札幌のフレッシュジュース専門店 「リトルジュースバー」さんから ゴーヤを使った絶品オリジナルレシピを 教えていただきました。
《ゴーヤのグリーンジュース》 ゴーヤ…30g、ゴールデンパイナップル…100g 固形ヨーグルト…50g、キューブアイス…３個 レモン絞り汁…30cc、シロップ…20cc、 ハチミツ…20g
まずはゴーヤの下ごしらえをします。
ゴーヤを縦に切る。 ワタの部分を取り除き、千切りにする。
次に下処理したゴーヤを投入！
森崎 「一気にジュースっぽくなくなったよ〜」
さあお味はどうでしょうか？
一斉に 「おいしい〜♪♪」
セナちゃん 「ちょっと苦味もありながら甘い！」
生産者の東出さんも 「コレはおいしいです！」
あぐり一同大絶賛！ 夏にさわやかなゴーヤジュース。 ぜひチャレンジしてみてください！ 《リトルジュースバー》 住所：札幌市中央区南４条東３丁目１１−１ 電話：011-213-5616 営業時間：11:00〜20:00（水曜日定休）
JAあさひかわの川島綾乃さん、 出戸美保さんから ゴーヤ料理を教えてもらいました。 まずは沖縄料理の定番メニュー、 ゴーヤチャンプルをアレンジ。 地産地消スペシャル“ゴーヤチャンプルー”の 作り方を教えてもらいました。
《ゴーヤチャンプルー》 ゴーヤ…１本（下ごしらえしたもの） 人参…１／２本、もやし…１袋、 玉ネギ…１／２個、豚肉…200ｇ、 卵…２個、木綿豆腐…１丁 油揚げ…１枚、塩・コショウ…少々、 かつお節…適量
そして… ターサイ・小松菜・シシトウ・アスパラ・トマトを お好みで加えてください！ ちなみにこちらの野菜は全て旭川産です！
まずはゴーヤを下ごしらえしておきましょう。
《ゴーヤの下ごしらえ》 1)ゴーヤを半分に切り中綿をスプーンで キレイに取る 2)1〜2mmにスライスし、少量の塩でもむ 少し時間を置いてから水にさらす
《作り方》 1)豆腐は水切りしておく。卵は溶いておく
2)野菜・油揚げ・肉を切る。 もやしに合わせて野菜はたて切りにする
3)深めのフライパンで豚肉を炒める。 だいたい火が通ったら火が通りにくい野菜から 順に炒めていく。
《しらすとゴーヤの和え物》 ゴーヤ…１／２本、しらす…40ｇ 玉ネギ（スライス）…１／２個、ミョウガ…２個 めんみ…小さじ１
1)下ごしらえしたゴーヤ、水にさらした玉ネギ、 しらす、ミョウガ、めんみを全て和える。
《トマト・ツナ・ゴーヤの和え物》 ゴーヤ…１／２本、シーチキン…１缶 トマト…１個、（薄口醤油…小さじ１）
1)ゴーヤを下ごしらえして水気を切り シーチキン・トマトを和える。 ※お好みでしょう油をかける
《ゴーヤのめんつゆ漬け》 ゴーヤ…１本 大根・人参・ピーマン・茄子などお好みで！ めんつゆ…野菜全体が浸る程度
1)ゴーヤを半分に切り中綿を取り 1〜2mmにスライスする 2)他の野菜を適当な大きさにスライス。 3)これら野菜を一緒にタッパにいれ めんつゆを入れる。
※漬けてから３〜４時間で食べれるそうですが、 １日おいた方が良いそうです。
