あぐり王国　放送内容

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2008年12月27日（土）　｜　#25放送分もうすぐお正月！ということで　お餅♪
2008年12月27日（土）　｜　米作り北限の地で雪合戦？？
2008年12月27日（土）　｜　生産者とJAが一体となった最北の米作り！
2008年12月27日（土）　｜　北海道産もち米のすごいところ
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2008年12月13日（土）　｜　収穫された小麦はどのように小麦粉に？その１

畑で収穫された小麦は
私たちが使う小麦粉に
どのように変身するのか？

江別市内の製粉会社・江別製粉さんの
工場に伺いました。

工場見学といえば
いつものスタイルです！

ご案内は江別製粉の新田さんに
お願いしました。

工場には小麦の穂の部分、
皮のついた小麦の粒が納入されるそうです。

お米でいうモミと同じ状態です。

それをまず最初に
２本の筒（ローラー）の間を通して
砕いている作業から始まるということでした。

工場に入ると
とにかくスゴイ音！！

大声出さないと
会話が出来ないほど・・・

ロール機の中に
皮付き小麦が入っていきます。

それが砕かれると
こんな状態。

すこし白い粉と
弾いた皮が混在しているのが
分かります。

これをふるいの機械に送って
皮と粉を分離する。
分離した皮をまたロール機に戻して
またふるいにかける・・・

これを何度も繰り返すことで
粉の純度を上げていくんだそうです。

なんとこの工場では
１時間に９トン！！
トラック１台分の
小麦粉生産能力があるそうです！

2008年12月13日（土）　｜　収穫された小麦はどのように小麦粉に？その２

これが巨大ふるい！

この中にたくさんの網があって

砕かれた小麦が・・・

ガンガンふるわれています。

扉があって
家というか・・・
部屋というか・・・

震度４ぐらいの
横揺れの地震体験コーナーを
見ているようでした。

それが
こんなに並んでいます。

この機械の面白さは
静止画でお伝えすることは
残念ながら無理ですね・・・

ふるいのあとは
ピュリファイヤー（純化器）という装置で
振動と空気を利用して
粉と皮の選別をし
小麦粉の純度を高めるそうです。

そして、次の工程の部屋へ
　　　　　案内されたのですが・・・

そこはパイプの部屋でした。

ものすごい数のパイプが
整然と・・・というよりは
乱雑に・・・というか・・・
とても妙な空間でした。

製粉工場も予想を超えて
見応え満点でした！

このパイプルームで
小麦粉を振り分けて
業務用として１５０種類もの製品を
作っているそうです！

2008年12月13日（土）　｜　小麦粉はデンプン＆グルテン　パワーだ！

じゃーーん　もんすけです。
ぼく達の食卓にかかせない小麦粉。
使われる用途で大きく、
強力粉、中力粉、薄力粉の
3つに分けられていまーす。

これは小麦粉が
水と混ざるコトによって生成される
タンパク質「グルテン」の含有量を目安に分類。

グルテンには弾力性と粘着性があって、
この強さによって使用用途が
わけられているんだって。

そんなたんぱく質「グルテン」は
他の穀物には無い、
小麦粉特有のものなんだって！

グルテン　びよ～～～～ん

その昔、おやつがなかったころは
これをガム代わりにしてたことが
あったそうです。

世界中で主食になっている
小麦！！

天使大学の荒川先生に
お話を伺いました！

小麦の主成分はデンプンです。

デンプンはエネルギー源として
とても重要な栄養素です。

小麦はお米と同じ穀物で、
デンブンを摂取する大切な主食となる農産物です。

日本人はお米を食べる量が
減ってきているのですが、
主食のお米や小麦は
しっかり食べないといけませんね。

2008年12月13日（土）　｜　うどんを作って食べてみよう！！

江別産の小麦を使って
うどん作りに挑戦しました。

女子チームは
一般的な小麦粉でのうどん作りです。

うどんは通常　中力粉が適しているといわれますが
強力粉と薄力粉があれば
それらをブレンドすることでＯＫです。

今回は４人分　３００ｇを
強：弱＝３：７でブレンドしました。

そして、男子チームは
強力粉であるハルユタカの分量を
少し多くして挑戦してみることに。