松坂
  「今回訪れたのは、
　人口5700人の木古内町です！
    　　木古内町は肉牛の生産が
　　　　　　盛んな場所なんですよ！
　　ということで今回のテーマは牛肉！
　　　　　　　　　　　　　　　しかも和牛！！」

森崎・藤尾
  「やった～～～！！」

森崎
「牛肉　大好きです！！」

森崎
「あぐりっこ隊のみんなは　
　牛さんたちに
　どんな風にお世話になっているかな？」

あぐりっこ
  「牛乳を飲ませてもらってる！　
　　　お肉を食べさせてもらってる！！ 」

松坂
　「そう！牛さんはその役割によって
　　肉用牛と乳用牛に大きく分かれます。
　　乳用牛はみんなにもお馴染みの
　　白黒のﾎﾙｽﾀｲﾝのﾒｽですね。
　　北海道は乳用牛だけでなく
　　肉用牛でもその頭数は日本一！」


 

一行は約１００頭の肉牛を育てている
岡山さんの牛舎へ！

一同「わぁ～～～～～！！」

藤尾
「目がクリクリでかわいいなぁ～」

　岡山さん
  「この牛の品種は
 　”褐毛和種” （かつもうわしゅ） という品種で
   北海道では、木古内町と池田町・阿寒で
　育てられているんですよ
　全国的に見ても熊本、高知、
　そして北海道だけなので希少なんです。」

JA新はこだて　川又さん
  「木古内町での褐毛和種の
　育成は昭和６０年頃から始まりました。」
    
 

JA新はこだて　川又さん
  「現在では黒毛和牛に比べて
　　安くて美味しいと
　　好評をいただいております。」
   　 

じゃーん！もんすけです！
消費者が生産者を確認できる
｢トレーサビリティ｣！
これは、すべての牛に
固体識別番号を与えて、
牛の誕生から、飼育と解体、
食肉加工、流通、販売の
各段階で履歴情報を記録。
販売された牛肉が、
ドコで育てられてどのようなルートで
届いたが分かる仕組みなんです。
安心安全への取り組み
“トレーサビリティ”は
僕らにとって嬉しい仕組みだよね！

検品や格付けをして
流通することになります。

肉の格付けは、
「歩留（ぶどまり）等級」と
「肉質等級」の
二つの基準値の
組み合わせで表します。

「歩留等級」は Ａ・B・Ｃ3種類、
「肉質等級」は「１～５」と
肉の色や脂肪の入り具合いなど
全国共通の基準で15区分されています。

ちなみに、Ａ５が
最高級のお肉なんだって！

ここで、改めて牛の
種類についてお勉強！

牛は、乳用牛と肉用牛の二つに分類。
北海道の場合、
乳用牛のほとんどがホルスタインのメス。
そして、肉用牛は道内では
主に５つの品種があるのです。

（１）黒毛和種・・・・・・・・日本を代表する和牛。
　　　　　　　　　　　　　　サシが入りやすい。全道的に飼育。

（２）褐毛和種・・・・・・暑さに強く
　　　　　　　　　　　　　黒毛和種に近い肉質。

（３）日本短角種・・・・イギリス産を交配。
　　　　　　　　　　　　　赤身の肉質で、
　　　　　　　　　　　　　東北北部でも飼育。

（４）アンガス種(牛)・・・・・スコットランド原産。
　　　　　　　　　　　　　世界中で飼育。赤身が豊富。

（５）ホルスタイン種・・・・雄の子牛を去勢。
　　　　　　　　　　　　　北海道約半分を占める主力品種。

JA新はこだて　小西さん
「この他に乳用牛と肉用牛をかけあわせた
　交雑種という種類があります。
　ﾎﾙｽﾀｲﾝのﾒｽと黒毛和牛のｵｽを
　　かけあわせるのが代表的なんですよ。」

森崎
  「そんなに種類がっ！ 知りませんでした・・・
   ってことは、知らずに色んな品種の
　　　　　　　　お肉をいただいているかもね」

松坂
　「そして様々なブランド名の
　　ついた牛肉があります。
　　道内には現在４２種類も！
　　ここには２９種類を表示してみました。」

森崎
  「さぁ、待ちに待った
　　 はこだて和牛、いただきましょう！」

あぐりっこ
  「やった～～～～～～！！」

森崎
「何？？？」

松坂
「牛肉の部位について
　　　　お勉強しましょう！」

ここで牛肉の部位クイズ！！
５つの？の部分の
肉の名称はなんでしょう？

森崎
「對馬さん、
　　はこだて和牛のお肉の特徴は？」

對馬さん
「そして、その脂身の味が
　　　くどくないことですね」

じゅーーーーーーーーー♪

森崎
「河野くん来たかっただろうな・・・」

あぐりっこ
「ちょうだい！ちょうだい！ちょうだい！」

森崎
「いやいや　ヒナ鳥だ！！」

森崎
「ゆうだい　どうした？　
　　　　年とったなぁ～」

森崎
「うまみがスゴイですね！」

松坂
「やわらかくて　とろけます・・・」

保存する場合、
3日～1週間以内に
使用するのなら冷蔵庫で。

チルド室があれば、
利用すると、
より鮮度が保たれるんだって。

【道北エリア】

北部店      0166-51-4345 　旭川市花咲町7丁目
豊岡店      0166-37-8700 　旭川市豊岡3条4丁目
東光店      0166-32-3444 　旭川市東光11条4丁目

イチヤン店   0164-22-1314　 深川市北光町1丁目10番10号
深川店      0164-22-6166 　深川市3条1-16

羽幌店      01646-2-2121 　苫前郡羽幌町栄町112-1

わっさむ店   0165-32-6011 　上川郡和寒町南町36番地

稚内店      0162-32-2590 　稚内市潮見1丁目10-15

【道東エリア】

音更店      0155-42-4334　 河東郡音更町大通5丁目1
本別店      01562-2-3541 　中川郡本別町北5丁目1-2
清水店      01566-9-2000 　上川郡清水町本通り1丁目10-1

おけと店　　 0157-52-3122 　常呂郡置戸町字置戸46
くんねっぷ店 0157-47-2155 　常呂郡訓子府町字仲町25

たんの店     0157-56-4111 　北見市端野町字三区483-6

標茶店      01548-5-2022 　川上郡標茶町開運9丁目6番地

松坂アナは、
そのひとつ「JAの信用事業」について
お話を聞いてみました。

JA北海道信連・細川静香さん
「はい、どなたでもご利用頂けます。
ＪＡバンクは、各ＪＡの信用事業窓口の愛称で、
全国規模のネットワークと総合力を有し、
北海道では３００余りの店舗で展開しています。
また身近で便利、安心な地域金融機関です。
お客さまのニーズに応じ、貯金やローンなど
各種金融サービスの提供をしております。」

お話を聞いてみましょう。

JA共済連北海道・工藤愛さん
「はい。利用者の皆様の　ひと・いえ・くるま、
　生命・財産をトータルに保障しています。」

松坂アナ
「誰でも利用できるんですか？」

工藤さん
「はい。出資金をお支払いいただいて
　准組合員になっていただくと
　　　JA共済をはじめ他の事業も
　　　　　ご利用いただけるんですよ。」

松坂アナ
「それは嬉しいですね。」

介助犬の育成・普及活動や
救急車の寄贈をはじめ
ご覧のように様々な
社会貢献活動を行っているんだよ！！

松坂
「あぐり王国　IN　なよろーーーーー！！」

森崎
「なよろっーーーーー！！」

 松坂
「今回 名寄にやって来ましたのは
　　紹介する野菜の生産量が
　　　全道一を誇っているからなんです。」

あぐりっこ
「えっ？えっ？なんだろう…」

松坂
「実はアスパラです！
　　正確には
　　　グリーンアスパラガスといいます。」

一同
「グリーンアスパラガス」

 森崎
「この畑では何本のアスパラが
　　　　　収穫出来るんですか？」

木田さん
「え～～～とね。
　１うねに４５０株でしょ。
　　それが１５列あるでしょ。
　　　うまく育てば１株から
　　　　だいたい３５本は出てくるから…」

木田さん
「約２２万本かな！」

木田さん
「早いよ～。１日で５ｃｍぐらいは伸びるけど
　雨が降って夏の蒸し暑いような日だと
　１０ｃｍくらいは伸びちゃいますよ。」

一同
「えっ！？２メートル！！」

木田さん
「枝とか細い葉っぱが出てくるの」　

河野
「先っぽの穂みたいなところが
　開いてくるんですか？」　

木田さん
「そうそう！」
　　　

これが成長したアスパラの様子。
いつも目にしているアスパラからは
想像できない光景です

森崎
「見るとアスパラって
　紫色の部分もありますよね？」

木田さん
「最初出てくるときは白。
　これがホワイトアスパラです。
　　土を盛って日に当てないように育てると
　　　ホワイトアスパラが出来ます。
　土から頭を出すと紫色になって
　日が当たると緑色になるんですよ。」

木田さん
「これがアスパラの株。根っこの部分です。
　これは去年の夏に役目を終えて
　　掘り返したものですが、元気な株の根は
　　エンピツのようにプリプリと太いんですよ。」

森崎
「その根が土の中にウジャウジャと
　　　　　　　生えているんですね！」

木田さん
「生で食べたことないよ！！」

森崎
　カリッ♪
「あまいっ！うまいっ！！」

木田さん　　
　カリッ♪
「うん。食えるね！！」

森崎
「でしょうーー！！うまいべさ！！」

それの様子をみて…