光岳小学校のみんなと一緒に お料理しましたよ。 ご指導いただいたのは 長芋生産組合女性部の佐久間えみ子さんです。
《長イモだんご ４本分》
＜材料＞ 長イモ3500g、でんぷん5カップ（目安）、 塩小さじ0.5 ※でんぷんの量は、こねてみて加減する。
＜作り方＞ 1)長イモは皮をむいて適度な 大きさに切り蒸かす。 2)長イモが人肌程度に冷めたら、 塩を入れてつぶす
4)適度な大きさに成形する
佐久間さん 「平らなほうがいいよ。 ホットプレートで焼くからね」
森崎 「君らの手がカワイイ 小さい手が作っているよ」
森崎 「見て〜！ハロウィンみたい！」
佐々木「顔だあ」
4)ホットプレートで焼き 砂糖しょうゆをかけて完成♪
「うまい」「美味しい〜♪」
《長イモと昆布のおこわ 4人分》 ＜材料＞ もち米 ５合（水は4合分）、 長イモ400g、ベーコン150g、 きざみ昆布50g、塩 小さじ１
＜作り方＞ 1)長イモは1.5cmのサイコロ切りにし ベーコンは1cm幅で切る 2)もち米を洗い、①ときざみ昆布・塩を入れ 炊飯器で炊く （もち米５合の場合、水の量は４合分の水量） 3)途中で軽く混ぜる -------------------------------------- 《長イモハムカツ》 ＜材料 ４人分＞ 長イモ300g、黒コショウ適量、 スライスハム10枚、卵１個、 牛乳50cc、小麦粉・パン粉適量
＜作り方＞ 1)長イモを1cm幅の輪切りにし、 さっとゆでて黒コショウをふる 2)①の長イモをハムで三度する 3)②に小麦粉→卵→パン粉をつけ 油で揚げたら完成！
《長イモ寒天ゼリー 》 ＜材料＞ 長イモ（煮る用）300g、長イモ（飾り用）30g 水750cc、砂糖300g、寒天8g、 ブルーベリージャム 大さじ3
＜作り方＞ 1)煮る用の長イモは皮をむいてザク切りにし 柔らかくなるまで煮る 2)柔らかくなったらザルにあげて水気を切る 3)ブルーベリージャムを加えながら マッシャーで潰しながら混ぜる 4)鍋に水と寒天を入れ、沸騰したら火を止めて 砂糖を加え混ぜる 5)つぶした長イモを加えてよくかき混ぜ お好みの型に流し入れる 6)飾り用の長イモはみじん切りにして 耐熱皿に並べ電子レンジで30秒ほど加熱。 加熱後は水洗いしてぬめりを取る 7)ぬめりが取れたら水気を切り、 型に流し込んだ寒天に散らして冷蔵庫で冷やす 8)冷え固まる過程ですり潰した長イモが下に沈み キレイな2層になります。 ---------------------------------------- 《長イモと豆乳のベイクドチーズケーキ》 ＜材料＞ 皮をむいた長イモ400g、クリームチーズ150g 砂糖80g、卵2個、薄力粉25g、豆乳100ml レモン汁大さじ2、クラッカー75g、バター40g
＜作り方＞ 1)型（底が取れるもの）の底にオーブンシートを敷く 2)クラッカーを細かく砕き、溶かしたバターと 混ぜ合わせて型の底に敷き詰める 3)長イモを竹串が通るくらいの固さに茹で、 フードプロセッサーにかけてペースト状にする （フードプロセッサーが無い時は裏ごしする） 4)クリームチーズをレンジで加熱して柔らかくし 砂糖・卵・薄力粉・豆乳・レモン汁・長イモの 順に加え、よく混ぜる 5)②の型に生地を流し入れ、180℃に余熱した オーブンで45分焼く ---------------------------------------- 《長イモのみそマヨ和え》 ＜材料＞ 長イモ500g〜600g（中型サイズ1本）、白ゴマ少々
味噌 約大さじ１ 砂糖 約大さじ１ マヨネーズ おたまに約１ ＜作り方＞ 長イモは厚めのたんざく切りを茹でる（約10分） ゆでたらザルに上げる。 味噌・砂糖・マヨネーズを混ぜあわせる。 食べる直前に茹でた長イモと和える。
