あぐり王国　レシピ

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2011年04月09日（土）　｜　オロフレトマトのイッタリアーノ鍋

理研究家で野菜ソムリエでもある
中本ルリ子先生のオススメレシピ、
「オロフレトマトのイッタリアーノ鍋」。

材料（４人分）
【具材】
トマト（2個）、エビ（殻付き・適量）
その他野菜や魚介をお好みで
【スープ】
コンソメスープの素（大さじ２）、
白ワイン（適量）、トマト（800g）
【調味料】
オリーブオイル（適量）、ニンニク（2片）
塩（小さじ２）、黒コショウ（少々）

１）まずはスープを作ります。
オリーブオイルでみじん切りした
ニンニクを炒める。

２）ニンニクに色がついたらエビを加える。
エビに焼き目がついたら白ワインを加える。

３）湯むきしたトマト（800g）を加えて、
つぶしながら煮る。

４）コンソメスープの素、塩、
黒コショウの順に加える。

５）ソースを弱火で10分煮込む間、
トマト（2個）をカットしておく。

６）いよいよお鍋の準備に入ります。
ソースを鍋に移し変え、豚肉やきのこなどの
お好みの具材をのせる。

７）最後にカットしたトマトを鍋に盛り付け、
中火で5分煮込めば完成！

さあお味のほうは・・・
モモカちゃん
「トマトの味がスゴクしておいしい！」

サヤカちゃん
「酸味があっておいしい」

森崎
「メッチャおいしい。
　トマトのフレッシュ感残っているよ。
　色んなモノからおダシが出ているけど
　戦ってない。ちゃんとまとまってる！」

さてお鍋のシメはもちろん【リゾット】！
ゴハン・粉チーズ・細かく刻んだパセリを
それぞれ適量を鍋に入れて煮込んで完成！

森崎
「うまぁい！！」

河野
「これスゴイっすわ」

お鍋が空っぽになるまで楽しめる
イッタリアーノ鍋。
是非ご家庭でもチャレンジあれ！

2011年03月26日（土）　｜　 JAところレシピ①　常呂の恵みタップリ焼きうどん

ＪＡところ女性部の
中島薫さん、馬渕陽子さん、
岡田真理子さんから地元食材を使った
お料理を教えてもらいました。
一品目は常呂町の小麦でできたうどんと
常呂町でできた野菜、オホーツク海でとれた
ホタテをイッパイ入れた
【常呂の恵みタップリ焼きうどん】です。

材料（分量はお好みで！）
うどん・ピーマン・人参・玉ネギ・
キャベツ・しめじ・ほたて・
市販のタレなど

作り方
ホットプレートに油を引き、
刻んだ野菜とホタテ、うどんを炒め
最後にタレで仕上げる。

お味のほうは？
リネちゃん
「うう〜〜ん！（ニコニコが止まらない）」

森崎
「もっちもちだね」

シンノスケ君
「思った以上にメチャメチャうまい！！」

2011年03月26日（土）　｜　 JAところレシピ②　てん菜チップス

【てん菜チップス】

私達が一般に「てん菜」を
手に入れるのはちょっと難しいですが、
画面から味を想像してみてね

作り方
てん菜を薄くスライスして油で揚げるだけ！

リネちゃん
「甘い！」

ヒカル君
「甘い！！」

ヒカル君
「お菓子みたい！！」

2011年03月26日（土）　｜　 JAところレシピ③　てん菜チップスのスイーツバイキング

【てん菜チップスのスイーツバイキング】

作り方
アイスや果物、てん菜チップスなどを
お皿に盛り付けて、最後にぜんざいを
かけてお召し上がりくださいね！　

ぜんざいの中にも常呂産のてん菜の砂糖が
使われていますよ！

さあ、いただきま〜す！

笑いが止まらない美味しさです。

シンノスケ君
「てん菜が・・スゴクうまい！」

2011年02月26日（土）　｜　 JAたいせつ　トマトレゼリー

ＪＡたいせつ女性部
笹川明美さん、堀田多美子さん、
相澤裕子さんから地元食材を使った
お料理を教えてもらいました。

一品目は【トマトゼリー（１５個分）】です。

材料
トマトジュース　１リットル、粉寒天　４g
グラニュー糖　１２０g、ミニトマト　15個

１）まずはトッピング用のミニトマトを
　湯むきします。
　沸騰したお湯にミニトマトを入れ、
　１５秒ほどで火を止めます。

３）鍋にトマトジュースを入れる

４）粉寒天を鍋に少しずつ入れ、
　強火で温めながら寒天を溶かす。
　
　※焦げないよう混ぜ続けるのがコツ！

笹川さん
「沸騰してきましたね。火を止めましょう」

５）煮立ったら火を止め、
グラニュー糖を入れて混ぜる

６）グラニュー糖がとけたら容器へ移し、
　最後に湯むきしたミニトマトをトッピングする

７）冷蔵庫で１時間ほど冷やして完成です！

お味のほうは？

森崎
「おいしい！」

カンタントマトゼリー
親子でお試しアレ！

2011年02月26日（土）　｜　 JAたいせつ　ＪＡたいせつ米＆鷹栖牛の牛丼

【ＪＡたいせつ米＆鷹栖牛の牛丼（４人前）】

材料
牛肉　400g、玉ネギ（中玉）４個
万能ダレ　100cc、カイワレ　少々

１）玉ネギは半月切りにする。
　フライパンにサラダ油を入れ玉ネギを炒める。

２）牛肉は一口大に切り、１のフライパンにいれ
　軽く炒め、万能ダレを入れてからめる

３）ご飯にもって完成です！

2011年02月26日（土）　｜　 JAたいせつ　いも団子汁

【いも団子汁（４人分）】

材料　
ジャガイモ　200g、
片栗粉　80g（※ジャガイモの約３割）

大根　80g、ニンジン　80g、
まいたけ　40g、長ネギ　40g、
鶏肉　１枚、ごぼう　１本（小さめ）
しょうゆ　40〜60cc（好みに応じて）
水　800cc、出しの素（お好みで）

１）大根・にんじんは薄いイチョウ切り、
　舞茸は薄切り、長ネギは小口切り、
　ごぼうはささがき、鶏肉は小さく切る。
２）じゃがいもは皮をむて茹でる。
　茹で上がったら、熱いうちにつぶし、
　片栗粉を入れてよく混ぜる（耳たぶくらい）
３）②を細長く棒状に伸ばし食べやすい大きさに切る。
４）水800ccに切った材料をいれて、ひと煮立ちし、
　柔らかく煮えたら、しょうゆやダシの素で味を整え、
　切ったいも団子を入れて煮る。

2011年02月05日（土）　｜　 JA陸別町グルメ①　牛乳豆腐の唐揚げ

陸別グルメをいただきましょう！
教えてくれたのは
浜田旅館の濱田正志さんです。

一品目は【牛乳豆腐の唐揚げ】。

材料
牛乳豆腐　１丁
《調味料A》
片栗粉　50g、塩　10g、こしょう　5g、
山椒　1g、味の素　少々、

※牛乳豆腐は加熱した牛乳40に対し酢1を加えて
　こすとできますよ！　

１）牛乳豆腐を一口大に切り、水気を切る。
２）調味料Aを混ぜて、牛乳豆腐にまぶす。
３）カラッとするまで油で揚げて完成！

森崎
「サクサクでフワフワ！」

2011年02月05日（土）　｜　 JA陸別町グルメ②牛乳豆腐の天ぷら　甘辛ソース和え

【牛乳豆腐の天ぷら　甘辛ソース和え】

材料
《甘辛ソース》
しょう油　180cc、
みりん　90cc、りんご酢　60cc、
砂糖　300g、タカのツメ

※牛乳豆腐はお好みの量をご用意ください。
※天ぷらは各ご家庭の調理方法でOKです！

１）牛乳豆腐に天ぷらの衣をつける

２）180度の油でカリッと揚げる
３）ソースの調味料を鍋で合わせ、
　　ひと煮立ちさせる（冷ますとトロミがでる）
４）天ぷらに和えて完成です

2011年02月05日（土）　｜　 JA陸別町グルメ③　鹿シチュー

【鹿シチュー】
材料　
鹿肉　１キロ、ジャガイモ　１０個、
ニンジン　３本、玉ネギ　３個、
シメジ　２パック、ブロッコリー　１個、
酒　300cc、水　3600cc、昆布　１本
固形ブイヨン　３個、
デミグラスソース　２キロ、赤ワイン　180cc、
しょう油　少々、塩　適量、
ブラックペッパー　少々、生クリーム　適量

１）一口大に切った鹿肉をフライパンで炒める。
　　軽く火が通ったら、ザルにあけて30分程度、
　　血が出るのを待つ
２）その後、肉を鍋に移し、水・酒・昆布を入れる。
　　沸いてきたら中火にして、
　　肉が柔らかくなるまで煮る。
　　この時、アクをしっかりとる
３）肉が柔らかくなったら、昆布を取り出し
　　固形ブイヨンを入れる。しっかり交ざったら
　　デミグラスソース・赤ワイン・
　　野菜（ブロッコリー以外）を入れ、
　　野菜が柔らかくなるまで煮込む。
４）柔らかくなったら、塩・ブラックペッパーで
　　味を調える。
５）最後に茹でておいたブロッコリーを
　　彩りよく盛って完成！お好みで生クリームを！

河野
「ホロホロホロ！ってお肉が！」

さくらちゃん
「鹿肉　最高！」

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