２００８年・夏。 北海道洞爺湖サミット。 Ｇ８首脳が連日議論を交わす中、
見えていると こんな感じです。
親子でその農作物を 育てているという田村さんの 畑へお邪魔しました。
手で持って近くで見ても 「ニンニク？？」 というほど馴染みのない食材・・・ ゆり根ってそうなんですね。 でも、北海道で全国の約９８％も生産している。 不思議な産品です。
収穫直前のゆり根畑。 なんとも不思議な光景です。
じゃ～～ん もんすけです。 日本一の生産量を誇る真狩村のゆり根！！ いったいどうやって栽培されるのでしょうか。 まずはＪＡようていで管理運営する培養施設で ゆり根の元となる種子を育てまーす。
ふつう、農産物は 春に種や苗を植えて秋に収穫します。 ところがゆり根はそうではありません。 収穫するまでに６年もかかるんです！ 母球の鱗片（りんぺん）の１枚１枚が ゆり根のタネになります。 これを１年かけて３～５ｇの「子球」に育てます。 ゆり根は同じ畑では次の年は育たないので 育った「子球」は秋になったら掘り起こして 別な畑に引越しさせます。 それが育つと「養成球」という状態に。 またこれを引越しさせて１年。 これでようやく１個１００～１５０ｇの 「販売球」になるんだそうです。 ３年間、引越ししながら、土の中で じっくりじっくり大きく育つゆり根。 生産者の皆さんは大変ですね・・・ これを知ると、有難みが増します。
天使大学の荒川先生に ゆり根の栄養について伺いました。 ポイントはデンプンと カリウムなどのミネラル分。 主成分のデンプンは エネルギー源として大活躍。 そしてカリウムは体内の 余分なナトリウムを排出し 高血圧予防に効果的！ ということです。
羊蹄山周辺の ７つのお店が協力して ”ニセコ羊蹄 コロッケ街道” という地産地消イベントを １１月30日まで実施中だそうです。
