ＪＡしべちゃ女性部の佐藤菊子さんから 地元の食材を使ったおススメメニューを 教えてもらいました。
《牛缶水煮でつくるおでん ２〜３人前》 牛缶…１缶、昆布…２本、大根…１／２本、 ニンジン…１本、こんにゃく…１／２丁、 白滝…１パック、ゆで玉子…４個、 塩・しょう油…適量、その他お好きな具材
1)昆布を水でうるかし“結び昆布”をつくる。 だし汁はとっておく。
2)牛缶水煮を鍋に入れる。 中の肉は、くだけやすいので一口サイズに 切りよけておく
3)水煮のだし汁で足りない分は昆布だしを入れ 塩やしょう油などで味を調える
4)下ゆでした具材をお好みで入れ ゆっくり煮込む。味がしみたら出来上がり！
《地元産のトマトを使ったミートソース》 牛肉…300g、にんにく…１かけ、 ニンジン…１／２本、セロリ…１本、玉ネギ…３玉 砂糖…90g、ブラックペッパー…1.2g、 ウスターソース…72ml、トマトケチャップ…250g、 トマトピューレ…250g、
【材料で使用しているトマトピューレのレシピ】 トマト１キロを湯むきし、乱切りする。 そのまま鍋で煮込みドロドロ状にする。 かたまりが残る場合は フードプロセッサーにかける。 （時間が足りないときなど）
【ミートソースの作り方】 1)牛肉を炒める（にんにくから炒め、 香りが出たら肉を入れる）。 パラパラになったらフライパンから1度 取り出しておく。
2)そのフライパンに玉ネギを入れしんなりしたら、 その野菜も全て入れ炒める。
3)フライパンに炒めた肉を戻し、 調味料・ピューレ等すべて入れ混ぜ合わせて、 じっくり煮詰めて完成。
生産者で元シェフの 奥山一俊さんから砂川産の野菜を使った イタリアンレシピを教えてもらいました。
《砂川産 大地の恵みたっぷりパスタ ４人前》 パスタ…240g（細目で長ければＯＫ） キュウリ…２本（Ｍサイズくらい）、 トマト…１個（Ｍサイズくらい）、 ツナ缶…１缶（80gぐらいの油漬け）、
【ソースの材料】 エクストラバージンオイル…40ml、 白ワインビネガー…60ml、ケチャップ…大さじ１ 砂糖…大さじ１.５、塩…少々、 黒コショウ粗びき…少々
下処理） キュウリは千切り。 トマトは湯むきして種を取り、 １ｃｍぐらいの角切りにする。 ツナは油をきっておきます。
トマト・ツナを入れます。
奥山さん 「トマトは必ず麺が茹で上がってからか、 その寸前に入れてください。 塩が入っているので、どうしても水分がでて ソースがゆるくなってしまいます」
冷やしたパスタをソースに入れる あわせる。
※パスタはしっかり水気を切る！
リュウ君 「まさに、おいＣですね！」
大人チーム 「え〜そんなキャラに思えなかった！」
藤尾 「オレらの仕事とるなや！！」
実は番組で紹介できなかった キュウリのサラダのレシピを ホームページでご紹介します。
《キュウリのアイオリソース風 和風味 4人前》 材料） キュウリ…１〜２本、トマト…１／４個、 エクストラバージンオイル…10ml
ソースの材料） ニンニク…少々（0.5gぐらい）、 マヨネーズ…30g、牛乳…小さじ2 しょう油…小さじ2、 作り方） 1)キュウリはスライスする。 トマトは湯むきして、中の種を取り １ｃｍくらいの角切りにする
2)ソースを合わせる
3)キュウリを皿に並べオリーブオイルをかける。 ソースを全体にかけトマトをちらして完成です
札幌のフレッシュジュース専門店 「リトルジュースバー」さんから ゴーヤを使った絶品オリジナルレシピを 教えていただきました。
《ゴーヤのグリーンジュース》 ゴーヤ…30g、ゴールデンパイナップル…100g 固形ヨーグルト…50g、キューブアイス…３個 レモン絞り汁…30cc、シロップ…20cc、 ハチミツ…20g
まずはゴーヤの下ごしらえをします。
ゴーヤを縦に切る。 ワタの部分を取り除き、千切りにする。
次に下処理したゴーヤを投入！
森崎 「一気にジュースっぽくなくなったよ〜」
さあお味はどうでしょうか？
一斉に 「おいしい〜♪♪」
セナちゃん 「ちょっと苦味もありながら甘い！」
生産者の東出さんも 「コレはおいしいです！」
あぐり一同大絶賛！ 夏にさわやかなゴーヤジュース。 ぜひチャレンジしてみてください！ 《リトルジュースバー》 住所：札幌市中央区南４条東３丁目１１−１ 電話：011-213-5616 営業時間：11:00〜20:00（水曜日定休）
JAあさひかわの川島綾乃さん、 出戸美保さんから ゴーヤ料理を教えてもらいました。 まずは沖縄料理の定番メニュー、 ゴーヤチャンプルをアレンジ。 地産地消スペシャル“ゴーヤチャンプルー”の 作り方を教えてもらいました。
《ゴーヤチャンプルー》 ゴーヤ…１本（下ごしらえしたもの） 人参…１／２本、もやし…１袋、 玉ネギ…１／２個、豚肉…200ｇ、 卵…２個、木綿豆腐…１丁 油揚げ…１枚、塩・コショウ…少々、 かつお節…適量
そして… ターサイ・小松菜・シシトウ・アスパラ・トマトを お好みで加えてください！ ちなみにこちらの野菜は全て旭川産です！
まずはゴーヤを下ごしらえしておきましょう。
《ゴーヤの下ごしらえ》 1)ゴーヤを半分に切り中綿をスプーンで キレイに取る 2)1〜2mmにスライスし、少量の塩でもむ 少し時間を置いてから水にさらす
《作り方》 1)豆腐は水切りしておく。卵は溶いておく
2)野菜・油揚げ・肉を切る。 もやしに合わせて野菜はたて切りにする
3)深めのフライパンで豚肉を炒める。 だいたい火が通ったら火が通りにくい野菜から 順に炒めていく。
《しらすとゴーヤの和え物》 ゴーヤ…１／２本、しらす…40ｇ 玉ネギ（スライス）…１／２個、ミョウガ…２個 めんみ…小さじ１
1)下ごしらえしたゴーヤ、水にさらした玉ネギ、 しらす、ミョウガ、めんみを全て和える。
《トマト・ツナ・ゴーヤの和え物》 ゴーヤ…１／２本、シーチキン…１缶 トマト…１個、（薄口醤油…小さじ１）
1)ゴーヤを下ごしらえして水気を切り シーチキン・トマトを和える。 ※お好みでしょう油をかける
《ゴーヤのめんつゆ漬け》 ゴーヤ…１本 大根・人参・ピーマン・茄子などお好みで！ めんつゆ…野菜全体が浸る程度
1)ゴーヤを半分に切り中綿を取り 1〜2mmにスライスする 2)他の野菜を適当な大きさにスライス。 3)これら野菜を一緒にタッパにいれ めんつゆを入れる。
※漬けてから３〜４時間で食べれるそうですが、 １日おいた方が良いそうです。
