JA北海道厚生連　札幌厚生病院
栄養科栄養部長の出村登美恵さんから
トマトを楽しく美味しくいただく
レシピを教えてもらいましたよ。

【トマトのコンポート】

＜材料＞
ミニトマト（赤・黄・オレンジ）適量　
砂糖240ｇ、水800cc、レモン汁30cc

＜作り方＞
1)ミニトマトを沸騰した湯の中に入れ、
　皮にひびが入るとすぐ冷水にとる。
2)ひびの入った所から皮をむく。
3)砂糖に水を加えて鍋に入れ、
　沸騰したら火を止めてレモン汁を加えて
　冷ましておく。
4)②の中にトマトを入れ、冷やす。

『トマトジャム（3種）』

＜材料＞
ミニトマト（各）200g、砂糖180g、
レモン汁大さじ6

＜作り方＞
1)ミニトマトを沸騰した湯の中に入れ、
　皮にひびが入るとすぐ冷水にとる。
2)ひびの入った所から皮をむく。
　横半分に切ってタネを除き、
　同じ色のトマトにまとめておく。
3)赤いトマトに砂糖60g・レモン汁大さじ2を入れ
　中火にかける。
4)ヘラで混ぜながら煮立ってきたら弱火にし、
　焦げ付かないように煮詰める。
5)ドロッとしてきたら火からおろし冷ます。
6)同じ方法で黄・オレンジトマトで作る。

【トマトゼリー　90ccプリンカップ 6個分】

＜材料＞
トマト（大）2個、水300cc、砂糖大さじ６　
粉ゼラチン10ｇ、レモン大さじ１

＜作り方＞
1)トマトを沸騰した湯の中に入れ、
  皮にひびが入るとすぐ冷水にとる。
2)ひびの入った所から皮をむく。
  横半分に切ってタネを除く。
3)2cm角にザクザク切って鍋にいれる。　　　　　　　　　　　
4)水・砂糖を加えて火にかける。
5)中火で10分ほど加熱するとアクがでるので
  すくって取り除く。
6)火を止めゼラチンを加えて煮溶かす。
7)ゼラチンが溶けたらレモン汁を加えて冷まし、
  器に入れて冷やし固める。
8)ミントの葉を飾る。

【トマトジュース　コップ6杯分】

＜材料＞
トマト（大）2個、りんごジュース800cc