米どころ美唄市のJA女性部に、 土鍋を使った簡単でおいしいご飯の炊き方 を教えていただきます!
≪用意するもの≫ ・炊飯用土鍋(2合炊き用) ・米 2合(360cc) ・水 400cc
※お米の量に対し1.2倍(430cc)程度が 水の量の基本ですが、 使用した「おぼろづき」は粘りが強く やわらかいお米なので水を少なめにしました。 品種によって調整して下さい。
<お米の研ぎ方> 1)ボウルにお米・水を入れて 1〜2回かき混ぜたらすぐに水を捨てます。
2)水を切った状態で米を研ぎます。 指を立ててかき回すように 10 〜20回ほどやさしく研ぎ、 水を入れて研ぎ汁を捨てます。 これを2〜3回程度繰り返します。 3)研ぎ終わったら分量の水を入れて 30分ほど浸水させます。
※できれば水の分量にこだわらず 30分浸水させたあと、 浸水したお米の量を量って 同量の水を入れて炊くのがベストです。
<炊飯用土鍋での炊き方> 1)研いだお米と水を入れた土鍋を、 沸騰するまで約10分程強火にかける。
3)沸騰したら火を止めて更に10分蒸らす。
<初心者の方や炊飯専用土鍋ではない 普通の土鍋を使用する場合> 1)研いだ米と水を入れた土鍋を中火にかける。 2)約10分程で沸騰してくるので、 弱火にして10〜15分ほど置く。 3)火を止めて10分蒸らす。
『夏野菜カレー』
<材料 4人前> ナス 2本、玉ねぎ 1/2玉 トマト 中1玉、ペコロス(小玉ねぎ)2個 パプリカ(赤・黄)1/2個ずつ 豚もも肉(小間切れ)150g 市販のカレールウ・水
<トッピング> グリーンアスパラガス 4本 ズッキーニ(緑・黄)1/2本ずつ ミニトマト 8個
<作り方> 1)ナス・パプリカは乱切り・玉ねぎはくし切り、 トマトは皮を剥いて細かく切る。
2)鍋に油を引き豚もも肉を入れて炒め、 火が通ったらナス・玉ねぎ・ペコロスを 入れて炒める。
3)しんなりしてきたら水とトマトを入れ沸騰させる。 その間にフライパンに油を引き パプリカを炒めておく。
4)沸騰してきたらカレールウを入れて混ぜ、 お好みの濃度に煮詰まってきたら、 最後に炒めたパプリカを鍋に加える。 5)お皿にご飯とカレーを盛り、 塩ゆでしたグリーンアスパラ、 炒めたズッキーニ、ミニトマトを飾りつけて 出来上がり。
《さらに美味しくするポイント》 1)具材をオリーブオイルで炒める。 2)炒めたペコロスを別の鍋に取り出し、 薄めのカレールウで煮詰めて味を馴染ませる。 3)カレールウにソースやハチミツなど、 お好みで隠し味を加える。