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2020年05月02日(土) | 壮瞥オロフレトマトレシピ③チーズ春巻き
2020年04月25日(土) | 知内町 ニラレシピ①台湾ニラそば
2020年04月25日(土) | 知内町 ニラレシピ②ニラだらけとん平焼き
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2020年04月11日(土) | 真狩村 雪下にんじんレシピ①ピラフ
2020年04月11日(土) | 真狩村 雪下にんじんレシピ②キーマカレー
2020年04月11日(土) | 真狩村 雪下にんじんレシピ③マリネ

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2014年12月20日(土) |  美唄 乾燥野菜レシピ④なめたけ和え

《切干し大根のなめたけ和え 6〜8人分》

<材料>
つむぎ屋の切干大根・2袋
なめたけ瓶・2瓶

<作り方>
1)切干し大根を熱湯に2分浸し戻す。

2)ザルにあげ流水で荒熱をとり、軽く絞る。
 ※流水で洗うことで大根がしまり
    より歯ごたえを楽しめる

3)ボールにあけ、なめたけで合える

めしあがれ〜♪
ソラ
「なめたけと合っていて
 すごい美味しい!」

2014年12月20日(土) |  美唄 乾燥野菜レシピ⑤いろんな使い方
忙しい主婦の強い味方・乾燥野菜!
和食だけじゃなく色んなジャンルの料理にも
使えるんだよ〜!

《切干し大根のカルボナーラ風 2〜3人分》
<材料>
つむぎ屋の切干大根 1袋、ベーコン少々、
タマネギ 1/2個、炒め油 少量
水 大さじ1、牛乳 大さじ2、
卵黄2個分、塩コショウ少々

<作り方>
1)切干大根を熱湯に5分ほど漬け、
 流水で洗いザルにあげる

2)フライパンに炒め油を入れ、
 ベーコン・玉ねぎを中火で炒める

3)玉ねぎがしんなりしたら切干大根を入れ炒める

4)全体に油が回ったところで水大さじ1、
 牛乳大さじ2を入れ中火にしフタをする
 〜ここの水分量によって大根の固さが
  変わります。お好みで加減してください 〜

5)お好みの固さになったら火を止め卵黄を混ぜ、
 塩コショウで味付けをして出来上がり。

 ☆牛乳の代わりに豆乳でも可
 ☆好みで粉チーズを混ぜたり、
 しょう油をかけたり、アレンジ可能!

《トマトとクリームチーズのカナッペ 2〜3人分》

<材料>
つむぎ屋の乾燥ミニトマト 1袋、
クリームチーズ100g、レモン汁 大さじ1、
クラッカー適量

<作り方>
1)乾燥トマトにレモン汁をふりかける
 ※トマトはお好みでカットする
 ※少しなじませてから
  次の工程へ行くと早く出来る

2)室温に戻したクリームチーズを混ぜる

3)クラッカーに載せて出来あがり
 ※すぐ使用しても可ですが、
  時間を置くとより美味しいです

《乾燥野菜の簡単ナムル 2〜3人分》
<材料>
つむぎ屋の乾燥野菜 1袋
(何でも合いますがズッキーニやメロン、
 アスパラ、漬物セットがお勧めです)
ごま油・塩・すりごま適量

<作り方>
1)乾燥野菜を熱湯で3〜5分戻し水気を切る
2)ボールに入れごま油・塩・すりごまを
  お好みの量を入れる。
 ※お好みで胡椒などを加える
3)30分〜1時間ほど味をなじませてから
 食べるといっそう美味しいです。


2014年12月13日(土) |  JAびほろ アスパラレシピ①フォンデュ
JAびほろのアスパラ「冬姫」を
生産者ならではのお料理でいただきました。
教えて下さったのは
鈴木睦さん、鶴丸麗子さん、
平岡冨美子さん、高橋美幸さんです。

《チーズフォンデュ 2人前》

<材料>
カマンベールチーズ…1ヶ(切ってない)
アスパラガス…太めの物5〜6本
バレイショ…L〜M規格2〜3ヶ
ニンジン…1/2本
パン…撮影ではバゲット系のパンを使用しました。

<作り方>
1)アスパラ・バレイショ・ニンジンを
 一口大に切り茹でる。
 ※アスパラは食感が残るようにする。
 バレイショ・ニンジンは皿に水を適量入れ
 電子レンジで加熱してもOK

2)カマンベールチーズの上部を切り取り
 皿に乗せ電子レンジで加熱する。

3)皿にアスパラ・バレイショ・ニンジンを
 盛りつけ完成。撮影ではチーズの他に
 「美幌和牛ほろほろ煮込みカレー」(745円)を
 用意し、お好みで具材を付けて頂きました!

 

ミコト「おいしい〜!」

マオリ
「チーズがすごく美味しいです」

藤尾「アスパラじゃなく…」

マオリ「チーズとすごく合う!」

森崎「カレーもうまいっ!」


2014年12月13日(土) |  JAびほろ アスパラレシピ②肉巻きフライ

お次の料理ですが
まずはその大きさにあぐりっこビックリ!

森崎「これ何?」

鈴木さん「冬姫に豚肉を巻きました!」

《肉巻きフライ 2人分》

<材料>
アスパラガス…太めの物3〜4本
豚肉ロース薄切り…アスパラ1本に対し1枚
小麦粉・パン粉…適量
溶き卵…1ヶ分
塩・こしょう…適量

<作り方>
1)アスパラガスをさっと軽く下茹でをする。
 
2)茹でたアスパラ表面の水分を適度にとり、
 豚肉を巻き適量の塩・こしょうを振る

3)小麦粉、卵、パン粉の順につける。

4)170〜180度の油で揚げる。

5)皿に盛りつけ完成。
 お好みでソースなどを添える。

森崎「アスパラあまいっ!」

藤尾「この幸せをこの時期に味わえる!」

マオリ「パリうまっ!」
ミコト「サクジュワッ」

2014年12月13日(土) |  JAびほろ アスパラレシピ③酢みそあえ

《酢味噌和え 2人分》

<材料>
アスパラガス…太めの物5〜6本
酢…大さじ1/2
味噌…大さじ1
砂糖…大さじ1/2

<作り方>
1)アスパラを食べやすい大きさに切る。
 (長さ4〜5㎝ほど)
2)沸騰したお湯に少量の塩を加え
 歯ごたえが残る程度に茹で粗熱を取る。
(1分〜2分)
3)酢・味噌・砂糖を混ぜ、
 茹でたアスパラガスを和える。
4)皿に盛りつけ完成。

森崎
「アスパラの食感がすごい感じられる!」

鈴木さん「手作り味噌です」

森崎
「アスパラ自体が甘いから
 結構強い味付けでも負けていない」


2014年12月06日(土) |  十勝スイーツ♪ あぐりシュト-レン

あぐり王国オリジナルスイーツにチャレンジ!
今回は帯広市の「ボヌールマスヤ」さんに
協力して頂きました。
ご指導くださったのは
満寿屋の天方慎治さんです。

豆の産地でもある十勝。
本来のシュトーレンには
ドライフルーツやナッツをいれるところ、
あぐりオリジナルシュトーレンには
十勝産の甘納豆をたっぷり入れます!

<材料>
材料①
きたほなみ…60g
生イースト…8g
(無い場合はインスタントイースト3g)
牛乳(20℃)…33g

材料②
きたほなみ…25g
全粒粉(キタノカオリ)…7g
(キタノカオリが用意できない場合は
 違う小麦でもOKです。
 また全粒粉がない場合は
 一般的な小麦にしてください)
無塩バター…50g
塩…1g、アーモンドプードル…3g
お好きな甘納豆…120g

材料③
分量外の溶かしバター(無塩) 適量
グラニュー糖(お好みで)
てん菜糖の粉砂糖(できれば粉砕したもの)
きなこ 各々適量

<作り方>
1)生イーストと牛乳を混ぜていきます。
 この生イーストは清水町で作られたもの。
 徹底して十勝産にこだわります。
 
2)イーストが溶けたら
 小麦粉が入った袋に溶けたイーストを加え
 よく混ぜ、生地をひと塊にする。
将来パティシエになりたいリコちゃん。
今回の体験に熱が入ります!
材料がよ〜く混ざったら…

3)固さにムラがなくなるまで練る。

4)ある程度まとまったら生地を1時間寝かせる
 (これで3倍くらいの大きさになります)

5)材料②の甘納豆以外の材料
 全粒粉・小麦粉・アーモンドプードル・
 バター・塩を全てボールに入れ
 手で混ぜ合わせる。
6)混ざさったら最初に作った生地を
 ちぎりながらボールに入れ
 生地を1つにまとめる

7)ある程度混ざったら甘納豆を加え
 潰さないように生地と混ぜ合わせる。
 これで生地が完成!

天方さん
「この後はシュトレン特有の形を形成します」

8)まずは麺棒で長方形に形を整える。
 奥側はちょっとだけ手前にたたむ。
 次に手前の生地を向こう側に被せる。
 この時、奥側に生地が少しはみ出るくらい。
 最後はこのはみ出た生地を手前に戻す。

9)170℃のオーブンで15〜20分焼く。

さて焼き上がりました!

リコ「早く食べたい!」

森崎「食べよう」

天方さん
「まだです。
 シュトーレンはここからの作業が重要です」

10)澄ましバター(溶かした熱いバター)に
 シュトーレンをくぐらせ
 たっぷりのグラニュー糖をかけて
 コーディングする。
11)約30分冷やして
 てん菜糖の粉砂糖・きなこをかければ
 あぐりシュト-レンの完成です!ヤッター

2014年11月29日(土) |  JA伊達市 ホウレン草レシピ①ダイナミック鍋
JA伊達市女性部の広瀬礼子さんと
阿部まゆみさんに伊達市の冬野菜を使った
お料理を教えてもらいましたよ。

広瀬さん
伊達冬野菜モリモリダイナミック鍋です…」

河野「なんて覚えずらい名前〜っ!」

森崎「略して伊達鍋がね…」

河野「略し過ぎ!」

<材料 5人分>
ほうれん草 2袋、白菜 3枚、
長ネギ 1本、大根20cm、豆腐 1.5丁
豚バラ肉 300g 、ニンジン15cm、
水500ml、酒100ml

【タレ】
ぽん酢、ごまだれ、ネギ、しょうが適量

<作り方>
1)ほうれん草1株を半分に切る。
 大根、ニンジンをピーラーでそぎ切り、
 白菜を長さ5cm幅4cm位に切る。
 長ねぎを薄く斜め切り、バラ肉を5cm程度、
 豆腐は半分に切り食べやすい厚さに切る

2)土鍋に水と酒を入れて煮立てる。
3)大根、人参、白菜、長ねぎを加え煮る
4)バラ肉を加えて煮る。
5)ほうれん草を加えて軽く煮えたら
 ぽん酢やごまだれにネギ・しょうが等の
 薬味を加えて食べる。

森崎「う〜ん…」

河野「ブタとホウレン草がガッチリと…」

森崎「マッチ!」

ミノリ
「すごいホウレン草と豚肉がマッチしてて
 美味しい!」

佐々木
「ホウレン草の歯ごたえがいいですね」

河野「野菜がバクバク食べられる鍋ですね」

2014年11月29日(土) |  JA伊達市 ホウレン草レシピ②わさび和え&マヨ

『ほうれん草のわさび和え 4人分』

<材料>
ほうれん草 200g、焼ちくわ 2本
そばつゆ 適量、わさび  少々

<作り方>
1)ほうれん草を茹でて3cm程度の長さに切る
2)焼ちくわは薄く輪切りにする
3)ほうれん草と焼ちくわを
 そばつゆとわさびで好みの味にあえる

『ほうれん草のラーマヨ和え 4人分』

<材料>
ほうれん草 200g
【タレ】
ぎょうざのタレ、ラー油、マヨネーズ
いりごま…各適量

<作り方>
1)ほうれん草を茹でて3等分程度に切る
2)切ったほうれん草にぎょうざのたれを
 一回し程度加える
3)そこへラー油適量(3〜5滴程度)、
 最後にマヨネーズ適量を加える
4)いりごまをふりかけて出来上がり
 ※辛いものが苦手な場合など
  ラー油はお好みで加減してください。


2014年11月29日(土) |  JA伊達市 水菜レシピ③つけもん

『みずなの漬けもん』
<材料>
みずな 300g、塩 大さじ1/2
砂糖 大さじ1/2、酢 大さじ1/2
だしの素 少々

<作り方>
1)みずなを洗って5㎜位に細かく刻む
  (京都では細かく刻みます)。
2)ジッパー付のポリ袋に調味料と
 刻んだみずなを入れ軽く揉み
 袋の空気を抜いて冷蔵庫へ。
3)1日〜2日位で食べられます。

※ごはんに混ぜて菜飯に!
 おにぎりやちらしずしに混ぜたり…
 お茶漬けでもおいしく食べられます。

※このレシピ新規就農で京都から伊達に
 来られた女性部員の方のレシピです。
 京都ではみずなの漬物を
 よく食べるそうですよ。


2014年11月22日(土) |  JA夕張 長イモレシピ①とろろ焼き

それでは粘りが強〜い夕張産の長イモを使って
生産者でJA夕張市女性部の小林逸美さんに
簡単!絶品料理を教えてもらいましょう♪

まずは『長イモとろろ焼き』です。

<材料 3〜4人分>
長いも…500g〜600gくらい(1本分)
長ネギ…1/4くらい
かつお節…少々
だししょう油(またはめんつゆ)…少々、
油…大さじ1くらい
卵…お好みで!

※トッピングで卵やチーズ・ネギなど!

<作り方>
1)皮をむいて、すりおろします。

アキヒロ
「表はザラザラしていて
 中身はニュルニュルしている」

皮がむけたらすりおろします。

小林さん「やったことある?」

キリマ
「ない!なんか手が疲れる。けど楽しい

準備はこれだけ!

いよいよクッキングスタート♪

2)フライパンにすりおろした長いもを入れる。
 中火でこんがり焼く。
 
※フライ返しでひっくりやすい大きさ(量)に
 するのがポイントです!

3)ひっくり返して同じくこんがり焼きます。

キリマ「うわ〜美味しそう!」
藤尾「はんぺんみたい」

※少し油が多いほうが失敗しないかも…

4)表面の真ん中にすこし窪みをつけて
 生卵をおとします。

キリマ
「食感とかハンパないと思う♪」

森崎「これはビックリだな」

5)フタをしてお好みの卵の固さまで火を通す。

6)焼けたら皿にとり、かつお節、
 細かく切ったネギをかけてダシしょう油で
 食べる。是非、黄身をからめて食べて!

ではいただきま〜す!

アキヒロ
「パリパリしてる食感と
 モチモチした食感があって
 すごく美味しい!」

佐々木「新食感ですよ!これは!」

藤尾「粘りとフワフワがすごい」

森崎「こんなものがあったなんて」

佐々木
「すごくシンプルで簡単なのに
 初めて出会った食感なんですけども!」

キリマ
「家に帰ったら今日の夕ご飯もこれが良い!」

森崎
「我が家のとろろ消費量が上がりそう…」

お好みでチーズなどトッピングしてもgood!
いろいろアレンジしてみて♪
ほんとうに美味しいですよ〜



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