②粘りが出るまで混ぜ合わせたら 空気を抜くようにして、 好きな形にまとめる。
《ポイント》 手に叩きつけて空気を抜きます。
③タネの表面をさっと中火で焼く。
《ポイント》 表面に焦げ目をつけて 肉汁を閉じ込めます。
次に玉ネギの旨みが効いた 絶品ソースを作ります。
【ソース（４人分）】 ソースの材料 玉ネギ(中1〜2個)、ケチャップ(1カップ)、 ウスターソース・みりん(各1／4カップ)、 しょう油・砂糖(各大さじ1)、 塩・コショウ(少々)
④玉ネギをすりおろす。
《ポイント》 根を上にしてすりおろすと 玉ネギが最後までバラバラに なりません！
⑥先ほど焼いたハンバーグに ソースを入れて、 弱火で20分煮込んで完成！
《ポイント》 ソースの玉ネギは生なので しっかりと火を通します！
