あぐり王国　レシピ

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2011年09月17日（土）　｜　JAそらち南　カボチャレシピ①スープ
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2011年09月17日（土）　｜　 JAそらち南　カボチャレシピ①スープ

川端由美子さん、清野真由美さん、
馬場左裕美さんからカボチャを使った
おススメメニューを教えてもらいました。

《かぼちゃの田舎風ポタージュ　４人分》
牛乳…２カップ、かぼちゃ…１／８個、
玉ネギ…１個、バター…大さじ１、
水…１カップ、
コンソメもしくは鶏がらスープのもと…適量
塩・荒挽き黒こしょう…適量

1)かぼちゃは薄いいちょう切りにする。
　たまねぎは縦半分に切って、薄切りにする。
2)鍋にバターを溶かして玉ネギをさっと炒め、
　かぼちゃも入れて炒め合わせ、
　油がまわったら水を入れ
　１０分ぐらい蒸すように蓋をする。
　（コンソメスープの素か
　　鶏がらスープの素を入れる）
3)木ベらで鍋の中のかぼちゃをつぶし、
　牛乳を加えて火にかけ、ひと煮立ちさせて、
　塩・こしょうを各適宜で調味したら完成。

ソウゲツ君
「カボチャをそのまんま食べてるような
　トロトロしたおいしいスープ！」

河野
「カボチャの甘みと玉ネギの甘みが入って
　すんごく甘いですね〜」

2011年09月17日（土）　｜　 JAそらち南　カボチャレシピ②サラダ

《ほっこりかぼちゃのサラダ　４人分》
かぼちゃ…１／２個（400ｇ〜500ｇ）、
じゃがいも…２個、たまねぎ…１／４個、
スライスハム・キュウリ…少々、ゆで玉子…１個、
塩・コショウ・マヨネーズ…適宜

1)かぼちゃ・じゃがいもは蒸し器又は
　電子レンジ等で中串がスーッと入るまで蒸す。
2)蒸し上がったら皮をむきマッシャー等でつぶす。
（じゃがいもは少しゴロゴロが残るくらいにつぶす）
3)１を蒸している間にたまねぎを細かく切り、
　塩をまぶしてしんなりさせる。
　キュウリもスライスして塩でしんなりさせる。
　ハムは１ｃｍ角位に角切りし、
　ゆで玉子は細かく切る。
4)②にキュウリ以外の③を混ぜ、
　塩・こしょう・マヨネーズで味を整える。
5)しんなりしたキュウリをかたくしぼり混ぜる。
　付け合せにトマトなどを添える。

川端さん
「カボチャだけだとスゴク重くなるので
　おイモを入れて味をあっさりさせてます」

サイカちゃん
「スープと違ってサッパリしてる」

2011年09月17日（土）　｜　 JAそらち南　カボチャレシピ③グラタン

レストラン　ア・ターブルさんが
特別に作って下さったメニューです。
（お店でもランチメニューで食べられます）

《かぼちゃのニョッキ入りグラタン　６人分》
かぼちゃ…500g、強力粉…150g、
卵…１／２個、塩…適量、オリーブ油…適量
ホワイトソース…約500ml、玉ネギ…１／２個
ロースハム又はベーコン…60g、
バター…30g、溶けるチーズ…200g

1)かぼちゃの皮をむいて大きく切る。
2)かぼちゃを柔らかくなるまで蒸す。
3)蒸しあがったかぼちゃを熱いうちに
　マッシャー等でつぶし、
　強力粉と塩を加えヘラでざっと混ぜ合わせる。
4)溶きほぐした卵を全体にかけて、
　なめらかになるまで練る。
5)生地を5等分し直径1.5㎝位の棒状に伸ばす。
6)たっぷりと打ち粉をして２㎝長さに切り、
　切り口に打ち粉をまぶす。
7)切り口の片方をフォークの溝にあて、
　転がし筋模様を付ける。
8)たっぷりの熱湯に塩を入れニョッキを茹で、
　浮き上がっら冷水に落としもみ洗いして
　水気をきり、オリーブ油を軽くまぶす。

9)グラタンソースを作る。
　鍋にバターを入れスライスした玉葱と
　ロースハム又はベーコンを炒め、
　ホワイトソース（市販缶詰可）を入れ火を通し、
　塩・胡椒で味をととのえる。
10)薄くバターを塗ったグラタン皿にニョッキを並べ、
　出来上がったホワイトソースを入れ、
　火の通ったかぼちゃを上に飾るなどして、
　チーズをのせ焼き上げる。

森崎「うまいっ！おいしい」

あぐりっこ「おいしい〜」

ただチョット熱かった！

是非皆さんもお試し下さい〜

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