー 「ご飯にして食べるだけじゃなくて 米粉にして…パンにして… みんな食べている！」
森 「米どころだからこそ出来ることですね」
じゃじゃんもんすけです！ 米どころ旭川でつくられる、米粉！ 旭川では2010年から 米の新たな普及プロジェクトとして、 市内80以上の小中学校の給食に、 米粉メニューを導入！
大量の米粉をつくるために、 JAあさひかわや、コントラクター旭川など、 町が一体となった取り組みがスタートしたんだよ。 栽培から製粉、調理までを、すべて地元で行い、 安全安心な米粉で、 子ども達の食をサポートしているんだって！
米粉がもっともっと身近になると嬉しいよね！
森 「旭川農業高校にやってきました！」
沼田雅美先生 「旭川の米粉を研究している8人です！」
リーダー 「えっ！？米粉チームがあるんですか？」
中田春菜さん 「旭川はお米の町なので お米を研究したいなと思ったので 米粉班を選択しました」
吉澤伶翔くん 「もともと菓子製造に興味があったので それを一番できる班に入りたいと思って…」
地元が誇る作物を知り、将来に活かしたい！ そんな思いを持って、日々研究に励む高校生達。 その成果を見せてもらうと…？
中田さん 「1年間やっている活動をまとめたファイルです」
リーダー 「なんかすごいぞ。丁寧に書かれているね」
沼田先生 「毎日生徒たちが手書きをしてやってます」
リーダー 「こういうのを自分たちで発表もする！ すごくね～！？」
ユウワ 「分厚すぎて、これを全部 頭の中に入れるのは…すごい！」
リーダー「全部頭の中に入ってるんですか？」
沼田先生「入ってます！」
リーダー「先生だけが入ってますと…」
実は、旭川農業高校の米粉班は、 年に１度の「実績発表大会」という、 農高生にとっては甲子園のような 日ごろの研究結果を競う全国大会に 過去何度も出場している強豪校でもあるんです。
今回は、そんな米粉班に、 オリジナル米粉料理をつくっていただきます！
中田さん 「ゆめぴりかの米粉を使った キッシュとケークサレとチーズタルトを 作ります！」
リーダー 「お～知ってるモノあった？」
マユコ「チーズタルト？」
ユウワ「それ以外は分からなかった」
ということで詳しい作り方は レシピコーナーへ！
http://www4.hbc.co.jp/agri_recipe/list.php?selectdayforcal=20180512&selectmonthforcal=201805
では米粉料理をいただきましょう。 まずは米粉のケークサレから！
マユコ。ガブリといきました！
マユコ 「おいしいです！ ゆわゆわしてて弾力がある！」
リーダー 「美味しい！ 生地がすんごく柔らかいです。 空気も水分も多く含んで ふわふわで食べやすい！止まんないな…」
最後に生地にもチーズにも米粉を使った、 チーズタルト！
森 「おいしい～♪ 外のサクサク感と中のしっとり感が 同じ米粉とは思えないです」
沼田先生 「キッシュやタルトは高温で焼くので 米粉の水分が飛ぶので サクサク感が残る！ ケークサレだと水分がしっかり入ってるので お米のモチモチ感が出てくるんです」
リーダー 「焼き方によって食感が変わるんだ。 食べ親しんだご飯なんだけどね、 こんな風に変わるのかって…面白いね」
リーダー「作れそう？」
マユコ「ちょっと難しそう…」
わはははは笑
リーダー 「マユコの家に行って 作り方教えてもらおうなあ」
---------------------------------- 5月5日のクイズ 「日高町で収穫体験ができる山菜は、 何ニンニクだったかな？」
正解は「行者ニンニク」でした。
