あぐり王国　放送内容

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2020年06月27日（土）　｜　♯575　北星学園女子中学生の商品開発に密着編
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2020年06月27日（土）　｜　 ♯575　北星学園女子中学生の商品開発に密着編

～森結有花アナウンサー～
今月13日。北広島市にある
『食と農のふれあいファーム
　くるるの杜　農村レストラン』。
（住所：北広島市大曲377-1）

～森崎博之リーダー～
いつ来ても旬の道産野菜を使った
おいしい家庭料理が楽しめるレストランですよね。
でもこの日は、いつもとはちょっと違うテイストの料理が
出されたんです！みなさん、その料理いかがでしたか？

お客様の声
『見た目も美しくて食べやすかったです』
『野菜の色合いがおいしそうに見えました』
『見た目がデザートのようだったので
　どうしてここにデザートがあるのかなと思いました！』

～リーダー～
みなさんが口を揃えて『見た目がキレイ！』とこたえる、
この色鮮やかな料理を考えたのは…
なんと、４人の女子中学生です！
今回のあぐり王国ネクストは、
北星学園女子中学高等学校に通う
中学3年生の商品開発を
10ヶ月に渡り密着しました。
　
中学生ならではの柔軟な発想から生まれる
道産食材を使ったアイディア料理。
その完成までの道のりに迫ります。

森アナ
去年の8月19日。夏休みが明けたこの日、
3年生がある課題を持って集めらました。

菅野倫子教諭「では商品開発の課題を回収します」

森アナ
彼女たちが提出したのは、
『くるるの杜・農村レストラン』で
　提供するメニューのアイディアシートです。

これは、北星学園女子中学高等学校が、
生徒の発想や思考力を磨くことを狙いとした
総合学習のひとつ「商品開発の第一歩」です。

この商品開発とは、学校と企業が協力し、
企画から商品化まで、
およそ1年に渡り取り組まれるプロジェクト。

今回は、ホクレンとタッグを組み、
『くるるの杜・農村レストラン』で提供する、
お惣菜メニューを開発します。

～リーダー～
みんなどんなメニューを考えてきたのか、
ちょっと拝見しましょう！

これはボリュームがありそうなハンバーガーだね！

こっちはサクサク生地のタルトかな！
いや～おいしそう！
どれも気になる料理ばかりです！

2020年06月27日（土）　｜　各グループで大議論！さあどんな商品にする？

2019年8月22日

菅野倫子教諭
「みなさん。こんにちは。
　グループが決定したので渡します」　

～森アナ～
前回の授業で提出したアイディアシートを元に、
４人から５人のチームを結成。
より具体的に中身を決めていきます。

メニュー開発するお惣菜。そのテーマは、
道産食材「よくねたいも」と
「てんさい糖」を使うことです。

～リーダー～
「よくねたいも」とは、
秋に収穫したじゃがいもを、
「CA貯蔵」という特殊な技術で保管。
空気中の酸素や二酸化炭素、
窒素の量を調整することで、
鮮度や品質が保たれているんだよね！
さらに、うま味やあま味が増して、
僕も大好きな食材です！

そしてもう一つは、天然のオリゴ糖を含む、
お腹に嬉しいお砂糖「てんさい糖」。

生徒は、この2つの食材を使ったメニューを考えます。
さぁ教室に戻り、グループで話し合いがスタート！

『【色とりどり】を入れてキッシュにする…？』

『分かった！チーズポテトを上にしよう！』

～リーダー～
盛り上がっているところお邪魔します！
みんな今、どんなメニューを考えているの？

『あげの中に（給食でおなじみの）チーズポテトを入れて
　新しいびっくりする感じの料理を
作ろうと思ってましたが
　味がちょっと想像できないので…（うふふ笑）
　今ちょっと違うものを考えています！』

さてこちらのグループは？

『“よくねたいも”のあま味を活かしたタルトを考えてます』

こちらのチームも議論がすすみます。

『いももち系？』

『カレーを入れるか…ピザの具材を入れるか…？』

『いももち…やめれば？』

『いやいやいやいや…』

『“いももち”じゃなくて、シャーッて潰して…』
～リーダー～
“いももち”をシャーーーって？
つまり、潰しちゃうってこと？
でも、こういう所から
アイディアって広がっていくんだよね！

まだまだ議論は続きます…

『“いももち”を薄っぺらく伸ばしてから
　ソースを塗って…分かんないよ…分かんないけど…
　ソース塗って、野菜のっけて巻くの！』

『ロールケーキみたいな？』

『そうそう！それ！！！』

～リーダー～
ロールケーキ風のいももち！気になるな?！

～森アナ～
そして、この商品開発は、
レシピの他に、商品のターゲットやキャッチフレーズなど、
考えなければいけないことが山積みです！

『キャッチフレーズに“ひとくち”って入れたい！』

『どうする？（キャッチフレーズを）
　めっちゃ長くする？それともズバッと短くする？』

『なんかそういうのって
　長々読む気にならないじゃん！
　パッとみた時にさ、ワッてなるのがすごいと思う』

～森アナ～
生徒たちの真剣なやりとり。
その先にあるのは、
「商品化されたい！」という強い思いです。
というのも、実際に商品化されるのは、
予選、本戦を勝ち抜いた、たった１つのみです。

2020年06月27日（土）　｜　商品開発から学ぶ意義とは？

～森アナ～
北星学園女子中学高等学校が商品開発を始めたのは、
2013年から。その狙いを教頭先生に伺いました。

小師文子教頭
「社会で活躍している多くの大人との出会いを
　生徒に与えたいと思ったんです」

「家庭や学校でしか、
　子供たちが出会う大人っていないと思うんですが
　そうじゃない社会で活躍している大人と出会うことで
　そこから生徒が得る成長は大きいと感じてます。
　企業の方も教員とは違う視点で
　生徒の良い所を見つけて褒めてくれたりする中で
　子供たちの自信にもつながっていきますし
　とにかく『出会い』ということを大きな狙いと考えました」

～森アナ～
これまでに、
『北海道キヨスクとパン』
『きのとやとケーキ』
『よつば乳業とパフェ』など、様々な企業と協力。

そして今回は、ホクレンと共に道産野菜を使った
メニューを開発します。

小師文子教頭
「生徒に期待していることとしては
　色々な力を身につけて
　未来に対して期待を持ってほしいという事なんです。
　あっ自分もこんなことが出来るんだ！とか、
　これってすごい楽しみだなとか、
　大人になることに対して前向きにプラスのイメージを
　膨らませてほしいなと期待してます」

～リーダー～
大人との出会いや交流を通じて、
社会で働くことの楽しさややりがいを体感する！
生徒の未来を見据えた教育ですね！

2019年9月5日

～森アナ～
去年の9月5日。

商品開発のパートナー「くるるの杜・農村レストラン」から
小田店長と菅野シェフがやってきました。

それぞれのチームがまとめた、
メニューのコンセプトシートをもとにアドバイスをします。

～森アナ～
まずは、いももちを薄く伸ばし丸めるという、
ユニークなメニュー「３種のいももちろーる」を考えた、
高橋さん、八代さん、寺澤さん、山西さんのチームへ！

～リーダー～
このチームは、「いももちをシャ～って潰す！」って
言ってたチームだよね！
菅野シェフ「いももちろーる」いかがですか？

菅野シェフ
「すごい面白いなって思ったんですよ。
　多分ね…いももちを薄くすると割れてきちゃう…
　それで思ったのが、巻くんじゃなくて
　太巻きのように一気に巻く！
　そうなってくるとあとはソースを固めにしたり…」

菅野シェフ
「できれば（ソースは）1種類でお願いしたいかな…」

生徒『あ～頑張って書いたのに…』

～リーダー～
そうだよね、頑張って書いたんだよね。
でも、メニューを考えるうえで、
シェフが一品にどのくらいの時間をかけられるのか？
調理する側の環境を考えなければいけないってこと、
勉強になりましたね！！

～森アナ～
さぁ続いては
色鮮やかな「野菜たっぷりのキッシュ」を考えた
堀部さん、中野さん、櫛部さん、朝倉さんのチームの元へ！

櫛部さん
「色を入れたくてパプリカにしたんですけど…味とか…？」

菅野シェフ
「パプリカじゃない方が…多分いいと思うんだ…。
　パプリカだと青臭くなりすぎるかなって」

小田店長
「レッドビートを使って、
　色を出すように手を加えられると思う」

～リーダー～
なるほど！
パプリカの変わりに「レッドビート」！
こうやって、生徒のアイディアに、
大人がちょっと知識を加えることで、
またそこから発想は広がっていくんだよね！
さぁみんな、いよいよ決戦が近づいてきています！
準備頑張って下さいね～
　

2020年06月27日（土）　｜　緊張の本選プレゼン！

2-19年12月12日

～森アナ～
冬休みを控えた、去年の12月12日。

北星学園女子中学高等学校に通う
3年生にとって一大イベント、
商品開発の本戦が行われました。

予選を勝ち抜いた、5組によるプレゼンで、
商品化するメニューが決まります。

生徒
『それでは本日審査してくださる方々をご紹介致します』

ホクレン　市村さん
「今日は頑張ってください！」

審査員には、商品開発のパートナーである
ホクレンから5名が参加。
いよいよプレゼンが始まります！

～リーダー～
緊張してるのかな？こちらまでドキドキしてきました…
みんな頑張って！

『みなさんこんにちは！
　今回我々がターゲットにしたのは
　子どもから大人までの全ての人達です！』

持ち時間は各チーム5分。
その中で、レシピや、食材に関する情報、
ターゲットなどをプレゼンします。さらに…

『今回私たちは審査員の方々に
　“シチュアリゴ”を作ってきたので
　今から配ります！』

～リーダー～
なるほど！審査員に試食を配るなんて！！

これは高評価じゃないですか！

次のチームは？

『私達が考えたジャガイモ料理は…
　バラエティガレットです！』

～リーダー～
他のチームも「よくねたいも」の特徴を活かした、
これまでにない発想のメニューだね！

『みなさんこんにちは！！』

～リーダー～
お！彼女たちは、色にこだわりを持っていた
「キッシュ」を考えてたチームだね！

『私たちが考えた商品は、
　野菜たっぷりじゃがいもキッシュです』」

『色とりどりの野菜が層になっていて
　見た目がかわいくなるようにしました』

『レッドビートはむくみ予防に効果的』

～リーダー～
シェフからのアドバイス「レッドビート」を、
ただ材料に加えるだけではなく、
栄養素についても勉強してきたんだね！エライ！

2020年06月27日（土）　｜　アイデアとユーモアいっぱいのプレゼン！

お次のチームは…

『私たちが考えた商品名は…
　くるるのコロコロポテトコロッケ！』

～リーダー～
このチームは誰もが大好きなコロッケを、
ひと工夫したってわけだね！

さてお次は…
『みなさんこんにちは…』

～リーダー～

お！このチームは、いももちを丸めた
「いももちロール」のチームですね！

『みなさんは、いももちにどのようなイメージを
　もっていますか？
　お腹がいっぱいになる。
　ちょっとした時に食べやすい！などの
　意見がありました。
　一方で見た目が可愛くない…
少し地味などの意見も出ました』

『そこで私たちはこの問題を解決するために
　いももちを巻いてみました！
　その名も…ジャン！いももちろーる！』

『見た目が地味ないももちを可愛らしくし…』

～リーダー～
なるほど！「いももち」を選んだ理由が明確で、
料理への期待感が湧きますね！

『ご清聴ありがとうございました！』

パチパチパチ…

～リーダー～
どのチームもアイディアとプレゼン力、
素晴らしいです！！

～森アナ～
5組の発表が終わり、審査へ。
メニューの独自性や、テーマである
「よくねたいも」と「てんさい糖」を
工夫して使っているかなどが評価されます。

～リーダー～
さあ、どのチームが選ばれるのか？結果発表です！

ホクレン　市村敏一さん
「惣菜レシピは…
　【野菜たっぷり！じゃがいもキッシュ！】。
　こちらに決定させていただきました」

～森アナ～
ということで、商品開発されるのは、
中野さん、櫛部さん、朝倉さん、堀部さんの
チームが考えた
「野菜たっぷり！じゃがいもキッシュ」です！

ホクレン　市村敏一さん
「非常に色どりが鮮やかで
　インスタ映えという言葉もありましたけども
　非常に発信力が強いんじゃないかと
評価いたしました」

～リーダー～
みんな、おめでとうございます！
今どんな気持ちですか？

朝倉未萌里さん
『選ばれると思っていなかったので
　驚いたけどすごくうれしかったです！』

堀部有香さん
「絵だけのキッシュだったので
　それが商品化されるのがすごく楽しみです」

2020年06月27日（土）　｜　イメージイラストが実物に…！

～森アナ～
商品開発の本戦から2ヶ月後の2月中旬。
選ばれたチームが先生と一緒に
「くるるの杜・農村レストラン」を訪れました。
この日は、生徒のレシピを元に、
シェフが作った料理の試作会です。

～リーダー～
このイラストが、彼女たちが書いた絵なんです。
味はもちろんなんですけど、
見栄えにも強いこだわりを感じますよね。
さあこのイラストがシェフの手でどう仕上がったのか…？

さあ～来たぞ来たぞ…料理がきましたよ！

菅野シェフ
「こんな感じでできましたので食べてみてください！」

『ありがとうございます！』

～リーダー～
彼女たちのアイディアをシェフが再現してくれました。

それがこちら！
キッシュの断面もきれいに見えてて美味しそう！
みんなどう？
って、もう早速食べちゃってるね。
味の感想を聞こう！

朝倉さん『すごくおいしい！』

中野さん『めっちゃおいしい！』

堀部さん
『ちゃんとジャガイモが残ってて
　野菜ともあっていて美味しい！』

朝倉さん『満足！』

菅野シェフ
『満足ですか…よかったです！！』

～リーダー～
みんな満足してくれてますねえ。
フォークが止まらないもの！
シェフに聞きたいこととかないのかな？

櫛部さん
『難しかったところとかありますか？』

菅野シェフ
『（ジャガイモの）半月切りを敷き詰める作業が難しい』

菅野シェフ
『隙間があったりしたら、すぐ上に出てきちゃうんで…
　それがちょっと難しい…』

～リーダー～
それも全ては、彼女たちがイメージする料理に、
より近づける為…ですよね。
シェフ、頑張って再現してくれました！

櫛部未久さん
「絵に描いたものができちゃうって、スゴイと思います」

堀部さん
「インスタ映えするのがポイントなので
　たくさんの人に食べてもらいたいと思います」

～リーダー～
さぁ、料理も完成！
後は3月20日、レストランに並ぶ日を待つのみ！

～森アナ～
ちょうどその頃、
新型コロナウイルス感染症拡大防止のため、
レストランは休業。
学校も臨時休校。
料理が提供される日は、無期限の延期となったのです…

2020年06月27日（土）　｜　待ちに待ったお披露目の時…

～森アナ～
今月13日。2月に行われた試食会から4ヶ月後。

営業を再開した「くるるの杜・農村レストラン」で、
待ちに待った生徒が開発したメニューが並びました。

当初は生徒による店頭販売を予定していましたが、
ソーシャルディスタンスに配慮し、立ち合いは中止に。

～リーダー～
販売まで立ち会えなかったのは残念だけれど、
彼女たちが完成させた
「よくねたいも」と「てんさい糖」を使った「キッシュ」！
きれいな断面もしっかり見えた状態で
レストランに並べられました！

菅野シェフ、ここまでたどり着いてよかったです！
今どんなお気持ちですか？

菅野シェフ
『だいぶ緊張しています。
　ちゃんと…（思いに）応えられるように…』

～リーダー～
そうですよね！
菅野ェフが作る「キッシュ」には、
彼女たちの思いが詰まっています！
プレッシャーかもしれませんが、頑張ってください！

そして店頭には、生徒から届いた、
手書きのメニュー表も飾られました。

～森アナ～
そして、11時にお店はオープン！
開店と同時に続々とお客さんがやってきました！

～リーダー～
こちらの男性、キッシュを気になってるようですが…
お！手に取ってくれました！

こちらの女性も迷わずお盆にのせました！
オープン早々、お客さんの反響が良さそうです！

お食事中失礼します！「キッシュ」いかがですか？

『見た目がすごくきれいだし、食べたいと思いました』
『よくねたいもが、とっても甘さがあって美味しかった。
　見栄えもよかったですよ。コントラストがキレイだった！
　見た目的に◎（マル）だと思います！！』
『見た目がデザートのようだったけど
　食べると野菜がたくさん入っていたので
　デザートではないんだと分かりました！』

～リーダー～
食べたお客さんから、
たくさんのお褒めの言葉をいただいて
無事に販売が終わりました！
シェフもお疲れ様でした！

6月17日

～森アナ～
先週水曜。放課後の北星学園女子中学高等学校に
お邪魔しました！

～リーダー～
みんなが考えたメニューが、どんな風に提供されたのか。
お客さんからどんな感想があったのか。
その様子を見てもらいました！
みんな、ちょっと安心したかな？

お客さんの反応、どうだった？

朝倉さん
「色あいなど見た目にこだわっていたので
　そこを良かった！と言ってもらえてすごい嬉しかったです」

中野莉来さん
「小さい子やお年寄りの方にも食べてもらえて
　すごくうれしかったです！」

～リーダー～
1年に渡る商品開発が無事に終了！
先生が期待する、これからの生徒の成長とは？

菅野倫子教諭
「商品を考えるって
　どこの企業さんも提案されてると思うんですが
　世に出るものと出ないものでは
　出ないものの方が多くんだと思うんです。
　出るものは本当にわずか…ですよね。
　今回の商品開発はまさしくそうで
　涙をのんだ作品の方がとても多くて
　世に出たのはたった1品。
　だけど、その違いは何だったのか？ということを
　生徒たちがどこかで気が付いたら
　きっとそれが人生の大きな糧になると思う」

～リーダー～
学校と企業が一つとなり、
新たな商品を生み出したこの経験で、
生徒たちは何を学んだのでしょうか。

堀部さん
「いろんな大人の方と一緒に作り上げることで
　協力する大切さや楽しさと難しさを味わって、
　ちょっと大人になってみたいなと思いました」

櫛部さん
「自分たちの立場で考えるんじゃなくて
　喜んでもらえるように
　相手の立場で考えることを学びました！」

～リーダー～
北星学園女子中学高等学校のみなさん、
１年間お疲れ様でした！

この商品開発で得た知識や経験は、
これからの長い人生で必ず役に立つはず！

みんな、高校生活も楽しんでください！

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6月20日のクイズ
「今回取材した実証農場は、
　なんてマチにあったかな～？」

正解は「訓子府町」でした。

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