あぐり王国　放送内容

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2020年04月18日（土）　｜　♯565　むかわ町・春レタス編
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2020年04月18日（土）　｜　 ♯565　むかわ町・春レタス編

サラダに欠かせない野菜…レタス！
ちぎるだけでＯＫのお手軽食材！
しかし！　その手軽さに甘んじてはなりません！
レタスは、火を通して良し、
漬物にして良しの万能食材！
レタスの限りないポテンシャルを引き出しましょう！

森結有花アナウンサー
「あぐり王国今週も始まりました」

森崎博之リーダー
「いや～なかなか畑に行けないですねえ」

森アナ
「そうですね…でもこの時期には
　旬のおいしい野菜がたくさんあるので
　今週も料理をしていこうと思います！
　先週は日下アナウンサーが来てくれましたが
　今週もぜひ料理を学びたい！
　ということで、この人が…！！」

森アナ「どうぞ～！！」

金城茉里奈アナウンサー
「よろしくお願いしま～す！
　HBCアナウンサーの金城茉里奈です」

リーダー
「『今日ドキッ！』さんじゃないですか～」

森アナ
「『今日ドキッ！』でお馴染み
　金ちゃんこと
　金城茉里奈アナウンサーが来てくれました」　

HBC夕方の情報ワイド番組「今日ドキッ！」に
出演している金城アナ。実は、こんな経歴も…

リーダー「お久しぶり…ですよね」

金城アナ
「そうなんです！
　『あぐり王国』に5年前に出演していて…」

リーダー
「そうなんです！来ていらっしゃるんですよ」

金城アナが、まだ新人だった2015年、
当時のレギュラー出演者の代役として、
1度だけあぐり王国に出演しています。

リーダー
「なぜかオーバーオールで我々登場していて…
　夏の衣装どうしようか？って
　迷走していた時代です…」

森アナ「そんな迷走している時期に…」

リーダー「とても可愛かった！！」

森アナ
「では今日料理する食材です。
　まずはこちらをご覧いただきます！
　じゃじゃじゃん。
　これはある野菜の和名なんですが
　何と読むのか？
　そして何の野菜か？当てて下さい」

金城アナ
「何の野菜か当てちゃっていいんですか？
　ピンときた！」

リーダー「ほうほうほう。どうぞ！」

金城アナ「ホウレン草！」

森アナ「はああ」

金城アナ
「なんかミルキーな味がする気がする！」

リーダー＆森アナ「ミルキー？？」

ちょっと何言ってるか解りませんが話を進めます。

森アナ「読み方はどうでしょう？」

リーダー
「“乳（にゅう）”をホウレンだと思ってる？」

みんな大爆笑。

金城アナ「ちちぐさ？」

森アナ
「あー金城アナはちちぐさと予想しましたが…」

森アナ「正解は…ちしゃ！」

金城アナ「ちしゃ？絶対読めないですよね」

リーダー
「では“ちしゃ”だとしたら何の野菜だ？
　ミルクの草と書いて～この野菜は？？？」

金城アナ
「ミルクの草…ミルクの草…ホウレン草…」

リーダー
「またホウレン草か！どこまでもホウレン草だな！」

2020年04月18日（土）　｜　乳草のワケとは…？

森アナ
「では野菜を発表しましょう！
　和名で“乳草（ちしゃ）”と言われる野菜は…
　ジャン！！」

ゴロン…レタスです！

「ちしゃ」とはレタスの和名。
そして、このレタスは「むかわ町」の春レタス。

11月に種をまき冬の間に生育、
3月から出荷が始まった、
今がまさに旬のレタスです。

金城アナ
「何で乳草なのか？ピンとこないですね」

リーダー
「いい質問ですねえ～
　もう素晴らしい！
　よくその質問きましたねえ。
　これで次に展開できます！！
　素晴らしい！どうして乳草なのか？
　このレタスの後ろ！
　切り口の部分ですが…」

リーダー
「切った断面…触ってもらえますか？」

金城アナ
「なんかヌメヌメしてます…
　なんか白っぽい！！」

リーダー
「ちょっと粘性のある白い液体が出てきましたよね。
　切り口からミルクのようなものが出る！
　これが乳草のゆえんです！」

金城アナ「なるほど～」

リーダー
「これはラクチュコピクリンと言いまして
　なめると軽い苦味があります！」

ほんのちょっと舐めてみると…

金城アナ
「うわっ！結構苦いですね！
　思ったより苦い！！」

リーダー
「これが一説によると
　軽い鎮静効果と睡眠効果があって
　暑い日にレタスをかじって寝ると
　よく眠れるって話があったり
　これがミルク草…乳草（ちしゃ）のゆえん！」

リーダー
「生産者が新鮮なうちに収穫してくれて
　流通のすばらしさで
　もぎたての野菜が並んでいるという証拠なんです」

金城アナ「良いレタスの証しなんですね」

リーダー「そうです！それが…？？？」

金城アナ「乳草！！」

リーダー「そうです！」

金城アナ「ペコ…タミン？？みたいな…」

2020年04月18日（土）　｜　リーダーのレタスうんちくが炸裂！

リーダー
「この時期、旬を迎えている、むかわ町の春レタス！
　まだ雪があるうちにハウスを建てて、作る！」

栽培期間が冬の寒い時期なので、
病害虫の被害が少なく、
それに伴い農薬の量も少ないという、
よりクリーンな環境で栽培されています。　

リーダー
「葉っぱをかじると今の苦みとは違う
　味がするはずなんです…」

金城アナ
「いただきます…バリッ…
　うんおいしい！シャキシャキです。
　あま味がありますよね！」

リーダー
「めっちゃ甘いでしょ？そして柔らかいでしょ？
　もちろんシャキシャキした食感はあるけども
　ふわっと柔らかいレタスですよね！」

冬の間に糖分を蓄え、甘みたっぷりの春レタス。
むかわ町の生産部会では早朝に収穫するのがルール。
新鮮なシャキシャキ感があるうちに、店頭に並びます。

リーダー
「ちなみに奥様方にお伝えしたいんですけどね
　キャベツは同じ大きさだと重いものを選ぶと
　結球がキューッと身が締まっている！
　レタスは軽いものを選ぶと
　ふんわりとあま味のあるレタスが買えます！」

金城アナ
「は～そうなんですね！良い事聞きました」

さて、レタスについてお勉強したところで…

森アナ
「春レタスを使ったお料理を教えて頂きましょう！
　教えて下さいますのが大澄先生です！」

ハーブ＆クッキングルーム　KINA
代表　大澄かほるさん
「よろしくお願いします！
　まずはレタスたっぷりのビーフライスです！」

リーダー「ビーフライス？牛ごはんだ」

大澄さん
「今ですねビーフライス来てるんです。
　大きな牛肉をゴロンゴロンと炊きこむのが
　少し流行っているんです！！」

※詳しいレシピはこちら！
※クックパッドでもご覧いただけます！

大澄さん
「最初にレタスをちぎるんですが…
　やっていただこうかなと思います」

リーダー「ぜひ！」

金城アナ
「ちぎるのくらいできますよ～！
　だってこうやって普通に…」

パチパチパチ

大澄さん「正解！！」

金城アナ「えっ？このレベルでいいんですか？」

大澄さん
「実はですね、ここに大事なポイントがある！」

大澄さん
「繊維が縦に入ってますね。
　繊維に沿って優しくちぎるのが正解なんです。
　えぐみや苦みが出なくって
　柔らかくシャキッと美味しい優しい味の
　レタスになります！」

大澄さん
「おいしくなりますよ～に～
　レタスLOVEって気持ちで！」

リーダー「レタスLOVE♪いいですねえ」

金城アナも「レタスLOVE♪」

2020年04月18日（土）　｜　レタスはサラダだけじゃない！

詳しい作り方はレシピはこちら！
※クックパッドでもご覧いただけます！

さあ早速ビーフご飯が炊きあがりました！

大澄さん
「仕上げをしていきます！
　バターを入れていきます。
　そしてパセリを多めに…
　粗挽き黒胡椒も多めに…
　そして全体を混ぜていきます」

森アナ＆金城「おいしそう～♪」

ボールにビーフライスを取り分けます。

大澄さん
「これにレタスを混ぜていきます！
　芯も美味しいですよ」

リーダー「そのまま混ぜちゃうんだ」

大澄さん
「ご飯の余熱でだんだんレタスがしっとりしてきます」

リーダー「あ～お腹空いた！」

大澄さん
「食感ですね！楽しいのは！
　最後トッピングにニンニクチップを乗せて…
　これもカリカリと食感が楽しいですね。
　これで完成で～す！」

森アナ「さて２品目は？」

大澄さん
「ロールレタスです！ロールキャベツのレタス版！
　フライパン1つで出来ますよ！」

レタスをさっとゆでて巻いていきますよ！

詳しい作り方はレシピはこちら！
※クックパッドでもご覧いただけます！

大澄さんポイント
「両側の葉を巻き込みながら、くるくるくるくる…」

キレイに巻けました！

大澄さんポイント
「むしろレタスの方が巻きやすいですよ！」

レタスを巻き終えたら、煮込み作業に入ります。
ニンニクとオリーブオイル、
カレーパウダーを弱火で加熱します。
香りが立ってきたところでレタスを入れます。

大澄さん
「閉じ目を下にして置きますよ。
　これは焼く訳ではありませんよ！」

このあと水を入れ、肉に火が通るまで蒸し煮します。

蓋を外し、牛乳と粉チーズを加え、
3分ほど煮込んだから完成ですよ！

森アナ「完成で～す」

金城アナ「あっという間！！」

2020年04月18日（土）　｜　レタスが漬物にもなる！

続いてはもっとお手軽、レタスの即席漬けです。

ビニール袋の中にレタスをちぎって入れていきます。

リーダー
「ちぎり姫お願いします」

大澄さん
「レタスをちぎったら右に出る人はいない！」

大澄さん
「即席漬けは芯が美味しいんです！
　例えば柔らかい葉っぱの方を違う料理に使って
　芯が残ってしまったよという場合は
　このレシピはオススメです！」

そこにパプリカ、キュウリ、ショウガ、
昆布、調味料を入れます。
袋の口を閉めて、軽く振り、
全体に調味料を行き渡らせます。

大澄さん
「空気を抜いたら大きめのボウルに入れます」

その上に、水の入った小さめのボウルを
重石として上に乗せます！

大澄さん
「漬け物用の機械がなくても出来ますよ！」

大澄さん
「これで冷蔵庫で1時間！漬け終わりました♪
　こんな感じです！」

大澄さん「いろんな色が入ってますね」

リーダー
「美味しそう！即席で漬けると保存は？」

大澄さん
「約3日は大丈夫ですよ！
　ただ美味しいのですぐなくなると思いますよ」

リーダー
「じゃあレタスをサラダにして残った分は
　お漬物にしたいなあ～」

森アナ
「みなさん！お料理が並びました」　

リーダー
「美味しそう！
　新鮮なレタスを出荷するために
　農家さんはものすごい大変な思いを
　されているんです。
　そこに感謝をこめていただきましょう」

2020年04月18日（土）　｜　絶品レタス料理をいただきましょう！

ではレタスたっぷりビーフライスを頂きましょう！

金城アナ
「うん！おいしい！
　レタスのシャキシャキ感がしっかり残ってて
　その味もいかされてる！
　お肉の旨味がご飯にも乗ってる！
　お肉も柔らかい！トロミもついてる！」

金城アナ「幸せ～～♪」

お次はロールレタス！

リーダー
「おいしい！
　レタスのシャキシャキ感損なわれてない！
　お肉と一緒に噛む感じが
　焼肉のレタス巻に巻けないくらい！
　2つの相性が素晴らしい！！」

リーダー
「おだしがおいしいのお～
　ミルクのだしが効いてるなあって」

大澄さん
「ブイヨンとか入れてないのに
　その味にまとまるってね…」

リーダー「うん！美味しいのおお～♪」

レタスの即席漬けは？

金城アナ「カラフル～♪」

金城アナ
「ボリボリボリ…
　レタスってこんなに厚みがあったっけ？
　というくらいシャキシャキ感が
　増してる感じが不思議！！！」

森アナ
「あ！レタスが主役！美味しいですね」

リーダー
「こんなにレタスってシャキシャキするっけ？
　何かレタスよりもレタスになった！」

森アナ「先生どう…」

リーダー「すごいなあ！！」（森アナのコメントに被る）

森アナ「先生どうですか？お料理し…」

リーダー「あ～美味しい～！！」（さらに被せる！）

リーダー
「う～ん美味しい！！」

森アナ
「食べるなら黙ってください！！」

リーダー「あはははは」

森アナ
「でも黙ってられないくらい美味しい！」

リーダー「これは盛り上がるね！」

さてレタス料理を食べてみて…

金城アナ
「ホントに生でしか食べたことがなかった！
　調理にレタスを使ったことがなかったので
（レタスの）違う味わい方をやってみたいです」

大澄さん
「特に春レタスは柔らかいですから
　クセ・苦味も少ないですし
　さらに料理に合わせやすいかと思います！」

リーダー
「旬を迎えている、むかわ町の春レタス！
　スーパーに行ったら気にして
　お手に取ってみてください。
　買うときはどんなものが良いんでしたっけ？」

金城アナ「持って軽いもの！！」

みなさん、こんにちは！
今日は新しくなった直売所のお知らせだよ！

JAいしかり地物市場「とれのさと」が、
リニューアルして夏期営業を始めたんだって！
地元石狩の生産者さんが持ち寄った、
朝採りの新鮮な野菜や果物が、いっぱいあるよ。
この時期に北海道の旬の野菜を見ると春を感じるよね。
以上、もんすけの週刊あぐりニュースでした！

【Aいしかり地物市場とれのさと】
住所：石狩市樽川120-3
営業時間：9：30～17:00
問い合わせ：0133-73-4500

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4月11日のクイズ
「今日のテーマとなった食材は、
　なんて名前のニンジンだったかな」

正解は「雪下にんじん」でした。

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