あぐり王国　レシピ

　　　表示：2009年03月14日（1件）

2009年03月14日（土）　｜　さくらアイスクリーム

静内農高あぐり工房
「桜樹(オウジュ)」特製　さくらアイス

静内農業高校・食品科学科の
みなさんとスイーツ作りに挑戦しました！

作るのは、あぐり工房・桜樹（オウジュ）で
人気ナンバー1の「さくらアイス」です。

ではレシピを紹介します！
がッ！
２０カップ分と業務用サイズと
なっております・・・ご了承ください。

（１）牛乳：３kg、生クリーム：９５０g、
　　脱脂粉乳：３００ｇ、上白糖：６００ｇ、
　　水あめ６００ｇ、ゼラチン２５ｇをはかります。

（２）紫サツマイモペースト：２５０ｇを
　　牛乳：３００ｇと火にかけてとかします。

　　桜樹では学校で栽培した紫サツマイモを
　　使用しています。

（３）とかした紫サツマイモペーストを
　　プレーンヨーグルト：６００ｇを混ぜます。

　　すると、紫サツマイモの色素・アントシアニンと
　　プレーンヨーグルトの酸が反応し
　　ピンク色に変化！！

（４）すべての材料とバニラビーンズ：1本、
　　細かくした桜葉の塩漬け：３枚を混ぜます。

（５）７５℃で加熱殺菌し
　　　４℃で１２時間冷却します。

（６）かくはん機（アイスクリーマー）に入れ
　　−６℃の状態でかき混ぜると完成！！

このアイスは静内農業高校内の
売店・桜樹（オウジュ）にて
月に１度販売しています。

少量生産で数量限定なので
販売日も含め事前に
高校に電話にてご確認ください。

tel　０１４６−４６−２５３７

ＴＯＰ（全件表示）