あぐり王国　レシピ

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2017年09月09日（土）　｜　 JAきたそらち　お米レシピ①

JAきたそらちフレッシュミズの
吉田三夏子さんと新井陽子さんに
地元名産品のひまわり油と
“北竜ひまわりライス”を使った
アイデアレシピを披露していただきます！

【ライスサラダ】

＜材料＞
《野菜ソース》
ひまわり油　　　　大さじ3
白ワインビネガー　大さじ2
レモン汁　　　　　小さじ2
塩　　　　　　　　小さじ1／3
コショウ　　　　　少々
●紫玉ネギ　　　　1／6個
●パプリカ（赤）　1／4個
●パプリカ（黄）　1／4個
●セロリ　　　　　5cm

《ライスサラダ材料》
野菜ソース　　　大さじ2
しょう油　　　　大さじ2
ひまわりの種　　大さじ1／2（荒く刻む）
ご飯　　　　　　茶碗1杯
ハム　　　　　　40g
キュウリ　　　　1／2本
ミニトマト・黒オリーブ・レタス適量

＜作り方＞
1)まずは野菜ソースを作る。ひまわり油、
　白ワインビネガー・レモン汁・塩コショウを
　混ぜ合わせる。
2)●の野菜を5mm角位にカットして
　サッと熱湯に通し、すぐに冷まして水をきる。
　①のドレッシングと合わせる

3)ライスサラダを作る。
　まずはご飯を水で洗い、ザルにあげておく。
（ご飯はすし飯より硬め）

4)野菜ソース・しょう油・ひまわりの種を
　混ぜておく。ハム・キュウリは5mm角位にカット
5)ミニトマトはヘタを取り1／4にカット
　黒オリーブは1／2〜1／3に刻む
6)④とお米を混ぜる

7)器にレタスを敷き盛り付ける。
　ミニトマト・オリーブを飾って完成！

「北竜ひまわりライス」の米と、
名産品の「ひまわり油」を使ったお手軽料理！
生産者の永井さんも交えて全員でいただきます！

永井さん「美味しい。さわやかに食べられます」

内田さん「ご飯が野菜として入っている感じ」

リーダー
「これはうまい！
　油のおかげでお米一粒一粒が
　コーティングされてパラパラとほぐれているし
　その油が全くしつこくない！」

リーダー
「すがすがすいいい〜感じですよね」

2017年09月09日（土）　｜　 JAきたそらち　お米レシピ②

フレッシュミズのみなさんと
寿司職人の内田さんとの
コラボ料理にもチャレンジ！

【ガリと酢飯のおにぎり】

＜材料＞
米 3合
米酢 60cc
上白糖大さじ1(15cc)
塩小さじ2(6cc)
ガリ適量
のり適量

＜作り方＞
1)米を炊き、米酢・上白糖・塩を合わせる。
2)炊きたてのご飯に合わせ酢をかけて、
　切るように混ぜる

※ポイント
米を炊くときはいつもより水を少し少なめに！

3)(混ぜ終わってから)うちわなどで風を入れる
4)細かく刻んだガリを混ぜる

※ポイント
　混ぜ終わってからうちわで風を入れることで
　ご飯一粒一粒に合わせ酢が入り
　コーティングされてご飯にツヤが出る

5)おにぎりをにぎって切ったのりを巻く

新井さん「お米もおいしい。ガリが全然違う」

吉田さん
「酢飯もふっくらしてるって言うか
　ご飯の一粒一粒が美味しい」

内田さん
「自分の店の合わせ酢もガリも
　つくづくおいしいなと思います」

リーダー「素晴らしい！」

森
「お米ももずみずしいから相性が本当に抜群！
　お互いに引き立てあってる感じですね」

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