あぐり王国　放送内容

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2019年11月30日（土）　｜　環境にやさしい土をつくり川を守る
2019年11月23日（土）　｜　♯547　番組初！厚沢部町ヤマゴボウ編
2019年11月23日（土）　｜　意外なところで食べていた！ヤマゴボウ！
2019年11月23日（土）　｜　野性的な味っ！！だけど栽培は繊細
2019年11月23日（土）　｜　トウも抜けない…ヤマゴボウも抜けない！？
2019年11月23日（土）　｜　土を持ち上げて…収穫体験だ！
2019年11月23日（土）　｜　これは大変！選別作業！
2019年11月23日（土）　｜　ヤマゴボウ料理をいただきましょう！
2019年11月09日（土）　｜　♯546　東川町しばれほうれん草編
2019年11月09日（土）　｜　普通のホウレン草とどう違う？比べてみよう！
2019年11月09日（土）　｜　葉っぱはボコボコで寝そべってる！？

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2008年11月08日（土）　｜　まいたけに2度目のビックリ！！

培養センターで作られた菌床が
ここ発生センターに運ばれます。

森「視界が全部
　　まいたけだっー！」

湿度、温度がまいたけ栽培に適した状態に
一定に保たれています。
かなり蒸し蒸し状態です。

さらにまいたけは酸素がたくさん必要な
きのこなんだそうです。
そのため換気も非常に大事！

菌床の上に
立派なまいたけが育っています！

菌床は使い終わると
堆肥にされるそうです。

無駄にせず
リサイクルしているんですね。

ずっ～しりと重い
立派なまいたけが収穫されました。

今度は包装センターで
パッケージされます。

１パック１００ｇ。

従業員のみなさんは
２０秒で１個、
まいたけ１００ｇを計量していくそうです。

とにかく
　すごい早業です！

最後に機械で
ラップがかけられ
シールが貼られて
出来上がり♪

2008年11月08日（土）　｜　協和温泉特製きのこのピリカラ丼♪

じゃ～～ん　もんすけです！

いろいろなきのこのコラボレーションが
楽しめる「ピリカラ丼」のレシピを
協和温泉さんが公開してくれました！

まず、最初に　いきなり重要ポイントが！
きのこは水洗いしない方が良いそうです。
ゴミや汚れが付いていたら
布巾で拭く程度でＯＫ。

水洗いをすると　きのこの風味まで
洗い流してしまうそうです。

次にミリンを火にかけて
アルコール分を飛ばします。

ファイヤーに気をつけてね。

そのあと料理酒を加えます。
分量は
　　ミリン：料理酒＝７：１
　　　　　　　　　　　　　　です。

つまり　ミリンが大さじ7杯のとき
　料理酒が大さじ１杯ということです。

そこに
　薄口しょうゆ・たまりしょうゆ・砂糖
　　　　　　　　　　　　　　　　　を加えます。

分量は
　　ミリン：そのほかの調味料＝７：１
　　　　　　　　　　　　　　です。

つまり　ミリンが大さじ7杯のとき
　しょうゆも砂糖も大さじ１杯ということです！

続いて、きのこを炒める準備。

フライパンに油をひき
豆板醤を軽く炒めます。

お子さん用は
豆板醤無しで！

豚バラ肉を炒めたあと、
きのこを投入！！
軽く炒めます。

そのあとに、
先ほどの煮詰めたタレをかけます。

最後に長ネギを加えて
軽く炒めたら
ご飯にかけて出来上がり♪

シャキシャキ
　コリコリしてて
　　とてもおいしい丼でした！

ご家庭でもお試しください。　

2008年11月08日（土）　｜　愛別のきのこを食べたい！温泉に行きたい！

きょうの放送では
おいしい愛別さんのきのこが
たくさん登場しました！

どこで購入可能なの？など
きのこについてのお問い合わせは
ＪＡ上川中央（あいべつ）　本所の
　きのこ担当へどうぞ。
電話　０１６５８－６－５３１１

そして協和温泉の問い合わせは
電話　０１６５８－６－５８１５　へ。

2008年11月01日（土）　｜　 #17放送分そろそろ鍋！白菜の出番です！

今回のあぐり王国は
久々の
お芝居仕立てからスタート♪
＜7月26日ＯＡ分以来 2回目＞

森「いや～～。この季節は
　　やっぱり鍋だよな～。寄せ鍋最高！」
　　

森「いただきま・・・あれ？あれ？？？
　　　母さん！あれ入ってないぞ！！
　　　　　楽しみにしてたのに！（怒）」

松「えっ？何のことかしら、、、。」

森「鍋といえば白菜だろう！（怒）」

松「あら。入れ忘れたんだわ。
　　　　今日は我慢してください。」

森「・・・・・・白菜の入ってない鍋など
　　　　　　　　　食えるか～～～っ！（怒）」

河「という訳で、お鍋に欠かせない野菜。
　　正解は白菜です。
　　ささ、いつものようにお２人さん、
　　　着替えて行きますよ～。」

森「え？もう終わり？
　　　この夫婦芝居けっこう好きなんだけどな・・・」

松「もうちょっと　やりましょうよ～」

そして一行が向かったのは
札幌から車で１時間の岩見沢市。

広大な石狩平野の中心部に位置し、
白菜は道内生産量ナンバーワンなのです！

森「いや～、岩見沢が
　白菜の生産量ナンバーワンだなんて
　ちょっと意外だったわ。」

松「道内の白菜生産量１位から５位なんですが、
　　　圧倒的なシェアを誇っているのが
　　　ココ岩見沢なんです！」

2008年11月01日（土）　｜　土に生える白菜は威風堂々！迫力満点！！

青い空と緑の海。

とても綺麗なコントラストです！！

収穫作業が大忙しです。

この風景を見る限りでは
「菜っ葉の畑だなぁ～」と
見えるくらいですが・・・

近くに寄ってみると

白菜のその巨大さに

ビックリさせられました！！

訪れたのは
　土永（つちなが）さんの畑。

白菜は外側の大きな葉を残して、
茎の下側を先が平らな菜切り包丁で
グッとまっすぐ押して切ります。

あぐりっこが持つと
抱きかかえる位の
大きさです。

そして取れたての白菜を
何も付けずに
そのまま　ガブッ！！

シャキシャキと
みずみずしくて
ほのかに甘い・・・
美味しかった・・・

生産者の土永さんから
「真ん中の黄色い部分が美味しいよ！」と
教えてもらいましたが、
まさに、絶品！！

2008年11月01日（土）　｜　あぐりっこ　収穫作業に夢中！

試食させて頂いたあとは
収穫作業を見学！！

白菜もレタスと同じように
畑の上ですぐに箱詰め！

でもレタスと違うのは
その重さっ！

１つ２．５キロほどもある
巨大重量級野菜を
ダンボールに４個ずつ
詰めていきます。

つまり１箱１０キロ！

松「河野さん手伝ってください♪」

松坂アナ、か弱さをアピールします。

ところがっ！

あぐりっこ隊はすごい！

小２のけんとくんも
１人で１０キロを
運ぶ　運ぶ。

トラック⇔畑

運ぶ　走って戻る　運ぶ　
　　走って戻る　運ぶ　走って戻る

ロケの日は１０月上旬でしたが
日中は暑～い一日でした。

そんな中、とても精力的に
あぐりっこ隊はがんばったのです。

　　　

あっという間に
軽トラの荷台に５０箱の白菜！
つまり５００キロの白菜が搭載完了！！

運搬作業お手伝いの
ご褒美に
とれたての白菜を
１箱頂きました！

2008年11月01日（土）　｜　白菜＝岩見沢になったのは？

じゃ～ん！もんすけです。
お鍋に欠かせない野菜、白菜！でもどうして
岩見沢が道内ナンバーワンの生産地になったのか
JAいわみざわの方にお話を聞いてみました！！

JAいわみざわ　　織田さん
「石狩川の東側に位置しているのですが、
この辺は土の軟らかい"泥炭地土壌"なんです。
白菜は"こう石灰作物"と言いまして
泥炭地に適した作物です。
そのため古くからこの辺のエリアでは
作られているんです。」

冬野菜の代表格とも言える白菜！
岩見沢の白菜は、ピーク時で
１日１万５０００ケースも出荷！！

およそ９割が関東や関西方面へ送られ
高い人気を誇っているんだよ！！

美味しい北海道産の白菜、
もっと僕たちもいっぱい食べようね！

2008年11月01日（土）　｜　白菜の栄養学＆保存法は？

天使大学　荒川教授
「白菜は水っぽくて青白っぽくて、
　栄養があまり無いようなイメージが
　ありますが、そんなコトはありません。

摂り過ぎの塩分を体外に
排出してくれるカリウムや
ビタミンＫ、そして葉酸などが
含まれているんですよ。」
　　　　　　

じゃーん　もんすけです。
ご存知の通り、
白菜は煮ると
分量が減って、
一度にたくさん食べられます！
これは大きな特徴なんです！！
長期保存する場合は、
一日陰干しして新聞紙などで包み
涼しいところに置きましょう！
横にすると重みで傷みやすくなるので、
立てて保存するといいんだよ！！

2008年11月01日（土）　｜　岩見沢市北村に漬け物名人あり！

続いて訪れたのは
同じく岩見沢市北村の北村さんのところ。

北村さんも農家ですが
敷地内にはナント”漬け物工房”がっ！

趣味ではじめた”漬け物”が
評判となって商品化したというのです。

最初に出して頂いたのは
「白菜のニシン漬け」。

皿に盛られたそばから、
みんなの手が伸び、
そのまんま　
「いっただっきま～す。」

ニシン漬けというと
キャベツと大根がメインだと思いますが
白菜でもバッチリ！

すばらしい美味さでした。

「コンパクトな冷蔵庫」だなぁと
思っていたら、とんでもないっ！

中から次から次へと
樽が出てくる出てくる。

まさに名人による漬け物サミットじゃー。

そして白菜の漬け物で
　トリと飾ったのはコレ！

キムチ～

角のないマイルドな辛さの
とても食べやすいキムチでした。

北村さんの漬け物は
岩見沢市桜木のＡコープの店頭で
売られているということですが、
お出かけ前に問い合わせされることをお勧めします。

Ａコープ鉄北店
岩見沢市桜木１条１丁目　　
tel 0126-22-0266

そして先人の知恵！「漬け物」について
北翔大学の小田嶋先生にお話を伺いました。

「漬け物を作るときはまず野菜を干しますが
　これにより水分が抜けます。
　水分が抜けることで栄養が凝縮されます。
　

そして漬け物が漬かる過程では
　”乳酸発酵”がおきます。
　乳酸やクエン酸が出るのですが
　これらはエネルギー代謝を
　促進させる効果があります。
　また植物性乳酸菌なので
　腸の機能を整えてくれます。
　毎日少しずつ食べることで
　腸の働きを良くしたり
　食物繊維をとったり出来ます。
　
　日本人が長寿なのは
　この「漬け物」も
　関係しているのかもしれませんね。」

2008年11月01日（土）　｜　あぐりっこ　人生初の漬け物作り♪

名人の”技の味”を堪能した後は
あぐりっこ隊が
漬け物作りに挑戦しました。

（１）まず根元に包丁で切れ目をいれで
大胆に手で白菜を割いて
１/４ずつにします。

※包丁で切るよりも
この方が味のしみこみ方が
良いそうです。

（２）芯を斜めに切り落とします。

（３）根元には２～３か所、
切れ目を入れます。

（４）白菜を４～５ｃｍほどに切ります。

（５）切った白菜を漬け物容器に入れ、
　　”寒（かん）こうじ”をかけてよく混ぜます。

北村さん特製”寒こうじ”の
作り方と分量は画像のとおりです。

（６）１５分ほど漬け込むと
　　水が出てくるので
　　再度、全体を混ぜます。

（７）その後、３０分経過すると
　出来上がり。

ちょっ～としょっぱかったけど、
あぐりっこの人生初の漬け物作りは
大成功でした！

最後に北村さん、
キムチ鍋、ロール白菜、
白菜サラダを作って出してくれました。

大阪の河野家では
ロール白菜が当たり前で
ロールキャベツではなかったという話に
一同「へ～～～～っ！」。

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