４月２８日の放送に登場した
絶品道産小麦「ゆめちから」。
このゆめちからを使ったレシピを
ご紹介いたします！
教えてくれたのは
レストラングリーンパークの
佐々木勝彦さんです。

〜人参クリームパスタ〜 
＜材料＞（２人分）
ホワイトソース缶…200g、玉ねぎ…100g
バター…5g、牛乳…100ml、ベーコン…40g、
人参…100g、塩・こしょう・コンソメ…適量
スパゲティ（乾）…１６０ｇ
茹で塩…少々

※こちらは絶品ソースの作り方です。
ゆめちからのパスタは下記にお問合せください。
■ＪＡ道央農業振興部　青果園芸課
　電話011-370-1611
ＪＡ道央直売所などでも販売してます。

＜作り方＞
①人参は皮をむいて適当な大きさに切り、
　下茹でしておきます。
②玉ねぎはスライスしベーコンは1cmの細さに
　スライスします。
③①の人参と牛乳４０mlを一緒に
　ミキサーにかけます。
④フライパンにバターを入れて
　玉ねぎとベーコンを炒め、
　塩・こしょうで味付けをします。
⑤ホワイトソースを加えて混ぜ牛乳でのばします。
⑥コンソメで味を整えます。
⑦鍋にたっぷりのお湯を沸かし、
　塩を加えてスパゲティを茹でます。
⑧茹で上がったらパスタソースに麺を入れて混ぜ、　
　ソースを絡ませてできあがりです。

ゆめちからを使ったパン作りの基本も
教えてもらいました。

＜材料＞（約１０個分）
強力粉…250g
インスタントドライイースト…4g
砂糖…5g、塩…5g、無塩バター…8g
水（人肌くらいの温度）…160g

＜作り方＞
1)インスタントドライイースト、水を
　ボウルに入れてよく混ぜる。
2)①に砂糖を加え大きなダマがなくなるまで
　よく混ぜる。
3)強力粉の半分を取り分け②に加え、
　木べらやホイッパーで滑らかになるまで混ぜる。
4)ラップをしてオーブンの発酵機能を使い
　４０℃で２０分発酵させる。
5)発酵した生地に残りの強力粉を加え、
　木べらでざっくりと混ぜ合わせる。
6)塩・無塩バターを加え混ぜ合わせたら
　ボウルから取り出す。
7)手前から押し出して戻すようにして
　生地をこねる。

□体重をかけながら、生地を前に押し出し
　伸びた部分を手前にかぶせるように引き戻す。
□生地をこねているうちに生地が締まり始め、
　こねてから５分程すると生地が
　ころんころんと動くようになり
　ツヤも出てきて全体にまとまってくる。

8)全体がつるっとした感じになったら、
　表面を張らせるように丸め、まとめる。

※ホームベーカリーを使う場合は最初に　
　全ての材料を機械の「こね」機能を利用して、
　ツヤが出るまでこねた後、
　一次発酵（④）させ次の工程へ（⑨）へ。

9)カードを使い１０個（４０ｇ/個）に分割する。
10)それぞれ表面を張らせるように生地を丸め、
　形を作る。
11)オーブンの天板にオーブンシートを敷き、
　間隔をあけて生地を並べる。
12)固く絞った濡れ布巾をかけてオーブンに入れ、　
　庫内全体に霧吹きをした後、
　オーブン発酵機能を使い３０〜４０℃で
　約３５分間発酵させる。
13)生地を取り出しオーブンの余熱（１９０℃）　　
　をスタートさせ、１０〜１２分焼く。

これでおいしいパンの出来上がりです。
好きな具材を生地に混ぜたいときは
１５ｇまでを目安にしてください。
コーン缶・きざんだベーコン・レーズン・
クルミ・チョコチップなどがおすすめです。　

ＪＡさつない女性部・料理サークルの
小竹敦子さん、池野智恵子さん、
松浦智子さんから越冬春長ネギを
使ったお料理をタップリ教えてもらいました。
まずは越冬春長ネギの天ぷら！

《長ネギの天ぷら　４人分》
＜材料＞
長ネギ…３本、
天ぷら粉…適量、水…適量

■調味料
水…100cc、
砂糖…大さじ４、しょう油…50cc
※お好みで分量を変えてもＯＫ！

お次は
《長ネギの牛肉巻き　２人前》

＜材料＞
ネギ…２本（５㎝幅ぶつ切りで６ヶ）
牛肉薄切り…６枚、油…揚げ油用、
塩・コショウ…少々、
小麦粉…適量、卵…２個、
パン粉…適量、キャベツ…１／８個

《長ネギのポタージュ　５人前》

＜材料＞
長ネギ…２本、オリーブオイル…大さじ１強
ニンニク…大１（20g）、水…150cc、
白ワイン…100cc、チキンブイヨン…1.5ヶ、
生米…大さじ２（計ってから洗う。
　　　残った冷飯でもＯＫ。その場合は50g）
牛乳…３カップ
塩・コショウ…適量、
砂糖…少々
（ただし越冬春長ネギは甘いので必要ないかも）

＜飾り用＞
クルトン…少々、生クリーム…適量、
長ネギの柔らかい先の部分…適量
（細かくし水にさらし、辛味・ネバネバを取り
　キッチンペーパーで水分を取る）

《長ネギのカナッペ　５人分》

＜材料＞
長ネギ…１本（３０㎝位）
パルメザンチーズ（ペースト用）…大さじ３
 　　　　（上にかける）…大さじ１
ピザチーズ…（ペースト用）…５０ｇ
　　　　〃　（上にかける）…１５０ｇ
ウィンナー（又はベーコン）…１００ｇ
マヨネーズ…大さじ２、黒粒コショウ…適量
フランスパン…１本
（両端を３㎝位のぞき１５枚に切る）
コンデンスミルク…大さじ１、
ポタージュをこしたネギペースト…適量、
塩・オリーブオイル…適量

＜飾り用＞
ポタージュで使った青ネギ…少々
季節の赤野菜（種をのぞいたトマト・パプリカ等）

1)ポタージュでこしたネギのペーストに
　パルメザンチーズ、ピザチーズ、マヨネーズ、
　黒粒コショウ、塩、コンデンスミルクを入れ
　味を調える。
2)フライパンにオイルを入れ、
　長ねぎに香ばしい焦げ目が付くよう炒める。
3)フランスパンに①のペーストを塗る。
4)焼いたネギ、ピザチーズ、ウインナー、
　彩り野菜を乗せパルメザンチーズをかける。
5)オーブントースターでチーズがとろけるくらい
　お好みで焼き、完成。

《ネギの揚げ巻き　２人前》

＜材料＞
ネギ（細切れ）…２本、豚肉挽き肉…200g、
油揚げ（四角）…１枚、卵…１個
しょう油…大さじ１、
コショウ・ショウガ…少々

1)豚肉挽き肉とネギ・卵・しょう油・
　コショウ・ショウガを入れよくこねる。
2)油揚げを２枚に開いて、①を伸ばして、
　真ん中にネギを一本まま入れて、丸く巻く。
3)フライパンで弱火でじっくり焼く。
（油は引かなくてもよい）
4)切って出来あがり

《長ネギとささみの和え物》

＜材料＞
長ネギ…２本、とりのささみ…４本
ザーサイ…少々、キュウリ…1／2

■調味料
塩・コショウ・ごま油・めんつゆ…少々

1)長ねぎは５㎝の長さに切り、芯を取り除く。
　縦にせん切りにして水でさらし、水けを切る。
2)とり肉は熱湯でゆでて、縦に裂く。
3)ザーサイはみじん切り、キュウリは細切り。
4)ボールに材料を入れ、調味料を入れる。