薬味…。 それは、独特の香りを持ち、肉や魚など、 幅広い料理の風味にアクセントを与える食材。
そんな薬味に代表されるのが香味野菜。 中でも、高知県を主産地とし、 北海道での栽培は珍しい野菜が、 道内唯一と言われるマチで、 生産されているんです！
今回のあぐり王国ネクストは、 道内で唯一生産される、 番組初登場の香味野菜に注目します。
森結有花アナウンサー 「道南の八雲町にやってきました！」
森崎博之「キレイだよね～」
森アナウンサー 「今回注目するのは 道内ではここ 八雲町でしか生産されていない ものなんです」 森崎「思い当りません…」
森 「それもそのはず。 番組初登場の野菜ですから！」
森崎 「番組初登場がまだあるんですね。 今年このセリフ何回言ったか 分かりません」
森崎 「今日取材する食材聞いているんですけど これ北海道で育っているの？？って」
森 「北海道では八雲町でしか生産されていない！」
森崎 「聞きたいことがいっぱいある」
ではあぐりっこをよびましょう。
今回のあぐりっこは、 何でもチャレンジしたい！ 好奇心いっぱいの高谷涼々（スズちゃん）と、 大好物はハンバーグ！ 食べることが大好きな工藤海翔（カイト）君、 小学5年生の2人です！
森崎「今日の野菜わかるかな？」
あぐりっこ「わかんない」
森崎「予想立てるとしたら…」
カイト「知らん！」
森崎 「知らん…ほっとするわカイト（笑）」
森 「香味野菜が生産されている畑に やってきました…生産者の梶田さんです」
生産者の梶田和夫さん。 八雲町名産の香味野菜のほか、 モチ米、ホウレン草、ニラを生産しています！
「よろしくお願いします！」
森崎 「あの野菜が北海道で栽培されているんですね」
梶田さん「そうです！」
森崎「何年くらい栽培していますか？」
梶田さん 「40年くらいは経っていると思います」
森崎「ええええ～なぜ知らなかったんだ…」
森崎 「ではその野菜はどこになってるんですか？」
梶田さん「こちらの方に！」
森崎「やっぱりだ！」
梶田さん 「かき分けてもらって… あ～ちょっと見えてますね～」
あぐりっこ「何？何？」
森崎 「あぐり王国でこんなに探し物を することなんてないですよ！」
森崎 「はっ！分かった！あった～！」
スズ「何が～？？」
森崎「こうなるんだ！」
森「たけのこみたい！」
森崎「これ取っていいの？」
森「スズ取ってみたら？」
梶田さん「引っ張ってみたら？」
森崎 「何だか分からないまま引っ張ってみると…」
プチンッ！
森崎 「実際のものを手にしたことは？」
スズ「ない！ない！ない！ない！」
森崎「なってるのを見た事は？」
スズ「な～～～い！！」
森崎 「これが北海道でなってるんだ。 主な産地はどこなんでしょう？」
梶田さん 「一般的にスーパーで売ってるのは高知県。 高知県はミョウガは有名ですね」
森崎 「北海道のミョウガ初めてみました～♪ うわ嬉しい～！！」
森崎 「この葉っぱにみょうががなるんじゃなく… 未熟なものってことですか？」
梶田さん 「いや！これは…花なんです！」
あぐり一行「えっ？？？花？？」
森崎「どこが花なんですか？」
梶田さん「これが咲いてる状態」
森崎「咲いちゃった～！」
森 「花が咲く前の状態を収穫する？」
梶田さん 「そう！咲く前を食べてる！」
ちなみにミョウガを株ごと抜いてみると－
森崎「うわーすげー」
森「こんな風になってるんですか！？」
森崎 「俺にはカニにしか見えない！」
ホントだ！カニだあ！
森 「上から何かかけてるんですか？」
梶田さん 「もみ殻を…色が良いか悪いか…」
森崎「関係あるんですか？」
梶田さん 「関係あるんです。 もみ殻から出ちゃうと黒い…」
森崎 「色が（もみ殻からでちゃうと） 紫から黒みたいになっちゃってますね。 日光を避けるためにもみ殻をかける？」
森崎 「毎年ここで作っているんですか？」
梶田さん 「そう！この株は10年くらい 同じ場所で生育できる！」
森崎「10年ももつんだ！」
ミョウガの栽培はまず、 去年、収穫した株が畑に残る5月頃に、 発酵させた鶏糞を撒いて土作りを始めます。
そして6月ごろには株の上を モミ殼で覆って生育させ、 開花する前の8月中旬には収穫となります。
ミョウガの栽培は、 このサイクルを毎年繰り返すのです。
森崎「まさにいま収穫最盛期！」
森 「1か月半でどれくらい収穫するんですか？」
梶田さん「え～と1トン半くらいかな」
森崎「これが1500㎏もですよ！」
森 「でも葉っぱをかき分けて 収穫していたじゃないですか？ そういう風に収穫するんですか？」
梶田さん「そうです。1個ずつ！」
ということで収穫作業を見させて頂くと－
森崎「あははは！」
森「見えない！！」
森崎 「あそこに正座をして…下から見て… こうやって見つけるんだ…」
森崎 「何か探しているよね！」
あぐりっこ「あははは」
森崎 「どんな農産物も大変だけど なかでも大変そうですね」
スズ「なんかすごい…大変そう！！」
すると3分ほどで大量に収穫！
森「すご～～い！」
森崎「なんだこれ！！」
収穫はモミ殼で覆われているミョウガを 手で払い、 一つ一つ丁寧に手作業で行います。 この大変な作業を、 あぐりメンバーも体験させていただきました！
カイト「あった…」
森崎「簡単？」
カイト「なんか…疲れる」
森崎「もう疲れたの！？」
続いてスズちゃんも！
スズ「簡単にとれた！」
森崎「この調子で何個とれそうだ？」
スズ「どうだろう…20個くらい？」
森崎「うおおおお」
ということで、 あぐりっこはもう少し梶田さんと一緒に 収穫のお手伝いを！
ミョウガの畑に埋もれながら、 わずか20分ほどの作業でしたが、 収穫したミョウガの量は…？
森崎「どうだった？」
スズ「大変～！！」
森崎＆森「とったね～」
スズ「大変だけど楽しい！」
これまで数々の作物を収穫してきたリーダーも、 初めての作物ということで…
森崎 「収穫は簡単！ どんどん取りたくなってくる！ あったあった！楽しいなあ～」
森 「おいしい！確かに水分すごいですね。 香りが爽やかですね」
梶田さん 「好きな人はそのまま味噌つけて食べる！」
香味野菜ということで、 あぐりっこも少しだけ試食を！すると…
スズ 「うわっ！おいしい！スズこの味好き！」
森崎「おおおお！そうなの♪」
カイト「あいひい！すごくおいしい」
ところが－
スズ「辛い…」
梶田「辛いしょ」
スズ「辛くなってきた…」 森崎「どんどん辛くなっていくね」
じゃじゃん、もんすけです！ シャキシャキの歯ごたえと、 スッキリした辛味が特徴のミョウガ！ 一般的には、料理に添える薬味として 味わう食材だけど、 いったい、どんな栄養があるのか、 札幌保健医療大学の栄養学科の 荒川先生に聞いてみたよ。
荒川義人教授 「栄養に関係する成分としては ナトリウム排泄してくれるをカリウムや お腹の調子を整えてくれる食物繊維とか 普通の野菜と同じように入っているんですが 何と言ってもアルファピネンがあります。 血行を良くしてくれたり 食欲増進・ストレス緩和したり、 夏バテ気味の体調を回復してくれる！ そんな効果を期待できますね」 アルファピネンという成分を 効率的に摂取するには、 油や衣でしっかりコーティングして、 熱をかけることが大切なんだって！
北海道産のミョウガをたくさん食べて、 夏の疲れを吹き飛ばそ～！
ミョウガの畑を離れ、 納屋に移動してきたあぐりメンバー。 これからミョウガの出荷作業を 見せていただきます。
森崎 「キレイに洗われていますね」
梶田さん 「昨日とってきて一晩置いたものです」
森 「収穫してすぐ洗って ちょっと乾かすってこと？」
梶田さん「はい！そうです」
LサイズやMサイズ、規格外など、 大きさによって分け出荷用パックに詰めます。
梶田さん 「見た目をキレイに入れて55～60gの間で…」
森崎「大変～」
梶田さん 「自分の頭の中でイメージしてやると…」
森崎 「59グラム！何それ！」
森「すご～～い！そんなピタッときます？」
梶田さん「ピタッときますよ！」
出荷基準の55～60gにするため、 大きさによって本数を変え、 パック詰めするのです。 その熟練技をあぐりっこも体験！
カイト君は…54g！
スズ「うわ～惜しい～！！」
わずか1gの誤差！！ 果たして、スズちゃんは？
なんと…57g！！
森崎「うおおお～すごい！」
森崎「どうですか梶田さん」
梶田さん「いや。これはすごいわ」
スズ「ヤッター♪」
森崎 「ミョウガキッズですよ、この子！」
ということでミョウガを使った アイデアレシピを 地元女性部で梶田さんの奥様 梶田節子さんに教えていただきます。
しかも今回は料理の脇役ではなく、 主役として使えるミョウガレシピです。
森崎 「今日は何を作ってくれますか？」
節子さん 「ミョウガのドライカレーを作ります」
森崎 「この暑い炎天下でドライカレー！ 最高じゃない！？」
森「ですね～」
森崎「食いたいわ～」
1品目は子供でも楽しめる、 ミョウガをふんだんに取り入れた、 ドライカレーです！
※詳しい作り方はレシピコーナーへ！ http://www4.hbc.co.jp/agri_recipe/list.php?selectdayforcal=20180908&selectmonthforcal=201809
森 「息子さんはミョウガ好きですか？」
節子さん 「残念ながら大嫌いです」
あぐり一行「え～～！ビックリ」
だから生まれるアイデアレシピ！
そしてもう1品。簡単調理ですぐできる！ ミョウガのマヨネーズ和え。
節子さん 「私あのミョウガが苦手でして…」
あぐりっこ「えええええ」
節子さん 「嫁ぐまで！食べたことがなかった… 他の農家さんに教えて頂いて それで食べられるようになったんです！」
森崎「へえ」
節子さん 「なおかつそれをご飯の上にかけて食べる！ それをしてから夏バテがないですね」
ミョウガのアイデアレシピが完成！
ではいただきま～す！
まずはミョウガのドライカレー。
スズ「おいしい！」
森崎 「シャッキシャキだ～うまい！ カレーにあいますね」
森 「噛んでいくごとに ミョウガの爽やかな香りが出てきますね」
森崎 「食べるごとに食欲そそられて 食い進めてもお腹がすきます！ これは夏バテ知らずだわ～」
続いてミョウガのマヨネーズ和えも…
カイト「おいしい！」
森崎 「ミョウガとハンバーグどっちが好き？」
カイト「同じくらい！」
森 「香りも生だから強いんですけど 辛味もなくマヨネーズとかつお節で マイルドになって食べやすい！」
森崎 「私はご飯とやってみたい！ おいしい～！僕人生最後のご飯は 納豆ごはんが良いって 言ってたんですけど ミョウガご飯かもしれません！ これうま～い♪」
道内唯一の産地である八雲町で、 ミョウガ生産にふれたあぐりメンバー。 生産者の梶田さんも交え、 それぞれ感じた思いを伺います。
スズ 「お刺身とかに添えたりしかしてなかったけど こういう風にお料理にして食べてみて すっごいおいしくてビックリした」
森 「変わりますよねミョウガのイメージが。 添え物から主役にもなる！」
森崎 「北海道全域での メジャーな野菜ではないかもしれないが どういう思いで作っていますか？」
梶田さん 「皆さんに食べて頂きたくて作っているので 刻んで入れるとかだけじゃなくと 色々な食べ方があって おいしいということを知ってもらって みなさんに買ってもらって 食べてもらえれば幸いです」
---------------------------------- 9月1日のクイズ 「札幌で栽培されている、 水分豊富な葉物野菜は何だったかな？」 正解は「レタス」でした。
