森結有花アナウンサー
「士幌町の道の駅ピア21士幌にやってきました」

森崎博之リーダー
「やってきました～！」

森アナウンサー
「今回のテーマは
　士幌町で酪農家が作るヨーグルトです」

森崎リーダー
「僕ヨーグルトの講演会もやってまして…
　その時は
　生きることは出すことだ！
　良質な乳酸菌を摂取して、お通じを良くして
　体内サイクルを改善していこう！という話も
　させて頂いています」

森
「でも北海道でヨーグルトを食べる量が…」

リーダー「なんと低い！」

森
「だからリーダーの講演が…
あまり効いてない」

リーダー
「なんだその言い方っ！！」

今回のあぐりっこは、
帯広市から参加の小学4年生、
好奇心いっぱいの後藤里緒（リオ）ちゃんと、
同じく、帯広市から参加の小学4年生！　
スイーツが大好きな後藤佑太（ユウタ）君です！

リーダー「ヨーグルト好きですか？」

ユウタ「好きです！おいしいところが！」

リオ「トロトロしているところ！」

森
「ちなみに2人は週に何回食べるかな？」

ユウタ「週に3回ぐらい」

リオ
「う～ん週ではない。カゲツとかで！」

リーダー「カゲツ？！カゲツですかっ」

スタッフも大爆笑

森
「今回注目する酪農家が作るヨーグルトが
　ここピア21士幌で販売されています。
　作っている方もいらっしゃるので行きましょう」

ということで一行は、
こだわりのヨーグルトが販売されている、
士幌町の道の駅「ピア21しほろ」の中へ－

道の駅　ピア21しほろ
住所：士幌町士幌西2線134-1
電話：01564-5-3940

森「商品がたくさん並んでいますね」

リーダー
「ここはレストランも美味しんだよ～♪」

リーダー
「パクチー担担麺だ！
　やっぱ士幌だからパクチーあるよ」

※2018年1月6日に士幌のパクチーを放送

森
「こちらがヨーグルトを作ってらっしゃる
　北出さんです！」

北出愛さん「宜しくお願いします！」

森「リーダーは覚えてないですか？」

リーダー「ん？」

北出さん「3回目！」

リーダー「3回目くらいですかね…」

リーダー「忘れません！」

北出さん
「母と一緒にヨーグルトの加工品を
　お料理しました！」

リーダー
「覚えています！お母さんとまるで…
　友達親子みたいな…ねっ！！」

森「すごい綱渡りな会話だな」

北出さん
「搾った生乳に乳酸菌を加えただけの
　シンプルなヨーグルトです」

森
「生乳の味が活きたヨーグルトですね」

【生乳100％ヨーグルト 450g】562円（税込）
販売先
●道の駅　ピア21しほろ
●道の駅　しほろ温泉
●Ａコープ士幌店ASPOなど

北出さん「こんな風に…」

スプーンですくってみると層になっています。

リーダー「うわ～全然違う！」

北出さん
「低温殺菌してノンホモ牛乳という
　脂肪球を分解していないものを
　そのまま使っているので
　このクリームの層が特徴なんです！」

リーダー
「ノンホモ牛乳ってね…
　牛乳瓶の紙のフタを取ると
　そこにクリーム状のものがね！
　生クリーム状の味わいでね～♪
　それがそのまま
　ヨーグルトになってるんですから
　やっぱり層が出来るんですよね！？」

北出さん「そういうことです」

森「その層は混ぜるんですか？」

北出さん
「混ぜる派　と混ぜない派がいて
　混ぜてないとモソモソな感じですけど
　混ぜるとトロトロになって飲めるんです！」

リーダー
「飲める！？飲むヨーグルトだ！」

こだわりヨーグルトの実力とは、いったい？
混ぜた状態、混ぜない状態、
それぞれを試食させていただくことに！

まずプレーンヨーグルトをそのまま、
いただきま～す。

リオ
「めっちゃ美味しい！！
　普通のヨーグルトよりコクがある！」

リーダー
「うま～い♪
　一般的なヨーグルトよりも
　さらにヨーグルトな感じだね。
　牛のミルクから出来てるよねってのが
　リアルに分かる！」

森「では私は混ぜてみます」

北出さん「全然味が変わります！」

ぐるぐるぐるぐる…パクリッ

森
「美味しいですね～
　すっごいトロットロ！クリーミー。
　ちょっとチーズっぽいような味」

森
「ヨーグルトは何かかけたりする？」

ユウタ「たまにハチミツかけたりする」

ぐるぐるぐるぐる…（かけ回し続けるユウタ）

くるくる混ぜるユウタを見て－

リーダー
「もうね…ない。もうないよ（笑）」

北出さん「ありがとう～♪」

リーダー
「これまでも色んな白衣を着てきましたが
　今回が一番白です！」

森「完全防備ですね！」
　
リーダー「すごい衛生状況ですね」

徹底した衛生管理のなか行われるヨーグルト作り。

まず、製造する日の朝に
牧場で搾られた新鮮な生乳を、
受け入れるところから始まります。

森
「これは今朝搾った生乳？」

北出さん「そうです！」

北出さん
「朝8時くらいに生乳を運んでくる」

森
「本当に搾りたてのものがやってくる！」

リーダー
「殺菌前の状態で生乳が工房にくる」

北出さん「そうです」

タンクに入れた生乳は、
65度　でおよそ30分かけて低温殺菌します。
コレが、生乳の風味を引き出し、
濃厚でクリーミーな味わいに仕上げる
最大のポイント！

そして低温殺菌を終えたら、乳酸菌を加えます。

北出さん「（乳酸菌が）これです」

あぐりっこ「少ない！」

リーダー「少ないよね。けど広がっていく？」

北出さん
「活動すると増えていくんです！」

北出さん
「この乳酸菌の量がおいしさを左右します」

リーダー
「これなかなか個数いかないですね」

北出さん
「出来ないんですよ～
　1時間以上かけてしまったら
　私達が求めている品質じゃないものが
　できてしまうんです。時間をかけ過ぎると！
　というのは乳酸菌が入っているので
　待っている状態でも菌は動いているから
時間との勝負なんです！」

森「ええええ～」

あとは、およそ20時間かけて
ゆっくりと発酵から冷却まで行うと、
ヨーグルトの完成です。

できたてのヨーグルトを見せていただくと…。

北出さん「開けるとこんな状態です」

リーダー
「俺んちの冷蔵庫がこうなら良いのに！」

北出さん
「発酵されているヨーグルトですが
　先ほど話したクリームの層が…」

リーダー
「もう出来てる！
　さっきより見えやすい！」

時間をかけて発酵する段階で、
脂肪分が浮き上がり、
クリームの層ができます。
搾りたてに近い状態で生乳を加工する
ノンホモ乳ならではの特徴なんです。

森
「工程自体はわりとシンプルですが
　そうなると素になる
　生乳の味が大事になるのですか？」

北出さん
「ものすごく重要です！生乳の味が！」

高品質な生乳は、
どのように生産されているのか…

工房に隣接する山岸牧場の牛舎に
お邪魔させていただき、秘密を探ることに！

リーダー「さあ山岸牧場にやってきました」

森「いっぱいいますね～」

北出さん
「全部でだいたい330頭くらい」

森「管理はどのように行ってますか？」

北出さん
「首に付いているものがあるんですけど
　牛の噛む回数や
　食べなくなると調子悪いのかな？っていうのを
　これだけの頭数を少人数で管理してるので！」

リーダー
「たしかに人間もそうかもしれません。
　ベテランママがちゃんとやりなさい！
　みたいだったらどうですか？」

森「ちょっとやりにくいなって思いますね…」

リーダー
「めっちゃストレスたまるじゃないですか。
　それを軽減してあげて、新米ママ同士
　“本当に大変ですよね～”」（←寸劇スタート）

森「“いや本当にね～”」

リーダー
「“お互い頑張りましょうね～”」

森「“は～い”」

リーダー「ってなる！」

森「ストレスフリーです！」

リーダー
「どうですか？この小劇場？」

北出さん
「素晴らしいですっ！」

パチパチパチパチ（あぐり劇場　完）

森
「生産管理をすること自体も大変。
　そんな中で何でヨーグルトを作ろうと
　思ったんですか？」

北出さん
「自分達の美味しい牛乳があったら
　誰かに普通に飲んで！って
　やりたいじゃないですか？」

小山さん
「今日はですね…ヨーグルト寿司！」

あぐり一行「あああああ～」

リーダー
「先生さすがに…
　私も肩を持てなくなってきました」

教えていただくのは、
ヨーグルトを使った「ちらし寿司」。
材料も調理も簡単なので、
ぜひ皆さん試してみてください！

※詳しい作り方はレシピコーナーをご覧ください
http://www4.hbc.co.jp/agri_recipe/list.php?selectdayforcal=20180526&selectmonthforcal=201805

小山さん
「今回は酢を減らして
　ヨーグルトが仲間入りします！
　これでヨーグルト酢を作ります」

ヨーグルト酢は、酢、砂糖、塩、レモン汁を
ヨーグルトと混ぜるだけ。
コレが、寿司酢となります。

小山さん
「寿司酢を超えてません？」

リーダー
「めっちゃ超えてます！これ！」

※詳しい作り方はレシピコーナーへ！

ユウタ
「ごはんと鮭が合って美味しい！」

リーダー「わお！そうなんだ」

小山さん
「お子さんはヨーグルト寿司酢が好きだって
　みんな言ってくれます♪」

北出さん
「おいしい！！」

リーダー
「うまい！酢のコクが出てますね。
　酢飯が高級な感じがしますね」

小山さん「セレブな感じ！」

自家製ヨーグルトドレッシングサラダは？

森
「おいしい！
　ヨーグルトのクリーミーさとほどよい酸味が
　このニンニクとすっごくよく合ってます！」

リーダー
「どうですか、すごいでしょ？小山さん」

北出さん「すごいですね～！！」

デザートのフローズンヨーグルトも！

リオ「美味しい！」

森
「おいしい～
　イチゴを生で食べてるような感じもする！」

リーダー
「もみもみのカイがあって
　柔らかい所とシャキシャキした所と
　2種類の食感が楽しめて美味しい！」

北出さん
「ヨーグルトは何でも合いますね！」

山岸牧場の「生乳100％ヨーグルト」でつくる
アイデアレシピ。
市販されているヨーグルトを使っても、
鶏肉をしっかり漬け込んでグリル焼きした
「ヨーグルトの味噌焼き」や、
キュウリ、ニンジンなどの野菜を
塩麹とヨーグルトで漬け込んだ「漬物」。
そして、塩を混ぜて水切りした
ヨーグルトと輪切りのトマトに、
オリーブオイルをかけて味わう
「カプレーゼ風」など、ジャンルを問わず、
いろいろな楽しみ方ができるので、
皆さんもぜひ、試してみてください！

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5月19日のクイズ
「農業者との連携で、
　先進の農業機械を研究しているのは、
　北見にある何という大学だったかな？」

正解は「北見工業大学」でした。

森結有花アナウンサー
「北見市のお隣津別町にやってきました」

森崎博之リーダー
「やってきました！春だね！気持ちいいな」

森アナウンサー
「今は津別町にいるんですけど…
　今回は北見工業大学に注目します！」

森崎リーダー
「北海道は農業が大規模ですから
　最近機械化が進んでますけども
　その中でも最先端ですよね！」

森崎リーダー
「大学と連携っていうのは最先端で
  なんかもう…
　おじさんの少年心がワクワクする！」

森アナウンサー
「リーダーも興奮しますけど
　あぐりっこはどうでしょうか？」

森崎リーダー
「好きでしょ、好きでしょ。
　精神年齢的には一緒ですからね」

森崎リーダー
「さて今日はメカ（機械）だって！」

リョウ「大好き！！」

リーダー
「なんか合体してロボットになるんだって！」

森アナウンサー「それは言ってない！」

リョウ「トランスフォーマー的な？」

リーダー「だよね～～！！」

森アナウンサー
「どんな農業の機械だと思う？」

リョウ「選別機みたいな…」

リーダー「現実的！」

森
「津別町の畑で先進的な技術を駆使した
　トラクターの実験が行われているんです」

リーダー
「北見工大といいながら
　なぜ津別町かな？って思ってたんだけど
　ここで実際にやっているんですね」

森「そうなんです」

リーダー
「あのトラクターが最先端ということですが…
　何か変わったことをしているの？」

星野准教授
「今、自動操舵トラクターの
　実験をしています！」

リーダー「人乗ってるんじゃない？」

星野准教授
「手を離しても自動で曲がって
　ちゃんと走っていきます」

リーダー
「一体、誰がどうやって開発されたの？」

星野准教授
「もともと自動操舵のシステムは
　市販されているものがあります」

星野准教授
「旋回部分はまだ出来ていなかったんですが
　北見工大で旋回部分の経路も作れ、
　それを読み込ませてあげると、
　自動操舵ができるって所まできました」

リーダー
「でもこれはもう本当に
　厳密にやらなきゃいけない！」

星野准教授
「そうですね。
　最大でもプラスマイナス5センチくらい」

リーダー
「5センチ？5センチの誤差？
　北見工大すげ～！！」

リーダー
「いつもだと気を使って運転しないと…」

竹原さん
「そうですね。真っ直ぐ走るのと
　後ろの作業機にトラブルがないか…
　気を使いながら乗っているんですが
　真っ直ぐ走ってくれるだけで
体力の軽減に繋がりますね」

リーダー「結構繊細ですもんね」

リーダー
「まだ実験途中ですが、これがしっかりと
　採用されるとなったら、どうですか？」

竹原さん
「誰でもできる作業がどんどん増えると思う！」

リーダー
「じゃあ農家さんの負担というのは
　今よりも軽減される？」

竹原さん「軽減されると思います」

リーダー
「負担が軽減されて
　もっと農作物と向き合えることが出来そう」

竹原さん「そうですね！」

自動操舵トラクターということで、
今回特別に試乗させていただけることに！
リーダーが運転席、リョウくんが補助席に乗って
体験します。

リーダー「じゃあ行くよ。スタート！」

ガックン（動き出すトラクター）

リーダー＆リョウ「おおおお～」

リョウ
「ハンドルが勝手に動いてる」

リーダー
「動いてるね。
　でもハンドル持たないと逆に不安だな」

リョウ「うおおお～すげえ」

森
「すごい！手を離してる！」

リーダー「間もなくカーブです」

リョウ「カーブカーブ！」

リーダー
「大丈夫？ああ～～曲がったああ～」

リョウ「曲がった！！」

リーダー
「ハンドルが回って
　このトラクターもＵターン！」

リーダー「やったああ～」

リョウ君もガッツポーズ！

森「え～手を離してるよおお」

リーダー
「すっごいハンドルが動いてる！
　うわうわうわ…すげー」

自動操舵トラクターの実力を体感した2人。
北見工業大学では、精度を高めるための
システム開発などを日々行いながら、
実用化を目指し、研究をしているのです。

星野准教授
「複雑な地形になると
　生産者さんそれぞれが、
　どういう経路で行くと
　うまく畑を耕せられるかというのを
　持っていらっしゃいます。
　GPSのシステムを使うと記録することも出来て、
　その記録した経路の情報を再生してあげれば
　来年度も同じように走ることができる」

リーダー「すげえ…」

星野准教授
「そうですね。世代交代の時に
　こういう風に走るって経路が分かっていると
　あまり知識がなくても出来るかもしれない…」

リーダー「すげえええ～」

森
「嬉しいことですよね。
　教える手間も省けますからね！」

リーダー「生産者もどうですか？」

竹原さん
「四角い畑ばかりでなく
　まっすぐハンドルを切れば良い！
　って畑がほぼないんですよね。
　どうしてもカーブしなきゃならない…」

竹原さん
「そういうのを次世代に繋いでいくには
　GPSガイダンスに残していく技術も
　これから必要になるんじゃないかなと思います」

リーダー
「すごいわ…
　俺もトークのマニュアルとか残したいわ…
　自分の息子だちに…」