『士幌農協では単に
農産物を販売するだけでなく
加工工場を設置して馬鈴薯を中心に
加工事業を展開しています。

天使大学の荒川教授にジャガイモの栄養について教えて頂きました！

『ジャガイモは主成分がデンプン。
デンプンはエネルギーに変わります。

そしてジャガイモの
特徴として注目したいのが
ビタミンCが豊富に含まれていること。

これは葉もの野菜に匹敵する量です。

しかもこのビタミンCは
デンプンと一緒に存在するので
熱にかけても壊れにくい！！

つまりジャガイモは
加熱するなど色々な食べ方をしても
ビタミンCをしっかり摂れる可能性の
ある食材なのです。』

松「日本一・東洋一の
　　馬鈴薯コンビナートに
　　　びっくりした士幌町ですが
　　　もう一つ日本一があります！　
　　　それは何でしょう？　
　　　　ヒントは生きているもの・動物です。」

森「ん～～～～～～ﾝ　　　　　
　　　　牛か・・・・？」

松「正解！！　
　　実は士幌町は肉牛の飼育頭数が
　　　日本一なんです！」

ということで一行は
　士幌北肉用牛牧場へ向かいました。

牛舎に向かうと予想と違う光景が・・・

皆さんは“肉牛”というと
どんな牛を想像しますか？
きっと角の生えた
全身真っ黒の牛ではないでしょうか？

それは一般的には
いわゆる“和牛”といわれる牛です。

しかし、私たちが手頃な値段で
気軽に購入出来る国産牛肉のほとんどは
この白と黒の模様の
ホルスタインという品種の牛です。

それは牛乳を生産してくれる牛として
お馴染みの牛ですが
乳を出すのは当然、メス牛です。

もちろん生まれてくるのは
メス牛だけではありません。

オス牛は生まれるとすぐに
生まれた牧場を旅立ち、
こちらのような肉用牛として専用の牧場に
運ばれるのというのです。

スーパーのお肉売り場で
“国産若牛（わかうし）”
という黄色地に牛の顔というシールを
見たことはないでしょうか？
これが、おおむね生後２４か月以内の
ホルスタイン・オス牛のブランド牛肉なのです。

そして、カメラの前にいるのは
国産若牛ブランドの“しほろ牛”として
人気の牛たちです。

実は生後２０か月で、
この翌日には出荷されるという状況でした。

森「そうですか・・・明日には旅立つんですね・・・
　　　これが現実ですね」

鎌田さん「はい・・・。　
　　　　　　いつも切ない思いをしています。」

私たち消費者はスーパーで
製品になったお肉しか目にしていないので
ふだんは全く意識出来ませんが、
食卓の向こう側では命と向き合って
日々辛い思いをしている生産者の皆さんが
いることを忘れてはいけませんね・・・

なお士幌町全体では
約４万５０００頭もの肉牛を
飼育しているそうです。
ちなみに人口は
６８００人くらいなんだそうです。

さすが日本一！！

（３）すべてのジャガイモを裏返したら、
　　やや厚切りのベーコンを投入！
               

ちなみに撮影の際に使用した
美味しそうなベーコン。

士幌高校の生徒さんが
授業の実習で作ったモノです。

士幌町内の道の駅で購入可能です。

そして士幌町ロケの締めくくりは
「しほろ牛」のステーキです。
牧場で見てきた牛さん達のことを想い、

「いただきます」をしました。

塩とこしょうだけの
シンプルな味付けでしたが
とてもやわらか～～く
ジューシーな牛肉でした！！

見えていると
　こんな感じです。

手で持って近くで見ても

「ニンニク？？」

というほど馴染みのない食材・・・

ゆり根ってそうなんですね。

でも、北海道で全国の約９８％も生産している。

不思議な産品です。

ふつう、農産物は
春に種や苗を植えて秋に収穫します。

ところがゆり根はそうではありません。
収穫するまでに６年もかかるんです！

母球の鱗片（りんぺん）の１枚１枚が
ゆり根のタネになります。

これを１年かけて３～５ｇの「子球」に育てます。

ゆり根は同じ畑では次の年は育たないので
育った「子球」は秋になったら掘り起こして
別な畑に引越しさせます。

それが育つと「養成球」という状態に。

またこれを引越しさせて１年。
これでようやく１個１００～１５０ｇの
「販売球」になるんだそうです。

３年間、引越ししながら、土の中で
じっくりじっくり大きく育つゆり根。
生産者の皆さんは大変ですね・・・
これを知ると、有難みが増します。