「里平 食楽カモミールの会」のみなさんに こうじ料理を教えていただきましたよ。
まずは、生こうじで作る「塩こうじ」です。
【塩こうじ】
＜材料＞ 生こうじ 200g 塩 60g 水 200cc
【しょうゆこうじ】 ＜材料＞ 生こうじ200g 醤油 200cc
＜作り方＞ 1)生こうじをパラパラにして 醤油を加えてよく混ぜる 2)炊飯器に①を入れ、 フタをして７時間保温する
【ゆで卵の塩こうじ漬け】 ＜材料＞ 卵 5個 塩こうじ 大さじ1.5
＜作り方＞ 1)茹でた卵の殻をむき、袋に入れる 2)塩こうじを加えて全体になじませ、 丸一日冷蔵庫に入れて完成
森崎 「やわらかさは、どう？」
するとココロ。首を横にふり冷静に 「全然違います」
あまりの冷静なひとことに みんな大爆笑！
森崎「全然ちがいます…」
