そのまま食べても美味しい フルーツトマトを食べごたえのある 絶品メニューに変えてくれるのは、 うどんと創作料理のお店を営む 南匡和さん。その料理はというと…
しもかわ手延べめん 創作料理みなみ 南さん 「トマトカツを作りたいと思います！」
『トマトカツ』
＜材料 2人前＞ フルーツトマト １個 とろけるチーズ 1枚 小麦粉・パン粉 適量、卵 1個
＜作り方＞ 1)フルーツトマトを軽く水洗いして、 水けをふきとる。
2)トマトのヘタを切る。
3)横半分にトマトを切る
4)切った面に小麦粉をつけ、 とろけるチーズをはさむ。
5)全体に軽く小麦粉をつけ、 溶き卵、パン粉の順につける。
ここでポイント！ 衣を二度付けるんです！
これは揚げている時に チーズが流れてしまわないように するためのひと工夫です。
さて男子ふたりも真剣です。
藤尾「手がもつれちゃわないか」
佐々木「手がクロスしています！」
はい出来ました。
藤尾「いいね♪上手だ」
『手延べうどんナポリタン』
＜材料＞ 手延べうどん（半生めん）150g アスパラ 1本、タマネギ 50g ナス 1／2個、 しあわせケチャップ・オリーブオイル適量
＜作り方＞ 1)うどんを少し固めにゆで、水で洗う。
2)野菜をカットし熱したフライパンに オリーブオイルを入れ塩コショーで炒める
3)そこへ茹でて水洗いしたうどんを入れる。 （フライパンに入れる前にサッとお湯に通す）
4)野菜と絡まったらしあわせケチャップを 適量混ぜる。（味を見て薄いようなら 市販のケチャップを足す）
中田さん 「フルーツトマトの甘みと酸味とうま味が ギュッと濃縮されているので ほとんど調味料を追加しないで作ってるので 美味しいと思いますよ」
■しあわせけちゃっぷ １瓶680円 下川町NPO法人地域おこし協力隊 TEL01655-6-7878
ではみんなでいただきま〜す！
ヒロキ 「おいしい！トマトの味がして ナポリタンみたいな感じ！」
セナ「おいしい！」
藤尾 「このトマトソースはさっぱりしてますね」
本田さん 「もっとしょっぱい味がいいなと思ったら ちょっと塩を加える。 食べる人に合わせられる！」
規格外のトマトを有効利用したいと 作り始めたこのケチャップで ナポリタンうどんを是非作ってみてください！
『北はるか産の野菜サラダ』
＜材料＞ フルーツトマト1／4個、スナップエンドウ2個 トウモロコシ1／8個、アスパラ１本
＜ドレッシング＞ オリーブオイル・酢・塩コショウ、 はちみつ・すりおろしタマネギ（全て適量）
＜作り方＞ 1)トウモロコシをゆでる。鍋に塩を入れ水から茹で 沸騰してから8分経ったらざる等に移し、 冷めたら芯から実を外す。
2)スナップエンドウ、アスパラを沸騰した湯で ゆでて冷水で冷ます。
3)器に盛り、ドレッシングをかけ出来上がり。
藤尾 「ヒロキはちょっと トマトが苦手だったんですって。 でも見てください！ まずトマトから無くなっちゃってます！」
中田さん 「（トマトが）好きな人が 美味しいって言ってくれるのも 嬉しいんですけども 嫌いな人が美味しいって言ってくれるのは…
中田さん 「すっごい幸せ！」
森崎 「甘さを育てるには厳しさが いることが分かりました… ファンクラブを作ります！」
