水谷さん
「鮮やかに咲いた花に
　トマトトーンを吹きかけます。
　いいナスになるのは大きな花だけなので
　小さな花は必要ないのでとります！」
　
ブチッ

あぐり一行「あああああ」

水谷さん
「これを5日に一度、花が咲くごとに行ってます」

リーダー
「いや～ナス…手かず多いなあ。大変だな～」

ナスが確実に着果し、
大きくなるように促す人工授粉。

3棟のハウスで650本もの木に咲く、
花のひとつひとつにホルモン剤を
吹きかけていきます。

同じ枝から咲く、一番大きな花だけにかけ、
残りの花は摘み取り、
栄養分が行き渡るようにします。

あぐりメンバーも体験してみますが…？

リーダー
「花の真ん中にシュッ！これで授粉。
　不思議だよねえ～」

あぐりっこも「シュッシュッ」と
かけていきますが…

ホカゼ「足が疲れて…」

森「まだ2個くらいしかやってないぞ」

真夏のハウスでマスクと手袋をつけての作業には
体力と根気が必要！

水谷さん
「米ナスに手を添えて
　ここを（ヘタの上）ハサミで切って下さい」

さてあぐりっこも挑戦しますが…

およそ300gの米ナスを支える頑丈なヘタを、
ハサミで切っていきます。
多い日で、およそ500個も収穫するのだとか。

あぐりっこに続いて、森アナも収穫してみますが…？

バチンッ

森「取れました。かたいです！」

リーダー「誰よりも大変だったね」

森
「いや！かたいんですってヘタがっ！」

森
「ねええ？（ホカゼに強引に同意を求める）」

あれ森アナ怒った？

森「かたいよね？かたいよね？？」

水谷さん「かたい…です…」

さて収穫の後…お手伝いをしたあぐり一行に
水谷さんが、こんな一品をご用意下さいました！

リーダー
「う…うまそうだな」

炭の上には…

水谷さん
「これは米ナスの…丸焼きです！！」

リーダー
「うわ～♪
　この食べ方がおススメですか？」

水谷さん
「そうです。ＢＢＱとかやる時に最高です！」

カットして醤油をかけて頂きます。

リーダー「やばい…これ…たまんない」

ではいただきま～す。

カイト
「おいしい！しょうゆとナスが混ざって…
　なんか…おいしい！！」

ホカゼ
「普通のナスと違う気がして…
　ホクホクだし香りもいいし
　すごいおいしい！」

リーダー
「やわらかい。うま味が芳醇！
　とろけていくよね」

リーダー
「このナスの丸焼きに合う飲み物は何ですか？」

水谷さん「ボクは…基本…ビールですね」

リーダー
「そろそろビールいいですか？（笑）」

じゃじゃ～ん　もんすけです。
よく「栄養が少ない」なんて言われるナス…
でも、ホントはどうなのかな？
札幌保健医療大学の荒川先生に聞いてみたよ。

札幌保健医療大学　栄養学科　荒川義人教授
「ナスには栄養が少ない…なんて事はない！
　野菜に特徴的なカリウムや食物繊維は
　平均的な量を含んでいます。
　表面が紫色をしていますよね。
　あれはアントシアニンの一種ですけど
　ナスの場合はナスニンです。
　これは体の中で酸化を抑えてくれて
　色んな病気の予防に繋がっていきます。
　よく言われているのは目の疲労回復。
　そうした働きを持つものが
　ナスの皮にぎしっと詰まっています。
　さらにトマトの赤色もそうですけど
　ナスの紫色もお日様の紫外線の悪さを
　抑えてくれる働きがあります。
　水分や色素成分が豊富なナスは
　夏に摂取するには適していますね」

夏場の体に必要な成分を含むナス！
みんなも積極的にナスを食べて、
この夏を乗り切ろう～♪

リーダー
「このナスなんかは…
　ヘタが横というか…
　これはこれでペンギン的でカワイイですけど
　これは価値としては…低い？」

水谷さん「そうですね！」

リーダー
「これでいいからもうい一回炭焼きして…
　だって味変わらないんだもんね」

水谷さんを含め、愛別町の米ナス生産者たちが、
厳しい出荷規格を設け、
それぞれが責任を持って選別作業を行います。

その厳しさは、こんな所にも…。

絵美さん
「基本的には軍手を付けて作業します」

リーダー「トゲが危ないから？」

絵美さん
「それもあるんですけど
　素手で触ると指紋が付く事があるので
　やはり商品として扱うために軍手をする！」
　
森「ブランドバックみたいですね…」

絵美さん
「そういう気持ちで詰めています！」

さて大事に扱う米ナス。
あぐりっこもお手伝いしてみます。

優しくナスを手に取って
計りに乗せます。

カイト「300g」　ホカゼ「M！」
カイト「280g」　ホカゼ「280だから…M！」

リーダー
「280gはバッチリＭサイズですね。
　ドＭです！！」

水谷さん「ぶはは」

森「響きが…なんかイヤです！！」

さてここからはお料理の試食タイム！

森「米ナスを使ったお料理をご用意頂きました」

リーダー「どなたが？」

絵美さん「はい…」

リーダー「奥様その格好は？」

絵美さん
「野菜ソムリエの資格を持っております」

リーダー
「素晴らしい！お料理上手なんですね」

絵美さん
「米ナスのミートソースグラタンと
　玉子揚げです」

リーダー「玉子揚げって何ですの？」

絵美さん
「輪切りにした米ナスを溶き卵につけて
　揚げた簡単な料理です」

※詳しい作り方はレシピコーナーへ！

リーダー
「そのグラタンとハンバーグどっちが好き？」

カイト「ハンバーグ！」（即答）

森「勝てな～い」

リーダー
「とにかくハンバーグに目がないカイトです」

続いて、米ナスの玉子揚げ。

森
「おいし～い！南蛮みそと合いますね。
　普通のナスよりも食感が肉厚で
　ギュッギュッって噛みごたえがありますね」

ばくばくばくばく…

カイト「おいしい！」

もう真剣に食べています。

リーダー
「なんか…
　3日くらい何も食べていないの？
　すごい勢い…（笑）」

それくらい美味しいんですっ！！

栽培が難しいと言われる北海道で、
昔から米ナスをつくり続けてきた愛別町。
生産者を支える、JA上川中央の方に
その経緯について聞いてみたよ。

JA上川中央　営農部　部長
奥山春彦さん
「1981年より米ナス栽培を開始しまして
　現在は道内一の米ナス産地です。
　稲作以外の作物で集乳を確保しようと
　キュウリと合わせて輪作を行うため
　米ナスを栽培してきました。
　現在は4戸の生産者で栽培を行っており
　昨年は26トンの生産実績があります。
　札幌・旭川・釧路・函館、全道の市場に
　多い数ではありませんけれども
　出荷させていただいてます。
　生産者としても愛別町ブランドとして
　守っていきたい！という強い思いから
　作付けを継続しております！」

貴重な道産ナスとして、
今では料亭などでも使われるほど、
高い評価を得ている、愛別町の米ナス！

もっともっと有名になると、うれしいよね。

さて一日を振り返って…

リーダー
「北海道産の米ナスが食べられるのは
　消費者にはすごく嬉しいことです。
　米ナスにかける想いとは？」

水谷さん
「米ナスの生産部会は35年前からありまして
　『米ナス部会の火を消さないでくれ』という
　思いを託されていますので、
　会員はだいぶ減りましたが、
　今までの会員の方々の思いも受け止めて
　私たちも出来る限り続けていきたいです」

リーダー
「なんとかカイトのために
　ナスのハンバーグはないんですか？」

絵美さん
「研究して、カイト君の口にあう
　ハンバーグを作りますので
　また遊びに来てくださいね！」

カイト
「ヴェい！！　（はい）　ゴホッ」

？？？

森「大丈夫（笑笑）」

リーダー「何か喉にからんだか？」

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7月1日のクイズ
「今回お邪魔した道内トップクラスの
  花の産地はどこだったかな？」

正解は「北空知エリア」でした。

お・ま・け

水谷さん授粉の説明しているとき－

水谷さん
「常にナスと
　声なき会話をすることが大事です！」

リーダー「ナスと会話しているんだ」
　
水谷さん「今日もキレイだねとか…」

リーダー「ロマンチック♪」

すると水谷さんヒートアップ！

水谷さん
「今日もキレイに咲いてるねって言って
　かけてください」

カイト
「はい。今日もキレイに咲いてるね」

素直にすぐやるカイト。でもすごい棒読み。

水谷さん
「そうそう。そうです。そうです」

とても喜ぶ水谷さん。

リーダー
「なんだか言わされた感があるんだけど（笑）」

来週のあぐり王国は特別番組のため
お休みとなります。
次回の放送は７月２２日（土）です。
お間違えなく～♪

森
「この北空知エリアはお米だけではない！
　ある農産物が北海道で
　生産量トップを誇っているんです」

リーダー
「あっ！森さん！！」

森「はい？」

様々なゲストを招いて、
北海道の農業や食の魅力に触れていただく、
ゲスト企画！果たして今回、
あぐり王国に参加していただくのは？

森
「北空知で北海道トップの生産量を誇る
　農産物と密接に関係のある
　アーティストが来ます」

リーダー
「農業関係あるんですか？」

リーダー
「農業でアーティストと言えば…
　オレじゃないですか？」

森
「もうちょっと
　れっきとしたアーティストです」

リーダー
「おい！失礼だろう！
　芸術的なこと。やってんだよっっ！」

森
「あははは…では早速お呼びしましょうか」

男子「こんにちは～」

リーダー「なんですか？」

男性「森アナウンサーをイメージして！」

森「うーん！うれしい」

リーダー
「ということは
　お花のアーティストなんですね」

森
「しかも国内だけではなく
　海外でも活躍されている
　フローリストの清野光さんです！」

自然に対する関心を、
花によって高めているという清野さん。
フローリストとして扱う花へのこだわりとは？

清野さん
「花は素材勝負。
　料理人と似てます。
　僕たちの所に来る前に市場さん行って、
　僕の所来て、お客さんの所に行くので
　花が何日生きられるかが重要。
　寿命の長さが産地によって全然違うんです。
　うるさい方は産地にこだわって作ります」
　
ということで今回、
トップフローリストである清野さんに、
北空知エリアの花生産にふれていただきます。

さっそく一行は、
深川市のお隣・沼田町へ向かうことに－

リーダー
「どうですか
　最近田園風景見てないんですか？」

清野さん「みてないですね」

リーダー「今どこに住んでいるんですか」

清野さん
「東京都千代田区に住んでます」

リーダー
「あーしたらもう
　空も田園も見ないでしょう」

森
「まず花生産について触れて行きましょう。
　北空知エリアでは2200万本（約18％）の
　生産量を誇ります」

リーダー
「すごい数だな～北海道の1／6の生産量を
　北空知はまかなっているんだね」

森
「本州産と北海道産の月別花生産量の推移を
　グラフにまとめました」

リーダー
「ほかの県が夏に一気生産量が落ち込む所を
　そのかわり北海道がかなり盛り上がる！！」

森
「国内の花の生産を安定して供給している
　役割をしているんですね」

清野さん「そんなに違うんですね」

森
「ちなみに清野さんは普段どこのお花を
　使っているんですか？」

清野さん
「何から何まで使っているので…」

リーダー
「やっぱりルックス重視ですか？」

清野さん「ルックス重視ですね！」

リーダー
「中身とかどっからきたとかよりも
　見た目ですか？」

清野さん
「でも産地に特徴があるじゃないですか。
　野菜と一緒なんですけども
　でもルックス重視です！」

リーダー
「ちなみに女性は何重視ですか？」

清野さん「内面になると思います」

リーダー
「良かった、そういって頂いて。
　女性も見た目ですね～って言われたら…」

森
「私的にギスギスしちゃいますよね～」

リーダー
「世界のトップフローリストを
　連れて来ました」

石田さん
「トップ産地ですから！」

森「あははは」

リーダー「トップ対談だ！！」

石田さん
「50メートルのハウスが16棟あります」

リーダー・森「16棟！！」

石田さんの農園では、長さ50mのハウス16棟と
露地栽培で10品目、およそ1万8000株もの花を
栽培しています。

さっそく、北空知エリアを代表する花が
植えられているというハウスを、
見学させていただきました！

リーダー「うお～これか」

石田さん「スターチスです！！」

リーダー「キレイだね」

リーダー
「真ん中に白いチョンとしたのある？」

石田さん
「白いのが花で紫色のがガクなんです。
　ガクを楽しむんです。星に見えるでしょ。
　それがスターチスの由来」

リーダー
「ガクが花びらかと思ったけど違うんだ」

清野さん
「メッチャキレイ…
　花屋では白い花がくっついてこないんで…」

石田さん
「ガクを楽しむ珍しい花なんです」

リーダー
「例えばさ、この下にある葉を見たことは？」

清野さん
「ないですね。葉っぱも付いてこないんで」

リーダー
「花屋さんみたいに
　冷暖房完備じゃないんですよね」

清野さん
「花屋さんとして一生懸命
　育てられている花を見るだけで
　かなり勉強になっている状態です」

さてスターチスの花をよく観察しましょう。

石田さん
「これが開花前（左側）。満開がこちら（右）

石田さん
「どれを切るかはハサミで
　茎を叩いてみるんです。
　切るんですよ～って」

森「確かに上の方に振動が来ます！」

石田さん
「この根元にハサミを入れて切る！！」

ここで産地での採花は初めてという清野さんに
挑戦していただくことに！

リーダー「手つきに迷いがないよね」
森「キレイ！！」

さすがは、トップフローリスト！
素早く収穫適期の花を見極めて
採花した清野さんですが、
実はこの見極める作業が、
意外と大変なんです。

森「ずっと見てると分からなくなります」
石田さん「ずっと見てると迷うよな」

二人の収穫したのを比べてみると…

森「トップと凡人の差ですよね」

ちなみに、石田さんが普段のスピードで
採花するとご覧の通り。
花は鮮度が命のため、
的確かつスピーディーな作業が求められるのです。

森
「1日にどれくらい採花（さいか）するんですか？」

石田さん
「約2400本！！」

リーダー「うわ～」

清野さん「それ何人でされてるの？」

石田さん「２～３人で」

清野さん
「けっこう…結構ほんとにハードですよね」

森「つぼみの数がすごいですね」

リーダー「何株あるんですか？」

石田さん「500株ぐらい」

1株から10本程度の茎が育つ
というシャクヤクは、
大きい蕾を持ったものだけを
根元部分から採花します。

実はここに美しい大輪の花を咲かせるための
ポイントがあるのです！

清野さん
「知らなかったです…ヤバイですね…」

石田さん「高く買ってください！」

わはははは。でも本当ですよね。

リーダー
「これみて！時間違うものがありますね」

石田さん
「2時間後、水から揚げて
　根本を乾かして箱詰めする」

水に浸けて2時間が経過したスターチスは、
穴の空いたダンボールに移し替えて乾燥させ、
箱詰めをしたあと、JAの集出荷施設へ運びます。

北空知エリアの花、
およそ60品目が集まるこの施設では、
改めて、サイズや品質をチェック！

石田さんを含め、290戸からなる
「北育ち元気村花き生産組合」では、
品目によって、
水の入った袋に花をさした縦箱でも出荷。

こうした生産者の様々な工夫によって鮮度を保ち、
全国各地に美しい花が届けてられているのです。

リーダー
「流通の距離や時間を埋めるための工夫が
　どうしても必要になってくるんですね」

清野さん「驚きますね～」

さてここで…お知らせが。

森
「今回のあぐり王国はスペシャルな回なんです。
　あぐり王国が10年目に突入するんです！」

ということで2008年7月からスタートした
この番組も、今回の放送で、
なんと10年目に突入！そこで…

リーダー
「今回が放送436回目ですもんね！
　やってるねえ～～！！」

森「お疲れ様です！！」

リーダー
「ありがとうございます」

森
「今回はスペシャルな回という事で清野さんに
　ＨＡＮＡＮＩＮＧＥＮを披露して頂きます」

リーダー
「あら～そうですか。お祝いとしてね！
　誰をＨＡＮＡＮＩＮＧＥＮにするんですか？」

なんとなく気まずい雰囲気で
森さんを指す清野さん。