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2020年04月18日(土) | むかわ町・春レタスレシピ③即席漬け
2020年04月11日(土) | 真狩村 雪下にんじんレシピ①ピラフ
2020年04月11日(土) | 真狩村 雪下にんじんレシピ②キーマカレー
2020年04月11日(土) | 真狩村 雪下にんじんレシピ③マリネ
2020年03月28日(土) | 2019総決算 レシピ⑤オニオンドリア
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2020年03月21日(土) | 2019総決算 レシピ④ジャガイモのミモザサラダ

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2014年02月15日(土) |  JA士幌町 ヨーグルトレシピ①カレー

道の駅ピア21しほろの式見貴光シェフに
ヨーグルトを使ったカレーを
教えてもらいました!

その名も「モロモロカレー」

【ヨーグルトモロモロカレー 3〜4人前】
<材料>
ヨーグルト…450g、
しほろ牛肉…200g(チキン・ポークでもOK)
カレー粉…50g(お好みで加減してください)、
コンソメの素…小2、生クリーム…大1
しょう油…大1、バター…30g(ソテーに使用)
玉ねぎ…約1/2、
おろしにんにく・しょうがを入れてもOK

たっぷり使うヨーグルトは
「生乳100%ヨーグルト」。

山岸牧場の奥さんの厚子さんと
娘の愛さんは自分の家で絞った生乳を使って
ヨーグルトを販売しているんです。
これが町の特産品として大人気!

厚子さん
「生乳100%朝しぼりの牛乳だけを使った
 ヨーグルトです。酸味を少し抑えてます。
 フタを開けると上の方にクリーム層が
 浮いています。市販では味わえない
 ヨーグルトなんですよ!」

もちろん一般的なヨーグルトでも作れます。
ではレッツクッキング〜♪

<作り方>
1)ヨーグルト・調味料をボウルに入れ
 よくまぜる。

式見シェフ
「まずルーを作っていきます。
 カレー粉など溶けるづらいものから
 先に混ぜていきますよ」

※ヨーグルトにカレー粉・コンソメの素・
 しょう油の順でよく混ぜる。

2)牛肉を一口サイズにカットし 
 上記①に漬け込む(30分程度冷蔵庫で)

※今回は士幌名物の士幌牛ですが
 鶏肉でも豚肉でもお好みの具材でOK!
 浸けこんでいる間に…

3)たまねぎを繊維にそって
 2〜3ミリに細切り。
4)フライパンにバターを入れソテーする。
(火加減は中火。玉ねぎが透通る程度)
5)上記のフライパンに牛肉・ヨーグルトを
 全部入れ、最初は強火で沸騰したら
 中火で5分くらい弱火で15〜20分
 (濃度などお好みで時間調整して)煮込む。
弱火で煮込んでいくと…

式見シェフ
「鍋のフチがモロモロしてきたら
 火を止めて完成です!」

佐々木
「モロモロしてますか?」

ソウイチロウ「モロモロしてます!」

完成しました〜!


2014年02月15日(土) |  JA士幌町 ヨーグルトレシピ②ヨーグルトラテ

ここでさらにもう一品!
山岸さんがヨーグルトを使った
オリジナルメニューを作ってくれました!

【木いちごソースヨーグルトラテ】です。

<材料 420ccカップの場合>
木いちごソース…30cc、
ヨーグルト…100g〜120g、
牛乳…100〜120cc、コンデンスミルク…10g

<作り方>
木イチゴソース・ヨーグルト・牛乳・
コンデンスミルクの順にグラスに注ぎます!

ポイント)
ヨーグルトと牛乳を静かに注ぐと
木イチゴソースと牛乳がきれいな層になります。

愛さん
「このまま(混ぜずに)飲む方が
 美味しいです!
 (口の中に)味が木イチゴが来て
 その後ヨーグルトが来て牛乳が来るという
 この順番がめっちゃおいしいので…」

藤尾
じゃあバラバラに飲んだら 
 いいんじゃないですか?」

愛さん
ヒイイ〜〜!
 そうかと思っちゃった!」

佐々木「思わなくていいですよ〜」

さてお味のほうは…

マオ
「ヨーグルトと木いちごがすごい合う!」

ソウイチロウ
「イチゴが甘くてヨーグルトも
 すごい美味しい!」

藤尾
「新鮮な感じがしますよね!」

森崎
「主役はヨーグルトですよね。
 ヨーグルトの酸味・風味が
 すごいおいしく生きてます!」

とここでリーダー

森崎「娘さんなんですか?」

厚子さん「親子なんです」

森崎
「私、同級生かと思いました〜!」

もうリーダーお上手!

デザートも美味しかったですよ!
みなさんお試しくださいね!


2014年01月18日(土) |  JAくしろ丹頂 ミルクレシピ①チーズアイス

酪楽館(らくらくかん)の小山田愛さんに
牛乳とチーズを伝った手作りアイスを
教えてもらいました。

【チーズアイス】
<材料>
牛乳…500cc、砂糖…100g、
生クリーム…150cc、
チーズ(鶴居ゴールドラベル)…100g

<作り方>
1)チーズを細かく刻み、鍋に入れる。
 鍋のチーズを温めた牛乳で溶かし、よく混ぜる

2)砂糖・生クリームを加えて混ぜる

小山田さん
「みんな氷に塩をふるとよく冷えるって
 聞いたことあるかな〜?
 まずボールいっぱいに塩をふりましょう」

3)大きなボールに氷を入れて塩をふり
そこにアイスを入れたボールを入れて凍らす
※ボールの周りにも氷をいれましょう

4)アルミホイルでしっかりと密封して
 20〜30分待つと出来上がりです♪

女子は【ミルクアイス】を作りましたよ♪

<材料>
牛乳…500cc、コンデンスミルク…100cc、
生クリーム…150cc、砂糖…70g、卵黄…2個

<作り方>
1)ボールに生クリームを泡立てる
2)卵黄と砂糖を入れて混ぜる
3)コンデンスミルクを加え混ぜる。
 全体がなじんだら牛乳を混ぜ合わせる
4)大きなボールに氷を入れて塩を振り
 そこにアイスを入れたボールを入れて凍らす
5)アルミホイルでしっかりと密封して
 20〜30分待つと出来上がり♪

佐々木
「手作りアイスが完成しました〜!」

ソラ「甘いっ!おいしい」

森崎「うまいっミルクの味が濃いね」

佐々木
「食感がシャリシャリしている!」

森崎
「これはあの冷凍方法だから?」

小山田さん
「機械だと固まるまで混ぜてしまうのが
 手作りだとふんわりぐらいで止められる!」


2014年01月18日(土) |  JAくしろ丹頂 ミルクレシピ②和風チャウダー
JAくしろ丹頂女性部鶴居支部の
井上信子さん、松下いち子さん、
館山純子さんにミルクを使ったレシピを
教えて頂きました。

【かぼちゃの和風チャウダー 6人分】

<材料>
かぼちゃ…400g、玉ねぎ…1個 
ベーコン…2枚、バター…大2、
水…3カップ、牛乳…3カップ
スープの素…1個、味噌…大1と1/2
パセリのみじん切り・コショウ…適量


<作り方>
1)かぼちゃは皮の固い部分を削り1cm角に切る

2)玉ねぎはみじん切りにベーコンは1cm角に切る

3)厚鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒め
 油が出てきたら玉ねぎを加えて軽く炒める 
 

4)次にカボチャを加えて炒め、油がまわったら
 水・スープの素を加え、カボチャが柔らかく
 なったら牛乳を加える。
 味噌・コショウで調味する

5)器に盛り、パセリを散らす

タイガ「おいしい!」

藤尾「かぼちゃ甘いっ!」

森崎
「牛乳の風味が強く残っていますね」

松下さん
「お味噌を使って和風にしました」

佐々木
「ミルクと味噌でコクが出ますね」


2014年01月18日(土) |  JAくしろ丹頂 ミルクレシピ③グラタン

【王様のグラタン 4人分】
<材料>
玉ねぎ…1/2個、生さけ…切り身2枚、
しめじ…1パック、ブロッコリー…小1株
バター…大1、塩…小4/5、コショウ…少量
ピザ用チーズ…40g

A 小麦粉…大3、バター…大2弱

牛乳…カップ2、パン粉…大さじ2

【作り方】
<下ごしらえ>
・玉ねぎとさけは一口大に切る
・しめじは石づきを取り半分に切る
・ブロッコリーは小房にして下ゆで

<ホワイトソース>
1)鍋にAを入れ練り、牛乳を加えてよく混ぜる
2)上記を弱火にかけ、なべ底にこげつかないよう
 まぜながら煮る。プツプツしたら2〜3分で
 火を止める

<調理>
1)フライパンにバターを熱し、玉ねぎとさけ、
 しめじを順に入れて炒める。
 ブロッコリーを加え、塩コショウで調味。
2)上記を耐熱皿に並べ、ホワイトソース、
 チーズ・パン粉をかけてオーブン(220度)で
 約20分間焼く

ソラ
「表面がパリパリで中がトロトロでおいしい」
森崎
「こうやって料理しても
 変わらぬ風味と美味しさ!
 牛乳は偉大ですなあ」
タイガ
「いつも家では牛乳をおいしく
 飲んでいなかったけど…
 でもこの料理で牛乳を
 一緒に食べたらおいしいから、
 これからも牛乳を飲もうと思った!」

2014年01月11日(土) |  巾着入り豆乳チャウダー 

料理研究家の中本ルリ子先生に
食べ過ぎ防止のポイントもある
レシピを教えて頂きます。

【巾着入り豆乳チャウダー 4人分】

■巾着の材料と作り方
<材料 4人分>
小揚げ…4枚
茹でたほうれん草…50g
ニンジン…1/4個、鶏ムネひき肉…50g
うずらの卵…8個、塩…小1/4

<作り方>
1)小揚げは油抜きをして横半分に切る。
2)人参とほうれん草はみじん切りにします。
3)ボウルにニンジン・ほうれん草・鶏ひき肉、
塩を加えて粘りがでるまで混ぜ合わせ
8等分にしておきます。
4)小揚げの中に②とうずらの卵をつめて
楊枝でとめます。

■チャウダーの材料と作り方
<材料>
かぼちゃ…150g、じゃがいも…1個 
玉ねぎ…1/2個、ベーコン…4枚
アサリ貝…300g、水…1カップ
豆乳…2カップ、オリーブオイル…小2
鶏がらスープの素…小2、塩…小1/2


<作り方>
1)かぼちゃ、じゃがいもは皮をむき、
小さめの乱切りにします。
玉ねぎ大きめの角切りにします。

2)ベーコンは3㎝長さに切る。

3)鍋にオリーブオイルを熱して 
①と②を炒め全体に油がまわったら
水・巾着・塩・鶏がらスープを加えて
蓋をして弱火で煮る。

4)豆乳とアサリを加えてアサリの口が空いたら
味を塩で調えて出来上がりです。

※巾着の爪楊枝は忘れずに取ってください。
※豆乳を入れたら弱火にしてください。
分離しちゃいますよ!

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この鍋のポイントは
メインの具を油あげで包むことで
どのぐらい食べたか把握しやすい
工夫をしています。

食べ過ぎを予防できるんです!

ルリ子先生
「豆乳は煮込みすぎると
 分離しやすくなるので
 豆乳をいれたら火をとめてしまうほうが
 良いと思います」

みなさんもあったか栄養満点なのに
食べ過ぎ防止できちゃうチャウダーを
作ってみてくださいね!


2013年12月28日(土) |  スペシャルレシピ① こんにゃくクリームチーズパン

JA中標津産のクリームチーズを使って、
坂下先生直伝のお手軽料理を
披露して頂きます。

【こんにゃくの甘辛炒めの
 クリームチーズあえ 4人分】

<材料 4人分>
つきこんにゃく1袋、
ピーマン2個、赤ピーマン少々、
サラダ油 大1、砂糖 大1、
しょうゆ 大2程度、赤唐辛子1本、
クリームチーズ適量、かつお節適量

<作り方>
1)こんにゃくは洗って乾煎りしておく。
2)ピーマンは千切り、赤唐辛子は種をとって
 小口切りにする。
3)フライパンにサラダ油を熱して、
 赤唐辛子・こんにゃくをよく炒めて、
 砂糖、しょうゆで調味して
 ピーマンも加えて味を絡ませる。

坂下先生
「こんにゃくの甘辛煮を作りました。
 こんにゃくと言えば…おかか!」


4)こんにゃくの甘辛煮におかかを混ぜる

5)クリームチーズをパンに塗る

坂下先生
「おかかとクリームチーズがよく合う!」

6)こんにゃくの甘辛煮を挟んで完成!

森崎「ちょっとどうなの?」

ではお味は?

あまね「結構以上においしい!」

ヒイナ
「こんにゃくとジャガイモパンが
 すごく合っていてすごいビックリした」

山崎雅美さん(マサキのお父さん)
「初めて食べる感じ!お好み焼っぽい」

佐々木
「意外な組み合わせですが
 ジャガイモを使ったパンなので
 和の食材とマッチしていますね」

坂下先生
「焼きそばパンからの発想なんです。
 さらにヘルシーにしてみました」


2013年12月28日(土) |  スペシャルレシピ②サーロインステーキ

では士幌町「ピア21しほろ」の式見シェフの焼き方で
坂下先生にお肉を焼いてもらいました。

きたくりんと一緒にいただきましょう♪

坂下先生
「お肉は焼く5分前に塩コショウで
 下味をつけておきます」

森崎
「常温に戻しておくことが大事なんだ」

塩コショウをふった面から
牛肉を焼いていきます。
火力は強火でしっかり焼くのがポイント。

坂下先生
「さあひっくり返します。
 片面は簡単に焼いていきます」

佐々木
「そして火が通ったかなって所で…」

坂下先生
「まな板の上にあげちゃいます」
ここでさらにワンポイント!焼いた牛肉は
2分程度置いてからカットすることで、
肉汁たっぷりのジューシーなステーキに
仕上がります。

さてお味は?

あまね「ジューシー!」

小西正俊さん(カイトのお父さん)
「サイコウですね。ワインが欲しいですね」

タクヤ「肉汁が出てすごく美味しいです!」

河野「脂身と赤身が最高ですね」


2013年12月28日(土) |  スペシャルレシピ④じゃが衣の五目揚げ

そしてさらにもう一品。
おやつとしても最適なヘルシー料理
「じゃが衣の五目揚げ」を作って頂きます。

【じゃが衣の五目揚げ 4人分】

<材料>
じゃがいも…200g、小麦粉…100g、卵…1個、
ひじき(水に戻したもの)…50g
ニンジン…1/2本、ごぼう…50g
コーン…50g、しいたけ…50g、しらす…30g、
ピザ用チーズ…適量
塩…少々、サラダ油…適量

<作り方>
1)ひじきは水に20〜30分くらい
 水につけてもどす

2)人参・ごぼう・しいたけはみじん切りにする

3)ボールに小麦粉・卵を入れ、
 じゃがいもをすりながら入れてよく混ぜる

4)③に①②、コーン・しらす・チーズ・塩を
 入れ混ぜる
5)フライパンに油を多めにひき、
 スプーンで④をすくい薄く延ばして揚げる
 
※そのまま召し上がってもいいです!
 お好みでポン酢・お醤油をつけてもGOOD

2013年12月28日(土) |  スペシャルレシピ③にんじんきんぴら

JAふらの女性部の皆さんに
生産者直伝のお手軽なおせち料理を
振る舞って頂きます!
一品目はにんじんのきんぴら!

【にんじんきんぴら 4人分】

<材料 4人分>
にんじん…1本、しょう油…適量、
いりごま(白)…適量、上白糖…大1、
鶏肉…100g、かつおパック…適量

下準備
ニンジンはスライサーで千切りする。

森崎「簡単ですよね」
佐々木「時短メニューです」

<作り方>
1)フライパンに油を引いて鶏肉を炒める
2)千切りにしたにんじんをいれる

3)しんなりしたら、醤油、砂糖で味付けする
4)白ゴマをいれる

佐々木「完成で〜す!」




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