あぐり王国　レシピ

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2016年04月23日（土）　｜　むかわ　春レタスレシピ①卵とじ

むかわ町の春レタス生産者に、
料理人の直伝の簡単アイデアレシピを紹介！

ご紹介いただくのは
kitchen Support 青フードプロデューサーの
青山　則靖さんです！

【レタス卵とじ】
＜材料　4人分＞
レタス　1/4玉（60g程度）、
卵 2個、水大さじ2、酒大さじ1、
みりん大さじ1、醤油、大さじ1

だしパック1袋

＜作り方＞
1)20cmのフライパンに調味料と
だしパックを入れて強火にかける
2)沸騰したらだしパックを取り出す

3)刻んだレタスを入れ、
　再沸騰したら卵を全体に回るようにいれる

4)フタをして強火のまま30秒加熱し、
　火を止めてそのまま30秒おいて完成

完成で〜す♪

さてお味のほうは？
マユ「ん〜〜♪」

マユ「とろとろです…♪」

青ちゃん
「他の葉物野菜は火を通すと
　ペタッとなる感じですが
　レタスはずっと繊維が残る感じなので！」

森崎「うまい！」

2016年04月23日（土）　｜　むかわ　春レタスレシピ②スープ

そして、もう一品。
春レタス・鶏肉・トマトを、
塩だけで味付けする簡単スープも！

【春レタスのまるごとスープ】

＜材料　4人分＞
レタス　　　　　　1玉
鶏もも正肉　　　　1枚(300g)
トマト　　　　　　1個

水　　　　　　　　1000cc
塩　　　　　　　　10g(小さじ2)

＜作り方＞
1)フライパンに水・鶏肉・トマトを入れ、
　水から火にかける。

森崎
「美味しいものできそうに見える？」

ハナ「思わない…」

さてどうなるかな？

2)沸騰するまで葯5分加熱。
　途中、鶏肉からアクが出てくるが、
　沸騰するまではかき混ぜない

3)沸騰しアクが中心に集まったところで
アクを取り除き、塩を入れる

4)レタスの芯を取り十字に切れ目を入れる

5)レタスの芯を上にしてフライパンに入れる

6)フタをして強火で1分蒸し煮して
　完成です♪

森崎
「みなさん黙々と食べていますね」

森崎
「普通に昼ごはん食べてるかんじ」

宮川さん
「シンプルだけどすごく美味しいです」

2016年04月23日（土）　｜　むかわ　春レタスレシピ③のり巻きパン

【春レタスののりパン巻き】

＜材料＞
レタス　　　　　　30g程度

サンド用パン　　　1枚
焼きのり　　　　　1／2枚
スライスチーズ　　1／2枚
梅干し　　　　　　適量（半分程度）
かつおぶし　　　　ひとつまみ

＜作り方＞
1)叩いた梅干・かつおぶし・刻んだレタスを
　混ぜ合わせる

2)巻きすだれにラップを敷き、
　のり→パン→チーズ→具材でのせる

3)巻きすを使ってくるくる巻く

4)ラップの両端をしぼり、少し置いて完成♪

ハナ
「レタスのあま味が出ていて
　美味しいです」

憧れ「合いますね〜」

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