一番大変な草取りとは？
今回はあえて撮影用に草を残してもらい
どのように作業するか教えてもらいました。

福田さん
「このまま（雑草を）残しておくと
　種を落として来年は
　この倍、草が生えてしまう！
　なので手で全部とって行くんです」

佐々木「向こうからどのくらい？」

福田さん「180メートルあります」

あぐり一行「やだ～～」

森崎
「ちょっと…やってみるかあ！なあ！
　（と藤尾君を見る）」

藤尾「みんなでしょ？」

では藤尾君、草取りにチャレンジ～

福田さん
「コツは腰が痛くなるので
　這いつくばるようにやること！」

藤尾
「あ…確かに腰痛くならないですね」

佐々木「雑草との戦いですよね」

森崎「足元に１個忘れてるよっ！」

藤尾「えっ…どれ？あっホントだ」

佐々木「まだ見落としてる！右足右足」

藤尾「どこ？どこ？」

みんな「そこ！そこ！」

藤尾
「（面倒になって）これくらい大丈夫！」

福田さん「ダメですね」

藤尾
「細かいのも残したらダメなのは難しい。
　しかもかなりの集中力がいる」

ここで、あぐりっ子もお手伝い！

森崎「自分でやるとどうだい？」

マサキ
「疲れる…
　細かく見なきゃいけないから」

黙々と作業するあぐりっこ。

佐々木「これは細かい作業ですねえ」

雑草が生い茂ると通気が悪くなり
病気の発生が増したり、
堆肥の栄養がとられてしまったり、
いい事はありません。

そこで福田さんは雑草が生え出す
５月下旬になると
機械で雑草の根を切ります。
そして６月下旬から１本１本
手作業で草むしりを行うのです。

実際に30分作業をやり終えました。

森崎「取りました。雑草で～す！」
藤尾「とったど～」

ソウタ
「腰が疲れるし…
　何本とっても何本とってもまだあるし！」

藤尾
「かなり手入れしてある畑でも
　こんなに取れるんだね」

あぐりっこが体験させてもらった草取り。
福田さんは草を取るだけではなく…

佐々木
「ここに分厚いファイルがあります。
　これはみんなが頑張った草取りなどの
　記録が書かれたものなんです。

佐々木
「やったことの内容・いつやったか？など
　細かく書かれてます」

森崎「うわ～日記だあ」

なぜこのように記録をとるのでしょう？

福田さんの言うＪＡＳ（ジャス）とは
『有機ＪＡＳ規格』のこと。

ＪＡＳ法に基づいた生産工程に
与えられるものなのです。

このJASの認定を取らなければ
「有機栽培」と表記できません。

佐々木
「認定する方がこちらの畑に来るんですか？」

福田さん
「来て二日間かけて検査をして
　畑を見て倉庫を見て最後に書類審査をして
　合格不合格が出るのが1か月後！」
　
藤尾「不合格ってあるんですか？」

福田さん
「あります！書類の不備があったとか
　圃場に農薬の袋があったとか…」

佐々木
「キチンとした栽培方法をやってますよ
　ということになって、もらえるのが…」

福田さん
「それがこの認定書なんです。
　これをもらうと『有機栽培』として
　出荷ができるんです」

訓子府町は昔からクリーンな栽培方法への
取り組みが盛んでした。
1987年には当時ではまだ珍しかった
減農薬の方法でタマネギの栽培を
スタートさせました。

ＪＡきたみらい　加藤秀樹さん
「当時の生産者から減農薬タマネギは
　ないか？という消費者の声を受けて
　要望があがってきました。
　ちゃんとタマネギができるかどうか？
　大丈夫か？とかなりタマネギ生産者と
　話し合いをしたと聞いてますが
　ＪＡとして生産者の気持ちに応えたいと
　一丸となって取り組んでいこうと
　体制を整えました」

その頃から「タマネギのデパート」を目指し、
様々な種類・栽培方法に取り組んだそうです。

そして2002年には「有機栽培の会」がスタート。
現在は福田さんを含め６戸の生産者が
ＪＡＳ認定を取りタマネギを出荷しています。

さらにＪＡきたみらいでは、
化学肥料や農薬を地域によって
定められた基準の半分で育てた特別栽培や、
ＪＡきたみらい独自の基準で
減農薬栽培したものなど、
様々なクリーン農業に取り組んでいるのです。

森崎
「労力は倍どころじゃないよね…」

福田さん
「３倍４倍ですよね…
　けどお客さんがいるので
　良いものを…と思ってやってます！」

じゃ～ん、もんすけです！
有機栽培のタマネギは選果場で
特別扱いを受けているんです。

その一「置かれる場所が違う！」
ひろ～い倉庫内にポツンと置かれた
有機栽培のタマネギ。
他のタマネギと混ざらないように
離れた場所に置かれているんです。

その二「朝一番に選果！」
なぜなら他のタマネギの皮などが
混ざらないように、
キレイに掃除された選果台で
選果するからなんです。
有機栽培のタマネギの選果がある時は、
前の日の終わりにみなさんで
掃除してるんだって！

うわ～～大量のタマネギ！　　

人の目で１つ１つ仕分けた後は、
５つの大きさに分けサイズごとに箱詰め。
一箱２０キロだって～～

そして「その三」が…この人！

タマネギ生産者　林純一さん
「有機玉ねぎを選別するときは
　必ず生産者が立ち会って
　選別の状況やタマネギの品質を
　確認しています。
　自分のタマネギに責任を持って
　消費者に届ける以上やってます！」

生産者の確認が済んだタマネギは
認定番号を箱に押し出荷。
この番号で生産者を特定できるように
なっています。

JAきたみらいの年間のタマネギ生産量は
およそ２３万トン！
そのうち、およそ350トンが
有機栽培されタマネギ。
道内だけではなく
道外にも出荷しているんだってさ！

まずは玉ねぎをカットしていきます。

佐々木
「シュン君は均一にカットしてますよ」

とここでマサキに異変が…

マサキ「ふう～」

いつも元気なマサキちゃんの様子が
ちょっと変ですよ…

すると「痛い！！」

涙が止まらないマサキ！

タマネギ調理につきものの「涙」。
これには「硫化アリル」という
成分が関係していて、
目や鼻に入ると涙や鼻水を出すのです。

タマネギに負けるなあぐりっこ！

この後ソウタとコトノも
お料理にチャレンジして
無事に完成しました！

まずはオニオン団子をいただきます！

森崎「シャッキシャキにぷにぷに！」
藤尾「すごい甘みある！」

ソウタ「本当だぷにぷにしてる！」
シュン「甘みがあってとても美味しい！」
コトノ「歯ごたえはぷにぷにが先かな」

プニプニのオニオン団子、
気になる～！
ところでタマネギってどんな栄養が
含まれてるのかな！？

天使大学　看護栄養学部　荒川義人教授
「タマネギの中にはケルセチンという
　成分がたくさん入っています。
　これは抗酸化作用が非常に強いです。
　ビタミンＢ１を含んでいるような
　豚肉などと一緒に調理すると
　ビタミンＢ１とタマネギに入っている
　アリシンが結合してアリチアミンという
　成分ができます。こうなるとビタミンＢ１の
　吸収性が高まってスタミナアップに
　繋がります」
　
へ～そうなんだ！
じゃ次のメニューなんでもってこいだね。

マサキ
「タマネギだらけのお好み焼です。
　生地の中にタマネギをどっさり入れて
　それでかき混ぜて…」

森崎
「これ完璧じゃないですか？
　キャベツの代わりっていうよりも
　タマネギの料理でいいじゃない！」

森崎
「有機農法ってね、なんとなく…
　高いんだな～良いんだな～って過ごしてた。
　農薬をまかないってことは
　雑草も生えてくる。
　じゃあそれをどうやってクリアしてるかは
　農家さんの努力だったんだってことが
　今日はわかったと思います」

ソウタ
「有機栽培のタマネギを見て
　どういう人が作っているのかを
　考えてみたいと思いました」

「美味しいタマネギを届けたい！」
という農家さんの想いに触れたあぐりっこ。
これをきっかけに
好きな野菜ランキングの上位に
タマネギは入ってくるかもね！

来週9月28日の放送は
お休みです。

次回は10月5日17時からです。
お間違えなく！

さてここでＪＡきたみらいさんからお知らせ！

Ｊきたみらいでは合併10周年を記念し
10月6日（日）きたみファミリーランドで
≪ふれあい農業祭≫を開催します。
当日は無料で遊具も乗り放題！
キャラクターショー・餅まき、
農産物の直売など盛りだくさん！
ぜひご家族みなさんでいらしてください。

日時：10／6（日）　10:00～15:00
場所：きたみファミリーランド　多目的広場

問い合わせ：ＪＡきたみらい営農振興部
TEL0157-32-8786

正解は…スモモなんです。

一般的に知られているのは、
ヨーロッパ原産のスモモ『プラム』ですが、
国内では山梨県や長野県などの本州で
主に生産され、北海道でもわずかに、
その栽培は行われています。

しかし近年その栄養価の高さが
注目されているんです！

砂糖で煮詰めるジャムやコンポートなど、
加工品として主に利用されるスモモ。
そのスモモを特産品とする地域が
北海道にあり商品の開発や
加工、さらには販売までを
行っている学校があったんです。

今回はスモモで地域を盛り上げる、
十勝の農業高校に注目します！

佐々木
「更別村にやってきました～
　ちょっと前にも来てますよね。
　覚えてますか？」

河野
「トラクターＢＡＭＢＡ（バンバ）！」

森崎
「更別村といえばトラクターの
　所有台数が
　（一農家）４台以上！
　日本トップクラス。　
　そのぐらい台数が必要なくらい
　農地が広いんですよね！」

佐々木
「農家の１戸あたりの農地面積が
　札幌ドーム約8個分！
　それだけの一大農業産地にある
　農業高校にスポットをあてます！」

佐々木
「その学校ではある作物を
　取り入れた授業が特徴的！」

さてその作物とは…

佐々木
「ということで作物は…スモモです」

森崎
「こちらの果樹、あぐり王国初取材です」

佐々木
「スモモはプルーンとかプラムという
　言い方もしますね。同じバラ科です」

森崎「プラムもスモモなんですね」

佐々木
「スモモを取り入れた授業があるという事で
　どんな農業高校なのか行ってみましょう」

森崎
「待っててくれているよ。
　こんにちは～」

と走り出すリーダー。

森崎
「ハイ！まずハグ～～」

森崎
「ハハハ～いや～もう友達！」

学校について教えてくれるのは、
農業科3年Ｂ組、平野伶（りょう）君です。

農業に関わることを勉強する
『農業クラブ』の会長も務めています。

佐々木
「更別農業高校はどんな科があるんですか？」

平野君
「農業科と生活科学科の２つあります。
　農業科は作物・野菜・畜産などを勉強。
　生活科学科は1年生では農業を学び
　2年生以降は福祉や食品系なども学びます」

河野
「ふ～ん。そっちは女の子が多い感じ？」

平野君
「女の子も多いですしちょくちょく
　男の子も入ってきます！」

河野「ちょくちょく男の子？」

森崎「風紀の甘い女子寮みたいな…」

森崎「なってるなってる～」

佐々木「景色が変わりましたねえ」

河野「ある～」

森崎「うわ～近い近い！」

河野「平野くん、これスモモ？」

平野くん「そうです！」

森崎
「うわ～ちっちゃくてかわいい！」

佐々木
「よくみると上の方まで
　実がいっぱいなっていますよ」

平野君
「この大きさで収穫ですね。
　色づいてきているんで！」

森崎「なんか…いますよ…」

平野君「一年生です」

さてここからは大和田恭平先生に
色々と教えて頂きます。

河野
「みんな棒を突き上げているんですよ」

大和田先生
「あれは収穫作業なんです」

森崎
「あんなヤンチャな収穫なの？」

ということで一行は少し変わった方法で
行われるスモモの収穫を見学。

生徒さんが棒でスモモの枝を
ゆすっています。

森崎
「先生！これで良いんですか？」

大和田先生
「かなり量が多くて高い位置にあるので
　こうやって揺すって熟したものが
　落ちてくるんです」

河野
「でも本当！落ちてきている！実」

と話している最中にも

ドボドボドボドボ…

あぐり一行「うおおお～」

たくさん収穫できました。

ゴツーン

スモモの一撃！
しかもリーダーの顔面に！

めげずにリーダー、
スモモをゲットしました。

森崎
「もうパンパンです。
　食べてみてもいいですか？」

大和田先生
「かなり酸っぱいんで！」

先生に言われてはいたものの
いざ食してみると、

ブルブルブル…

震えがくるほど
酸っぱいようです！

森崎
「だけど先生！さっき平野は
　スモモの品種を聞いたら
　『さっぱりわからない』
　みたいな感じでしたよ！」

大和田先生「（笑いながら）バシッ！」
平野君に突っ込むおちゃめな大和田先生。

佐々木
「先生からの突っ込みが入りましたけど」

河野「仲良いですね」

では早速リーダーが収穫作業に挑戦です。

狙うはスモモの木の中でも頂上！

なんとか棒を枝に引っ掛けて
グイグイスモモを引っ張ります。

ところが…

佐々木「ひとつも落ちてこない…」

リーダー力を込めて頑張りますが…

森崎
「こんな大変な収穫したことない！」

１本の棒で枝を揺らすだけの
簡単な作業ですが意外と大変なんです！
生徒達が収穫したスモモは、
その場で選別を行います。

ほぼ完熟した赤い実と
完熟前の青い実に分けています。

森崎「それぞれ用途が違うんですか？」

大和田先生
「赤い方が学校の加工用です。
　洗って割って保存するタイプです。
　青い実は役場でいろんな加工品に
　挑戦しています。これでお酒を造ったり
　色んな取り組みをしているんですよ」

森崎「スモモ酒！」

さて作業している学生の一人、
中村さんに河野くんが「食べてみてよ！」

中村さん「あっ甘いです！」

森崎
「そうなの？こっちの青いのも食べてみて！」

中村さん苦笑いしながらも一口…
すると「あっ！」

森崎「中村どうした！中村どうした！」

中村さん「す…酸っぱい…」

味の違いを体を張って教えてくれた
中村さんありがとう！

森崎「これは何をしてるの？」

生活科学科　3年　三浦礼絵さん
「コンポートを作るのに
　１キロずつ真空包装にするんです」

リーダーもやってみる事に…

スモモを転がすように
包丁で切れ目を入れて…
クイッとひねると
キレイに実と種に分かれました。

河野「これをどれくらいの時間やるの？」

三浦さん「３～４時間ぐらい…」

収穫したスモモを全て保存したら、
続いての加工作業へ。

今回は去年、冷凍保存をしたスモモで
コンポートを作ります。

佐々木「鍋に入れていきます」

森崎
「冷凍しただけなのに美味しそう。
　去年のスモモ。1年間冷凍してました！」

佐々木
「たくさん取れるじゃないですか。
　だからいつでも使いたい時に
　使えるように保存してある！」

森崎
「スモモ１キロに砂糖１キロ入ります」

スモモの形を崩さないように
弱火でおよそ３０分、
じっくり煮詰めていきます。
最後に鮮やかな色を保つ為の
レモン果汁を加えて
常温で冷ましてあら熱をとったら、
コンポートの完成！

ここで出来立てを頂いちゃいます。

河野
「美味しい！ちょうどいい甘酸っぱさ！」

森崎
「うん…うおお～
　酸っぱさ残っているね！」

佐々木
「甘さもあるんですけど刺激的な…」

佐々木
「実はこちらに寝かせたものが
　あるんです。
　１日置いたものです。
　食べ比べてみましょう」

森崎
「一日おいたコンポートの味は
　どうなるか？」

ニッコリ笑って

森崎
「めっちゃ食べやすい！
　ほのかな酸味が落ち着いて
　（甘みと）ちゃんとマッチしているね！
　これなんにでも使えそう」

河野
「これ使ったスイーツ食べたい！」

佐々木「これは実習だけで終わるの？」

三浦さん
「このあと商品にするために
　クリームと合わせたり
　生地に混ぜ込んだりして商品にします」

佐々木
「その商品は一般のお客さんにも売るの？」

三浦さん
「イベントなどで販売しています」

甘酸っぱくて
ジューシーな果実「スモモ」！！
一体どんな栄養価があるのでしょうか？

天使大学看護栄養学部　荒川義人教授
「みなさんがよくお馴染みなのはプラム。
　スモモはその仲間ですね。
　どちらもポリフェノールが多いです。
（老化や生活習慣予防につながる効能が
　期待できる）
　
　またスモモの場合は赤い色素の
　アントシアニンが多く含まれています。
　ポリフェノールとアントシアニンは
　体の中で酸化を抑える働きがあります。
　血液の中でその働きがでると
　動脈硬化の予防につながるとか
　細胞で働きがでると
　肌の老化を予防したりですとか、
　生活習慣病の予防や老化の予防・防止に
　つながる可能性があります」
　
そのほかプルーンと呼ばれる
乾燥させたスモモは、
食物繊維が豊富だったり、
栄養価に優れた果実なんだって～
実は小さいけど
大きなパワーを秘めたスモモ！
いっぱい食べたいなぁ～

さて更別農業高校の生徒さんが作った
加工品をご紹介しましょう！

森崎
「先ほどみたコンポートが
　このような可愛いスイーツに
　かわりました」

まずはスモモ・デ・パティシエールを
いただきま～す。

森崎
「うまい！
　スモモの上品な酸味が広がるね」

佐々木
「甘酸っぱさが非常にパンに合ってる」

お次はサラ・ドです。

河野「美味しい～！」

森崎
「しっかりそのまま酸味が残っている」

佐々木「野菜のおいしさが出てる」
　
三浦さん
「野菜が嫌いな子でも食べれるように
　ニンジンのにおいを消したり
　枝豆の色を濃くするために
　抹茶をいれています」

河野
「どっかの研究されてる大学の先生？」

三浦さん「違います！高校生です」

河野「荒川先生並みの説得力あるよ！」

森崎
「この農業高校を卒業したら
　どういう人になりたいですか？」

平野君
「農業に関わっていける仕事に
　つきたいなって考えてます」

三浦さん
「パンやドーナツやお菓子など
　学校で学んだことを活かした
　自分の店を持ちたい！
　そのためにこれからも頑張ります！」

森崎
「新しいものに目をつけてもいいかも！
　更別村はトラクターが有名だから
　トラクターを使ったスイーツとかね！」

河野「ややこしいな。ややこしい」

夢に向かって頑張れ～
更別農業高校生！

こんにちは週刊あぐりNEWSの時間です。

道北のおいしいものが大集合！
きょうから旭川で始まった
イベントのご案内です。

この「北の恵み　食べマルシェ」は
道北の「食の魅力」を多くの人たちに
知ってもらおうと行われています。

買物公園など市内3か所に
設けられた会場には
320軒の屋台が軒を並び
旭川ラーメンやお菓子のほか、
道北で取れた山の幸海の幸を使った
料理が並んでいます。

今年は片手で持ちながら食べられる
「ワンハンド・フード」の
コンテストも行われますよ。

「北の恵み　食べマルシェ」は
今日からあさって16日までの3日間。
ご覧の会場で行われます。

この3連休、道北の自慢の農畜産物を
楽しみたいですね。
以上、週刊あぐりニュースでした。

≪北の恵み　食べマルシェ2013≫
9月14（土）～16(月）日まで
問い合わせは－
北の恵み食べマルシェ実行委員会
TEL0166-73-9840

森崎
「北海道の絶景≪開陽台≫にやって来ました」

佐々木
「こちらは放牧地になっていまして
　遠くに牛さんが見えているんですよ。
　標高が270メートルありまして
　大パノラマが広がっています」

札幌からおよそ３８０キロ。
中標津町で酪農を学んでいるあぐりっこ。
昨日学んだことについて絵日記で発表！

早川可奈子（カナコ）ちゃん　小６
「今日は草地更新の様子をみました。
　最初見た時は黄色と黒の境目が
　はっきりしていました。
　でも草地更新をしている時
　６台もの機械でやっていたので
　大変だなあって思いました」

太田瑞貴（ミズキ）君　小６
「最初に見た時はふつうのパンだと
　思いました。パンのことを
　教えてもらったらジャガイモだと
　わかりました。ふつうのパンとは
　ちがいます。燃えるくらいうまい！」

松下紘己永（ヒイナ）ちゃん　小６
「今日はあぐりで中標津町のいろいろな　
　所にいきました。その中でも
　ＴＭＲセンターが印象に残りました。
　タイヤがたくさんブルーシートの上に
　のっていて大きかったし
　牛の大事なごはんをバランス良く
　作っていると聞いたからです。
　他にもすごく勉強になったことが
　たくさんあって嬉しかったです」

シンクル蓮（レン）君　小５
「初めて牛をさわった。
　最初は少しこわかったけど
　なれたらかわいかった。
　名前はアンジェリカと名づけた」

貴重な経験がいい思い出になったみたい。
さて今日はハードだぞ。　
準備はいいか～

森崎「じょじょじょ？」

藤尾「じぇじぇじぇ…ね！」

森崎
「あれっ？いつもと衣装が違うぞ」

佐々木
「バッチリな装備で今日行うのは
　“ランチウェイ”を歩きます」

ランチウェイって何？？
仕掛け人である酪農家の
佐伯雅視さんに聞いてみよう

佐伯さん
「“ランチ” というのは
　大きい牧場って意味です」

森崎
「美味しいお昼ご飯を食べながら（歩く）
　そういう道があるんだと思った」

佐伯さん 「Ｒ とＬの違いですね」

森崎「じゃあウェイは…道！ 」

佐伯さん
「そこを歩く！71.4キロメートル」

森崎
「な・な…71.4キロメートル」

佐伯さん「隣町まで行けちゃいます」

「ランチウェイ」とは
イギリスが発祥と言われる
「フットパス」をヒントに
佐伯さんらマチの有志が作ったもの。
北根室ランチウェイは６つのステージ、
およそ７１キロのコース。

道の途中には摩周湖を望むポイントや
森の中の温泉などがあり、
北根室の自然を満喫できます。

佐伯さん
「今年で8年目になるんですけど
　人間って基本的に歩くってのが大事！
　歩いてるときに色々な発想やアイディア、
　悩みだとかを思いついたり
　考え直したり出来るんですよ。
　歩いて頂いて
　世の中の事や町の事や家族のことを
　考え直してもらいたいなと思って！」

佐々木
「今日我々が体験するのは
　第2ステージです」

スタートはマチの名所・開陽台。
途中、山道や壮大な牧草地を歩く
起伏に富んだルートです。
道のりは約１０キロ！

佐伯さん
「山の道もみんな誰かが
　作っている道なので
　通らせてもらうときは
　感謝の気持ちを持って
　歩いて頂くとありがたいです」

森崎「わかりました！」

牛・建物・機械には触らない。
野生動物や木々などの植物を傷つけないなど
注意事項を守りながら楽しみましょう！

佐伯さん
「じゃあ“いってらっしゃい”」

森崎
「佐伯さん行かないの？
　僕らだけで大丈夫ですか？」

佐伯さん「大丈夫です！」

ということで…

森崎
「みんなでランチウェイ完歩するぞっ」

一同「いえ～～い」

しかし、そんな天気ごと楽しめるのが
ランチウェイ！

森崎「牛がワ～～って動いてる！」

レン「水飲んでいるんじゃない？」

藤尾「いきますよ～！」

笑顔で記念撮影♪

まだまだ余裕！

牧場にかかる橋を渡り歩き続けます。

期待に胸が膨らみすぎて、
リーダー思わず…

森崎
「（ものすごい低音で～♪）
　おしえて～アルプの森の木よ～♪
　ヨーロヨヒョヨヒョヨ…」　
　（こ…こわい…）

さてこの余裕がいつまで続くのか…

開陽台を降りたあぐり一行。
いよいよ本格的な道に入っていきます。

森崎「森コースに突入するよ」

先ほどの開けた道とは異なり
鬱蒼と茂った山道…

藤尾「すげ～」

森崎「全然違うね！ほんと気持ち良い！」

佐々木「天然の森林浴」

数分間歩いていくと…

森崎「川だ～スゴイコースだね！」

佐々木「みんな気をつけてよ～」

川を発見して冒険心が
くすぐられたあぐりっこ！
すぐに川に駆け寄ります。

レン「すんごく冷たい！」
カナコ「つめた～～い！」

レン「小魚とかいるかも…」

ゆっくり石を渡って向こう岸へ！

その後も
セミの抜け殻や本物も発見！

森崎
「そして…これがマンパスでしょうか？
　リュックを持っている人のマークがある」

道中いたるところにある「マンパス」。
家畜は通さず人間だけが通るためのゲート。

マンパスは色々な形があります。
これも「ランチウェイ」を楽しむ
アトラクションの１つ！

森崎「さあマンパスを越えまして…」

ヒイナ「イエ～イ！」

セミの大合唱に背を押されながら
小道を抜けていくと…そこには…