ＪＡさつない女性部・料理サークルの 小竹敦子さん、池野智恵子さん、 松浦智子さんから越冬春長ネギを 使ったお料理をタップリ教えてもらいました。 まずは越冬春長ネギの天ぷら！
《長ネギの天ぷら ４人分》 ＜材料＞ 長ネギ…３本、 天ぷら粉…適量、水…適量
■調味料 水…100cc、 砂糖…大さじ４、しょう油…50cc ※お好みで分量を変えてもＯＫ！
森崎 「みんな身を乗り出して見てますよ〜」
もう待ちきれないあぐりっこ達！
では「いただきま〜す」
ノブヒト君 「あま〜い！」
森崎 「どんな味？」
ソラちゃん 「おいしい味！」
では大人チームも…
森崎「あま〜い！クリーミー」
佐々木「とろ〜んって感じです！」
取れたての越冬春長ネギを使った天ぷら。 ものすごい贅沢な一品！ あまっくてトロトロですよ。
お次は 《長ネギの牛肉巻き ２人前》
＜材料＞ ネギ…２本（５㎝幅ぶつ切りで６ヶ） 牛肉薄切り…６枚、油…揚げ油用、 塩・コショウ…少々、 小麦粉…適量、卵…２個、 パン粉…適量、キャベツ…１／８個
1)牛肉は下味に塩、コショウをしておく。 2)ネギは５㎝位に切っておく。 3)ネギを牛肉で巻く。 4)小麦粉・卵・パン粉の順で付けて油で揚げる。 5)キャベツの千切りを器に盛って、 肉巻きをのせて出来上がり。
藤尾「うお〜（ウマイ！）」
《長ネギのポタージュ ５人前》
＜材料＞ 長ネギ…２本、オリーブオイル…大さじ１強 ニンニク…大１（20g）、水…150cc、 白ワイン…100cc、チキンブイヨン…1.5ヶ、 生米…大さじ２（計ってから洗う。 残った冷飯でもＯＫ。その場合は50g） 牛乳…３カップ 塩・コショウ…適量、 砂糖…少々 （ただし越冬春長ネギは甘いので必要ないかも）
＜飾り用＞ クルトン…少々、生クリーム…適量、 長ネギの柔らかい先の部分…適量 （細かくし水にさらし、辛味・ネバネバを取り キッチンペーパーで水分を取る）
《長ネギのカナッペ ５人分》
＜材料＞ 長ネギ…１本（３０㎝位） パルメザンチーズ（ペースト用）…大さじ３ （上にかける）…大さじ１ ピザチーズ…（ペースト用）…５０ｇ 〃 （上にかける）…１５０ｇ ウィンナー（又はベーコン）…１００ｇ マヨネーズ…大さじ２、黒粒コショウ…適量 フランスパン…１本 （両端を３㎝位のぞき１５枚に切る） コンデンスミルク…大さじ１、 ポタージュをこしたネギペースト…適量、 塩・オリーブオイル…適量
＜飾り用＞ ポタージュで使った青ネギ…少々 季節の赤野菜（種をのぞいたトマト・パプリカ等）
1)ポタージュでこしたネギのペーストに パルメザンチーズ、ピザチーズ、マヨネーズ、 黒粒コショウ、塩、コンデンスミルクを入れ 味を調える。 2)フライパンにオイルを入れ、 長ねぎに香ばしい焦げ目が付くよう炒める。 3)フランスパンに①のペーストを塗る。 4)焼いたネギ、ピザチーズ、ウインナー、 彩り野菜を乗せパルメザンチーズをかける。 5)オーブントースターでチーズがとろけるくらい お好みで焼き、完成。
《ネギの揚げ巻き ２人前》
＜材料＞ ネギ（細切れ）…２本、豚肉挽き肉…200g、 油揚げ（四角）…１枚、卵…１個 しょう油…大さじ１、 コショウ・ショウガ…少々
1)豚肉挽き肉とネギ・卵・しょう油・ コショウ・ショウガを入れよくこねる。 2)油揚げを２枚に開いて、①を伸ばして、 真ん中にネギを一本まま入れて、丸く巻く。 3)フライパンで弱火でじっくり焼く。 （油は引かなくてもよい） 4)切って出来あがり
《長ネギとささみの和え物》
＜材料＞ 長ネギ…２本、とりのささみ…４本 ザーサイ…少々、キュウリ…1／2
■調味料 塩・コショウ・ごま油・めんつゆ…少々
1)長ねぎは５㎝の長さに切り、芯を取り除く。 縦にせん切りにして水でさらし、水けを切る。 2)とり肉は熱湯でゆでて、縦に裂く。 3)ザーサイはみじん切り、キュウリは細切り。 4)ボールに材料を入れ、調味料を入れる。
